No'xat - foyda va zarar, qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak. Nohut: ajoyib shifobaxsh xususiyatlari Saraton uchun nohut, turk retsepti
Shunga qaramay, dieta va oziq-ovqat saraton rivojlanishida etakchi rol o'ynashi isbotlangan haqiqat o'nlab yillar davomida e'tibordan chetda qoldi. Faqat so'nggi yillarda ba'zi shifokorlar va tibbiyot guruhlari saraton kasalligining oldini olish va uni bartaraf etishda hayotimizdagi tanlov muhimligini asta-sekin anglab yetdi. Hatto JSST hisobotida meva, sabzavot va to'liq donlarga boy dietani ushbu kasallikning oldini olishning kuchli usuli sifatida tavsiya qiladi. Mana mening saratonga qarshi kurashuvchi superfoodlar ro'yxati, siz bugundan sog'ligingiz va hayotiyligingizni oshirish uchun ratsioningizga kiritishni boshlashingiz mumkin. Ushbu ro'yxatga faqat saratonga qarshi kurashda foyda ko'rsatgan oziq-ovqatlar kiradi.
Ishqoriy mahsulotlar
Odamlarning katta qismi kislota hosil qiluvchi oziq-ovqatlarni sezilarli darajada iste'mol qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kislotali muhitda o'simta o'sishi kuchayadi. Qon holati 7,2 dan 7,4 gacha bo'lgan bir oz ishqoriy darajada saqlanishi kerak.
Ishqoriy ovqatlar qon pH darajasini ideal diapazonda ushlab turadi, bu saraton kasalligining oldini olish va davolash uchun muhimdir. Ideal holda, parhez 80% gidroksidi ovqatlardan iborat bo'lishi kerak, masalan, xom meva va sabzavotlar, shuningdek, yong'oqlar, urug'lar, donalar va dukkaklilar.
Quyida ilmiy tavsiya etilgan ishqor hosil qiluvchi oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan:
Mevalar: rezavorlar, olma, o'rik, avakado, banan, smorodina, xurmo, anjir, greyfurt, uzum, kivi, limon, ohak, mango, qovun, shaftoli, zaytun, apelsin, papayya, shaftoli, nok, xurmo, behi mayiz, malina, qulupnay, mandarin, tarvuz. (Eng ishqorli ovqatlar limon va qovundir.)
Sabzavotlar: artishok, qushqo'nmas, karam, lavlagi, bulg'or qalampiri, brokkoli, Bryussel lahzalari, karam, sabzi, gulkaram, selderey, karam, makkajo'xori, bodring, baqlajon, hindibo, zanjabil, xren, karam, kelp, dengiz o'tlari, o't o'tlari , piyoz, maydanoz, kartoshka, turp, ismaloq, qovoq, pomidor, suv teresi va yams.
To'liq donalar: grechka, amaranth, arpa, jo'xori, quinoa, yovvoyi guruch.
Fasol / dukkakli ekinlar: bodom, kashtan, garbanzo loviya, yashil loviya, lima loviya, no'xat va soya.
Urug'lar: beda, chia, hindiston yong'og'i, turp va kunjut.
Xochlilar oilasining sabzavotlari
Xochli sabzavotlarga karam, bo'yinbog'lar, brokkoli, gulkaram, rukkola, suv teresi, sholg'om, xantal ko'katlari, Bryussel gullari va Xitoy novdalari kiradi. Xochli sabzavotlar tarkibida indollar va izotiosiyanatlar deb ataladigan zararsizlantiruvchi birikmalar mavjud bo'lib, ular saraton kasalligining oldini olish va kamaytirishga yordam beradi.
Yashil mahsulotlar
Bug'doy o'ti, arpa o'ti, beda, ko'k-yashil suv o'tlari, rukkola, ismaloq, xlorella va spirulina va boshqa yashil oziq-ovqatlar xlorofil va boshqa muhim fitonsidlar organizmni detoksifikatsiya qilish va yoshartirish tizimiga boy. Laboratoriya tekshiruvlari xlorofillning molekulyar darajada kanserogenlarning faolligini inhibe qilishini aniqladi. Tadqiqotlar xlorofilning o'simta o'sishini kamaytirish qobiliyatini ko'rsatdi.
Qizil ovqatlar
Tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, qulupnay, pomidor, malina, tort gilos, kızılcık va goji rezavorlari kabi qizil ovqatlar saratonga qarshi kurashda kuchli immunitetni kuchaytiradi. Ularda likopen va karotin kabi muhim moddalar mavjud. Ko'pgina qizil ovqatlar antioksidantlarga boy bo'lib, ularni har qanday saratonga qarshi parhezning muhim qismiga aylantiradi.
Elyaflar
U hazm bo'lmasa-da, tolalar meva, sabzavotlar va to'liq donlarning muhim tarkibiy qismidir. Oddiy shahar dietasi har kuni taxminan 14 gramm tolani o'z ichiga oladi, bu saraton kasalligining oldini olish uchun zarur bo'lgan darajadan past. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 30 gramm xun tolasi yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaning yuqori miqdori ko'krak saratoni, yo'g'on ichak saratoni, bachadon saratoni va prostata saratoni xavfini kamaytiradi.
Zaytun moyi
Zaytun moyi saratonga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyida mavjud bo'lgan mono to'yinmagan yog'li kislotalar saraton rivojlanishiga qarshi himoya ta'siriga ega. Sinovlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyidagi fitokimyoviy moddalar in vitroda o'simta o'sishiga to'sqinlik qiladi. Ammo esda tutingki, kattaroq har doim ham yaxshi emas. Zaytun moyi hali ham bir osh qoshiqda 120 kaloriya bor, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang. Maksimal foyda olish uchun zaytun moyini me'yorida ishlatish kerak. Har doim yaxshi sifatli moyni tanlash kerak - qo'shimcha bokira (sovuq presslangan).
Sharbatlar
Yangi siqilgan meva va sabzavot sharbatlari qimmatli fermentlar, antioksidantlar va oson hazm bo'ladigan oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Misol uchun, karam sharbati tarkibidagi birikmalar oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi va yo'g'on ichak saratoniga qarshi kurashadi. Beta-karotin va A vitaminiga boy bo'lgan sabzi sharbati sog'lom, ammo ehtiyot bo'lishimiz kerak, chunki bu sharbatda shakar ko'p bo'lib, qondagi qand miqdorining keskin oshishiga olib kelishi mumkin. Sharbatlarga S vitamini qo'shib, biz yanada kuchli profilaktik ichimlik yaratamiz.
Yashil choy
Yashil choy katexinlari sifatida ma'lum bo'lgan polifenolik antioksidantlar hayvonlarda teri saratoni, o'pka saratoni, qizilo'ngach saratoni, oshqozon saratoni, oshqozon osti bezi saratoni va siydik pufagi saratonining oldini olishga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yashil choy ekstrakti surunkali limfotsitik leykemiya tarqalishini to'xtatadi. Va so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yashil choy saraton hujayralarining o'sishini sezilarli darajada sekinlashtiradigan birikmalarni o'z ichiga oladi.
Qo'ziqorinlar
Qo'ziqorinlarning bir nechta navlari jiddiy dorivor xususiyatlarga ega. Masalan, maytake qo'ziqorini T-yordamchi hujayralarining faolligini oshirish orqali saraton hujayralarini o'ldiradi, shuningdek, ko'krak saratoni, yo'g'on ichak saratoni va prostata saratoni kabi saratonning turli turlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shiitake singari, reishi qo'ziqorini ham kuchli o'smaga qarshi xususiyatlarga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kordiseps qo'ziqorini saraton hujayralarining bo'linishi va ko'payishini inhibe qiladi va ajablanarlisi shundaki, tugma qo'ziqorinlari aromataza faolligi va estrogen biosintezini inhibe qiladi, bu ularni ko'krak saratoniga qarshi ajoyib ovqatga aylantiradi.
Dengiz o'tlari
Xitoy tibbiyoti saraton kasalligini davolashda dengiz o'tlarining muhimligini uzoq vaqtdan beri tan oldi, chunki bu kasalliklarning rivojlanishini yumshatadi. So'nggi paytlarda olib borilgan ko'plab tadqiqotlar natijasida vitamin C va E vitaminlari, shuningdek, dengiz o'tlari tarkibidagi minerallar, yod, tolalar va polisaxaridlar mavjud bo'lib, ular uni saraton kasalligiga qarshi kurashda kuchli ozuqa moddasiga aylantiradi. Yaponlar er yuzidagi eng sog'lom odamlardan biri hisoblanib, boshqa xalqlarga qaraganda ko'proq dengiz o'tlarini iste'mol qiladilar.
Ziravorlar
Ziravorlar sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi va ba'zi ziravorlar saraton kasalligining oldini olish va davolashda yordam beradi. Qora qalampir va qora zira urug'larini o'z ichiga olgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ularni iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni kam uchraydi. Rosemary DNK shikastlanishining oldini olish, kanserogenlarga qarshi kurashish va saraton hujayralarining ko'payishini oldini olish uchun ma'lum. Chili qalampirida mavjud bo'lgan kapsaitsin prostata saratoni hujayralarini o'ldiradi. Petrushka o'pka saratoni va ko'krak saratoni bilan kurashadigan dalillar ham mavjud.
Bularning barchasidan biz faqat bitta xulosa chiqarishimiz mumkin - agar siz sog'lom bo'lishni istasangiz, faqat muhim va foydali taomlarni iste'mol qiling.
Obuna bo'ling YANGILIKLAR va saratonga qarshi eng so'nggi tadqiqotlar haqida eksklyuziv ma'lumot oling. Ma'lumot faqat obunachilar uchun mavjud.
YEREVAN, 21 noyabr - Armaniston yangiliklari. Arman oshxonasi dunyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning tarkibiy qismi sovuq havoda sizni isitadigan va bahor kelguniga qadar kuch va quvvat bag'ishlaydigan samimiy qishki taomlardir. Qishning oxiri ko'pincha Lent davriga to'g'ri keladi, shuning uchun ko'plab arman qishki taomlari faqat vegetarianlardir. Qish mavsumi arafasida biz sizga armanlar sovuq mavsumda ovqatlanishni afzal ko'radigan eng mashhur taomlarni taqdim etishga qaror qildik.
10) Aveluk sho'rvasi
Aveluk yoki ot otquloq - armanlar sho'rva va salat tayyorlash uchun foydalanadigan yovvoyi o't. Armanlar buni "banjar" deb atashadi. U o'ziga xos achchiq ta'mga ega va xalq tabobatida oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda ham keng qo'llaniladi.
F Aregnaz Baghdasaryan blogidan olingan surat
Aveluk bahorda yig'iladi va qish uchun saqlanadi, o'ralgan. Barcha qishni zig'ir sumkasida saqlang.
Retsept:
Aveluk (quritilgan) - 75 g
no'xat - 20 g
kartoshka - 100 g
piyoz - 25 g
o'simlik yog'i - 20 g
bug'doy uni - 3 g
tuz - ta'mga.
Quritilgan avelukni iliq suvda yuving, mayda choping, sho'r suv solingan idishga soling va yarim pishganicha pishiring. Oldindan pishirilgan no'xat, tug'ralgan kartoshka, un bilan qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va pishganicha pishirishda davom eting.
Agar so'ralsa, maydalangan sarimsoq qo'shing.
9) Pasuts-tolma yoki Lenten tolma.
Pasuts tolma (Lenten tolma) arman oshxonasining an'anaviy taomidir. "Pasuts" so'zi arman tilida "ro'za" degan ma'noni anglatuvchi "Pas" so'zidan kelib chiqqan.
Multivarenye veb-saytidan olingan fotosurat
Bu taom juda amaliy, chunki u muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va faqat yanada mazali bo'ladi! Shuning uchun, bir tomondan, uni oldindan tayyorlab qo'yish mumkin, ikkinchidan, bir necha bayramlarda yoki Lentda foydalanish mumkin...
Retsept:
Tuzlangan ingichka karam barglari (siz yangilarini ham ishlatishingiz mumkin - bu muhim emas)
1 osh qoshiq quruq no'xat
1 osh qoshiq. bo'lingan no'xat
1 osh qoshiq. yasmiq
1 osh qoshiq. qizil loviya
1 osh qoshiq bug'doy yormalari
piyoz
tomat pastasi
tuz, qalampir, ziravorlar
nordon olxo'ri (ixtiyoriy, lekin tavsiya etiladi)
Tuzlangan karam barglarini 2 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang. Blgurdan tashqari barcha donlarni bir kechada namlang. Ertasi kuni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Nohutlarni filmdan tozalang. Hammasini aralashtiring. Tomat pastasi, tuz, ziravorlar bilan mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirishni barglarga o'rang, dolma katta bo'lishi kerak. Bir yirtqichlardan joylashtiring, olxo'ri bilan seping. Tomat pastasi bilan suyultirilgan suvga to'kib tashlang. Teskari plastinka bilan yoping va pishganicha qaynatib oling.
8) Lobi (loviya sho'rva)
Arman oshxonasida loviya go'shtdan kam mashhur emas. Uning ta'mi va to'yinganligi bilan emas, balki o'ta foydaliligi bilan ham. Shuning uchun armanlar o'z oshxonalarida loviyaga alohida o'rin ajratdilar.
Surat Rahmat veb-saytidan
Retsept:
qizil loviya - 2 osh qoshiq;
suv - 1,5 l;
piyoz - 2 dona;
yong'oq (tozalangan) - 0,5 osh qoshiq;
ozgina un va eritilgan sariyog ';
ko'katlar (cilantro);
tuz, ziravorlar (qizil qalampir).
Yuvilgan fasolni 6 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Yana suv bilan to'ldiring va o'rtacha olovda qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor fasolni elakdan yaxshilab maydalang va qalin bo'lgunga qadar ularni loviya bulon bilan suyultiring. Nozik tug'ralgan va qovurilgan piyoz, maydalangan yong'oqlar, loviya bulon bilan suyultirilgan un, tuz, qalampir va loviya massasiga silantro qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qolgan bulon bilan suyultiring, qaynatib oling - lobi tayyor!
7) Krchik
Krchik - rus karam sho'rvasining uzoq qarindoshi, chunki u karam karamidan tayyorlanadi. Biroq, karam sho'rva uchun juda ko'p kutilmagan komponentlarni o'z ichiga oladi. Misol uchun, bug'doy don va tomat pastasi.
Gastronom veb-saytidan olingan surat
Retsept:
Bug'doy yormasi - 1/2 chashka
tuzlangan karam - 500 g
piyoz - 2 dona.
tomat pastasi - ta'mga
ghee - qovurish uchun
kartoshka - 500 g
tuz, qalampir - ta'mga
maydanoz (ko'katlar) - ta'mga.
Piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring. Keyin yuvilgan, quritilgan va mayda to'g'ralgan tuzlangan karam qo'shing va vaqti-vaqti bilan panga bir oz suv qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar chuqur skovorodkada yog'da pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani (albatta tozalangan va tug'ralgan) va mayda donalarni alohida qaynatib oling, so'ngra ularni qovurilgan sabzavotli bulyonlar bilan birlashtiring, shundan so'ng sho'rvani 10-15 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat berish kerak. Krchik qizil shirin qalampir va maydanozga sepiladi.
6) Bo‘zbosh
Bo‘zbash — go‘shtli sho‘rva bo‘lib, yog‘li qo‘zichoq go‘shtidan tayyorlanadigan, turli sabzavot va mevalar qo‘shib, ozgina kislotalangan. Oddiy versiya bilan bir qatorda, arman bozboshining bir nechta navlari bor - ikkala mintaqaviy (Yerevan, Echmiadzin, Sisian, Shusha eski va Shusha yangi) va mavsumiy (yoz va qish).
Bu navlar qo'shimcha sabzavot va mevalar deb ataladigan tarkibida farqlanadi, go'sht va suyuqlik miqdori (suv), asosiy sabzavotlar va o'tlar to'plami barcha holatlarda o'zgarishsiz qoladi. Bozboshning barcha turlari bir xil texnologik sxema bo'yicha tayyorlanadi.
Retsept:
Har qanday bo'zboshda go'sht va sabzavotlarni qovurish uchun har 500 g qo'zichoq uchun 2 litr suv va 25-50 g sariyog' yoki sariyog' ishlatiladi. Shunday qilib, bulonning konsentratsiyasi va har bir xizmat uchun go'sht miqdori har doim bir xil bo'ladi. Biroq, qo‘zi go‘shti ko‘krak qafasi turli o‘lchamdagi bo‘laklarga bo‘linib, bo‘zboshning har xil turlari uchun: yarim gugurt qutisi kattaligi (Echmiadzin, Shusha, yoz, qish), gugurt qutisi kattaligi (Sisian, Shusha eski), ikki quti kattaligi. (Yerevan). Shunga ko'ra, har xil bo'zboshida har bir xizmat uchun to'rt, ikki yoki bir bo'lak go'sht bo'ladi, ularning har biri qovurg'ali.
Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 1-1,5 soat davomida past olovda bulonni pishiring, so'ngra bulondan yarim pishgan go'shtni olib tashlang, uni eritilgan sariyog 'yoki sariyog'da yoki sabzavotli yoki sabzavotli qalin idishda qovuring. ; yoki qaynatib oling va qaynoq suv bilan yuving - bo'zbash turiga qarab. Qovurilgan va yuvilgan go'shtni suzilgan bulon bilan to'kib tashlang va turli vaqtlarda - go'sht bo'laklarining hajmiga qarab - qovurilgan va qo'shimcha ravishda qo'shilgan sabzavotlar va mevalar, shuningdek ziravorlar to'plami bilan tayyorlang.
Pishirish oxirida barcha bo'zboshi 1 osh qoshiq bilan kislotalanadi. bir qoshiq sharob sirkasi (oddiy, qish, Yerevan) yoki yupqaroq tabiiy kislotalashtiruvchi - limon sharbati yoki 50-100 g anor sharbati (yoz, Sisian, Shusha). Bo'zbash to'liq pishishidan 10 daqiqa oldin tuzlanadi, ko'katlar qo'shiladi va kislotalanadi.
5) Qo'ziqorinli ochar palovi
Bu Armanistonda mashhur taom bo'lib, u sariyog 'bilan tayyorlanadi va ko'plab uy bekalari o'zlari juda mazali yog'ni tayyorlashadi. Ammo palov Lenten stolining barcha talablariga to'liq javob berishi uchun uni o'simlik moyi bilan ham tayyorlash mumkin.
Retsept:
Nozik dengiz tuzi - ta'mga
yangi shampignonlar - 250 g
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
katta piyoz - 1 dona.
qora qalampir - ta'mga
ochar - 1 stakan
tozalangan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Acharni saralang va yuving. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, o'simlik moyini yirtqichlardan qizdiring (yaxshisi qalin taglik bilan), shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Champignonsni ingichka tilimga kesib oling, piyozga qo'shing va 5 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Keyin soya sousini to'kib tashlang, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, yana 2 daqiqa pishiring. Achar qo'shing, sekin aralashtiramiz, 2 daqiqa qizdiring va 2 stakan qaynoq suv quying. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa pishganicha pishiring. Issiq xizmat qiling.
4) Konkol
Konchol - tuxum va o'tlar bilan an'anaviy arman non sho'rva.
Retsept:
Piyozni to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring, qalampir, qaynatilgan suv, kaltaklangan tuxum, ko'katlar (ukrop, timyan, koriander) qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, quritilgan nonni qo'shing. Oxirida matsonini sarimsoq bilan to'ldiring.
3) Xapama
Qadim zamonlardan beri bu taom ramziy ma'noda arman to'ylarida taqdim etilgan, shuning uchun yangi turmush qurganlarning hayoti qovoqda pishirilgan palov kabi shirin, boy va yorqin bo'ladi. Hapama - guruch va quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan, asal va yog' bilan quyilgan va pechda tugagan qovoq.
Juda to'yimli, sog'lom va mazali. Fisih bayramida bu taom odatiy baliq va bezatilgan tuxum bilan xizmat qiladi va kech kuzda va qishda u qovoq bilan ketadi.
Retsept:
1 o'rta qovoq
1 stakan guruch
1 stakan turli xil quritilgan mevalar
1 stakan yong'oq
1 kichik stakan yog' (yoki 2 osh qoshiq sariyog ')
dolchin
Bahar
tuz
Qovoqning yuqori qismini kesib oling, chunki bu uning qopqog'i bo'ladi. Keyin qovoq yadrolarini tozalang. Quritilgan mevalar va yong'oqlarni qizdirilgan yog'ga maydalang. Qovoqning yarmini to'ldirish uchun guruch, asal qo'shing va meva va yong'oqlarni maydalang. Guruchni qoplash uchun suv qo'shing. Qovoqni yuqori qismi bilan yoping va guruch suvni shimib olguncha pechda pishiring. Qovoq tayyor.
2) Arisa
Arisa unchalik "tanlovli" ko'rinmasligi mumkin, ammo bu juda mazali taom bo'lib, qishning sovuq kunlariga mos keladi.
Arisa arman oshxonasining sevimli taomlaridan biridir. Bu, aslida, tovuqli bug'doy pyuresi, yopishqoq, bir hil holatga qaynatiladi. Arisa tayyorlayotganda, ular, albatta, qarindoshlari va do'stlarini bu mazali taomdan bahramand bo'lishga taklif qilishadi.
Retsept:
Tovuq 1200 gr
dumaloq donli bug'doy (dzavar) 400g
suv 4 l
tuz
topshirish uchun
sariyog'
Donni yuving va 1 soat davomida sovuq suvga soling, tovuqni bo'laklarga bo'ling (men buni qilmayman), uni qalin taglikli yirtqichlardan qo'ying, don qo'shing, suv qo'shing va o'rtacha olovda pishiring. Uni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat davomida unuting.
Keyin tovuqni olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajrating (men buni to'g'ridan-to'g'ri ikkita vilkalar yordamida skovorodkada qilaman) go'shtni yana panga soling va katta yog'och qoshiq bilan uring. Har bir narsa bir hil, yopishqoq massaga aylanmaguncha pishirishni davom eting (bularning barchasi yana 30-40 daqiqa davom etadi).
Oxirida ta'mga tuz qo'shing, aralashtiramiz va 15-20 daqiqa davomida "dam olish" uchun bo'tqani o'chiring va bir parcha sariyog 'bilan chuqur plastinkada xizmat qiling.
1) Xash
Mashhur arman xashi maxsus taomdir. Unga juda ko'p ajoyib fazilatlar tegishli bo'lib, ularning eng muhimi hushyorlik ta'siri deb ataladi. Aytishlaricha, arman xashi shunchalik yaxshiki, hatto o'lik mast odam ham bu oshdan bir piyola iste'mol qilgandan keyin hushyor, sog'lom va quvnoq bo'ladi. Va shuning uchun arman to'yining uchinchi kunida barcha mehmonlar hash bilan muomala qilishadi.
Retsept:
Mol go'shti oyoqlari - 1,5 kg.
uchburchak - 0,5 kg.
sarimsoq - 3 bosh
turp - 1 dona.
Boshlash uchun mol go'shti oyoqlarini to'g'ri kuylash, qirib tashlash va yaxshilab yuvish kerak. Keyin bo'laklarga bo'linib, sovuq suvda bir kun davomida namlang. Siz uni oddiygina sovuq suv bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo keyin uni har 2-3 soatda o'zgartirish kerak. Bir kundan keyin biz oyoqlarni yana yuvamiz, ularni tor yirtqichlardan qo'yamiz va suv bilan to'ldiramiz, shunda uning darajasi mahsulot darajasidan 15-20 sm balandlikda bo'ladi. Biz panani olovga qo'yamiz. Past olovda 7-8 soat davomida juda past olovda, tuzsiz, yarim yopilgan holda pishiring (bir-ikki marta sovuq suv qo'shing va qog'oz sochiq bilan panning yon tomonlaridagi qolgan ko'pikni olib tashlang).
Oyoqlar pishayotganda, keling, ishqalanishga o'taylik. Uni tozalash va yuvish kerak. Tripeni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv qo'shing va o'ziga xos hid yo'qolguncha pishiring. Buning uchun suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va uni 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, shlakni yuving, yana suv qo'shing va maxsus zaxira yo'qolguncha pishiring. Keyin biz bu bulyonni to'kib tashlaymiz, uchburchakni yuvamiz, kesib tashlaymiz va oyoqlari pishirilgan idishga solamiz. Go'sht suyaklardan osongina ajrala boshlaganda xash tayyor hisoblanadi.
5 daqiqada siz yog'siz yog'ni sho'rvaga quyib, juda issiq xizmat qilishingiz kerak.
Issiq xashni idishlarga quyishdan oldin, siz sarimsoq kiyimini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sarimsoqni tozalang, uni qo'pol tuz bilan ohakda maydalang va bir kepçeli bulonni quying. Turpni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, sarimsoq kiyinish, turp va lavash barglari bilan xizmat qiling.
Yaxshi ishtaha -0-
Iste'mol ekologiyasi: No'xat profilaktika mahsuloti va ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etilgan o'simlik hisoblanadi. Uni muntazam ravishda ishlatish sizni oshqozonda yonish va noqulayliklarni unutishga majbur qiladi.
Nohut loviya kalta, shishgan, ovalsimon cho'zilgan va somon-oq rangga ega. Bitta loviya odatda birdan uchtagacha donni o'z ichiga oladi. Urug'ning qobig'i oq yoki jigarrang. 1000 ta donning vazni 250-500 gramm.
Nohut urug'ini iste'mol qilish furunkuloz, ekzema, psoriaz va turli teri kasalliklari uchun foydalidir. Har kuni loviya iste'mol qilish va ularni salat va sho'rvalarga qo'shish depressiyadan xalos bo'lishga yordam beradi. Un urug'lardan tayyorlanadi, u non pishirishda xamirga qo'shiladi va shu bilan mahsulotlarning xususiyatlarini va biologik qiymatini oshiradi. No'xat uni bolalar ovqatlari aralashmalari va donli mahsulotlarning tarkibiy qismidir.
Nohut qadimgi kelib chiqishi bo'lgan ekindir. O'simlikning vatani Turkiya, Hindiston, Tailand va boshqa sharq mamlakatlari. Oziqlantiruvchi nohut donalari engil yong'oqli ta'mga, sariyog'li tuzilishga, findiq shakliga va yashil, qora, qizil, jigarrang va bej ranglariga ega. Nohut tarkibida 80 ga yaqin foydali moddalar mavjud. Urug'i o'simlik oqsiliga boy, inson tanasini selen, uglevodlar, yog'lar va foliy kislotasi bilan boyitadi.
Nohut organlar va tizimlarni kaltsiy, kaliy, fosfor, magniy, marganets, kremniy va temir bilan ta'minlaydi. Don oqsili tarkibida aminokislotalar, lizin, triptofan va metionin mavjud. Nohutning ozuqaviy xususiyatlari non va go'shtnikiga o'xshaydi. U magniyga boy bo'lib, asabiy kuchlanish va yurakning normal ishlashi uchun foydalidir. Mahsulot tanadan osongina so'riladi.
Nohutning kaloriya tarkibi
No'xat sizning dietangizning ajoyib qismi bo'lishi mumkin, chunki ular o'simlik tolasini o'z ichiga oladi. Past kaloriya mahsuloti sifatida uning foydalari bebahodir. 100 gramm nohutda 120 kkal mavjud.
Nohutning qo'llanilishi
Eriydigan va erimaydigan tolalarga ega bo'lgan no'xatdan foydalanish oshqozon-ichak trakti kasalliklari va boshqalarning oldini olish uchun juda foydali. Oshqozon va ichakdagi eriydigan tolalar barcha chiqindi mahsulotlarni safro va xolesterin bilan bog'laydigan jelga o'xshash suyuqlik hosil qiladi va shu bilan ichaklarni toksinlardan tozalaydi. Erimaydigan tolalar ich qotishini engillashtiradi. No'xat loviya anemiyani davolashda va gemoglobinni kamaytirishda foydali bo'ladi. No'xat uni shishlarni davolashda va qo'tir tufayli qichishishni bartaraf etishda foydalidir. Nohut potentsialning oldini olish va davolashda ishlatiladi, buyraklardagi qumni olib tashlaydi, toshlarni eritadi va qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan siydik haydovchi ta'sirga ega.
Glyukoza va fruktoza qon bilan ta'minlanganligi sababli, diabet bilan og'rigan bemorlar qo'shimcha insulin talab qilmaydi. Haftada ikki marta no'xat iste'mol qilish qondagi qand miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Yumshoq pyuresi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi va o'tkir kolit holatlarida iste'mol qilish uchun ko'rsatiladi. Nohutning tarkibiy qismlari bo'lgan isoflavonlar ko'krak bezi saratoni rivojlanishini bostiradi, bu moddalar mahsulotni issiqlik bilan davolashda barcha xususiyatlarini saqlab qoladi; Aminokislotalar, xususan, inson organizmida serotoninga aylanadigan triptofan o'zlarining foydali ta'sirini ko'rsatadi.
Nohut depressiya, tashvish va kayfiyatni ko'tarishda yordam beradi, bu ayniqsa qishda zarurdir. Bundan tashqari, o'tlar va ziravorlar qo'shilgan qaynatilgan no'xat issiq va sovuq kunlarda qulaylik hissi beradi. Siz urolitiyoz uchun loviya tayyorlashingiz mumkin, u gematopoezga foydali ta'sir ko'rsatadi va metabolizmni rag'batlantiradi. No'xatdan tayyorlangan idishlar sizning dietangizni xilma-xil va sog'lom qiladi, bu o'simlik keksalikka qadar sog'lom bo'lib qolishi uchun tabiat tomonidan yaratilgan;
Nohut pyuresini tez-tez iste'mol qilish bilan immunitetning oshishi kuzatiladi. S vitamini va karotin ham saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini olishga ta'sir qiladi, ammo agar kasallik allaqachon rivojlanayotgan bo'lsa, unda bu moddalar uning keyingi rivojlanishini bostiradi. Bu ajoyib, ekologik toza mahsulot. O'simlik nitratlar, radionuklidlar va toksinlarni to'plamaydi, bu esa uni oziq-ovqatda ishlatishni juda foydali qiladi.
No'xat - ozuqa moddalarining haqiqiy ombori. Uning tarkibida beta-karotin, tiamin, riboflavin, tokoferol va vitamin PP etarli miqdorda mavjud. Nohut ayniqsa ayollar uchun foydalidir: ular tanani hayz paytida iste'mol qilinadigan va homiladorlik va emizish davrida ayniqsa zarur bo'lgan temir bilan to'ydiradi.
Nohut profilaktika mahsuloti va ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etilgan o'simlik hisoblanadi. Uni muntazam ravishda ishlatish sizni oshqozonda yonish va noqulayliklarni unutishga majbur qiladi. Pishganida, loviya shirin ta'mga ega. Ular omega-3 va omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - ayol va erkak tanasi uchun juda foydali moddalar.
O‘sib chiqqan no‘xat
Nohut nihollari sog'lom, chunki ular tarkibida ko'p miqdorda A va C vitaminlari, yog'lar, oqsillar va tolalar mavjud. O'sib chiqqan donalar to'yimli va sog'lom bo'lib, vegetarianlar uchun afzal qilingan oziq-ovqat hisoblanadi. Ikki eng muhim aminokislotalar - metionin va sistein - faqat o'sib chiqqan no'xatlarda, askorbin kislota esa aminokislotalarda to'planadi. Nihol paytida kraxmal solod shakariga aylanadi. Proteinlar aminokislotalarga aylanadi.
Yog'lar yog' kislotalariga aylanadi. O'sib chiqqan urug'lar tirik energiyani o'z ichiga oladi, vitaminlar va ozuqa moddalarining sintezi sodir bo'ladi. Urug'lar organizmdagi muhim jarayonlarni tartibga solish va tiklashga yordam beradi, immunitet va metabolizmni oshiradi. Mineral va mikroelementlarga boy bunday sog‘lom taomlarni iste’mol qilish shamollash, oshqozon-ichak kasalliklarining ajoyib oldini oladi, yurak faoliyatiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi.
Nohut donalari o'sib chiqadi: butun va sog'lom donalar nozik bir qatlamda idishga joylashtirilishi kerak, suv bilan to'ldirilgan va har kuni kamayishi bilan to'ldirilishi kerak. Bir necha kundan keyin yosh kurtaklar paydo bo'ladi. O‘sib chiqqan no‘xat yong‘oqning ta’miga o‘xshaydi va yangi poya o‘sishi bilan havo atirgulning xushbo‘y hidiga to‘ladi.
O'sib chiqqan no'xatlar antioksidantlarning tarkibini oshiradi, shuning uchun qishda bu shamollashning eng yaxshi oldini olish hisoblanadi. Semirib ketish va diabet kasalligi uchun unib chiqqan no'xat terapevtik dietaga kiritilishi kerak.
No'xat qaynatmasi: 2 osh qoshiq loviyani 1,5 stakan suvga quyib, qaynatib oling va 10-20 daqiqa qaynatib oling, so'ng qaynatmani suzing va zaharlanish va qabziyat uchun oling.
Nohut infuzioni: 1 osh qoshiq maydalangan don 200 ml qaynoq suvga quyiladi, yarim soatga qoldiriladi, filtrlanadi va ovqatdan oldin kuniga 3 marta 50 ml dan iste'mol qilinadi. Infuzion ateroskleroz, semizlik, ich qotishi, diabet va buyrak toshlari uchun olinadi.
Nohut bilan davolash
Nohutni namlashdan olingan suv soch to'kilishiga qarshi ajoyib vositadir, u teridagi seboreya, akne va periodontal kasallik tufayli tish go'shtining qon ketishini bartaraf etish uchun ishlatiladi. An'anaviy tabiblar kataraktning oldini olish uchun no'xat iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Bu tanani tozalashga yordam beradi va ko'z ichi suyuqligining aylanishini normallashtiradi. Uning o'rtacha iste'moli ichakda noqulaylik tug'dirmaydi.
Tanani tozalash retsepti: 1/2 chashka urug'ini sovuq qaynatilgan suvda bir kechada namlang, ertalab suvni to'kib tashlang, no'xatni blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang va kun davomida kichik qismlarda xom ashyoni iste'mol qiling yoki aralashmani qo'shing. hafta davomida turli xil ovqatlar, keyin 7 kun davomida tanaffus qiling. Tozalash kursi - 3 oy.
Nohutdan dorivor güveç tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Bu yo'tal va bronxitga qarshi yordam beradi. Ushbu güveçni maydalangan bodom, selderey va turp yog'i bilan ziravorlash orqali siz siydik pufagidagi toshlar uchun ajoyib xalq davosini olishingiz mumkin.
Chowder retsepti: bir stakan tug'ralgan no'xat va ikki litr suvdan, güveç pishiring (30 daqiqa), sariyog 'qo'shing va uni kun bo'yi olib, teng qismlarga bo'ling.
Nohut navlari
Nohut donasi Kanada va Avstraliya, Markaziy Osiyo va Shimoliy Kavkazdan keladi. Rossiyada 9 nav o'sadi: "Volgogradskiy", "Krasnokutskiy", "Yubileiny", "Sovxozniy", "Budjak", "Rozana", "Pamyat", "Pegasus", "Triumf". "Dobrobut" va "Kolorit" navlari Ukrainada ma'lum. Barcha navlar yaxshi hosil beradi, turli kasalliklarga chidamli, yaxshi rivojlanadi, alohida parvarish sharoitlarini talab qilmaydi.
Qo'zi no'xati
Qo'zi no'xati ko'plab Sharq mamlakatlarida etishtiriladi. Rossiya va Ukrainada 18-asrning 70-yillaridan boshlab dalalarda va sabzavot bog'larida paydo bo'ldi. Hozirgi vaqtda no'xat xalq tabobatida keng qo'llaniladi, ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida ekzotik taom sifatida iste'mol qilinadi. Undan maydalanadi, qovurib iste’mol qilinadi yoki osh va pyuresi tayyorlanadi. Oziqlantiruvchi mahsulot har qanday shaklda mazali va sog'lom bo'lib, u butun organizmga tiklovchi ta'sir ko'rsatadi, genitouriya tizimi kasalliklarini kompleks davolashda yordam beradi, ateroskleroz, gipertoniya, isteriya va ovqat hazm qilish muammolarini kompleks davolashda yordam beradi. . U revmatizmni kompleks davolashda qo'llanilishi mumkin.
Nohutni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar
Zavodning shifobaxsh xususiyatlari yuqori baholangan bo'lsa-da, uni menyuda ishlatishda hali ham ba'zi cheklovlarni kuzatish kerak. Nohut oshqozon yarasi va individual intolerans uchun kontrendikedir. Uni menyuga kiritishdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak, chunki agar sizda jiddiy muammolar bo'lsa - masalan, qo'shma kasallik, podagra - istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Barcha dukkaklilar va no'xatlar bundan mustasno emas, shishiradi, gazlar to'planishidan noqulaylik va oshqozonda noqulaylik tug'diradi. Shuning uchun, no'xatni to'g'ri pishirish kerak: bunday muammolarga qarshi turadigan mahsulotlar (o'tlar, ziravorlar, sabzavotlar) qo'shilishi bilan. Keksa odamlar va yosh bolalar nohutdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak, chunki ular tarkibida purin birikmalari mavjud. nashr etilgan
Uni oltin don deb atash mumkin. No'xat, no'xatning Osiyo navi keng tarqalgan ishlatilgan ko'p xalqlar, ayniqsa, sharqda vegetarianlar orasida ularning dietasi bu holda amalga oshirilmaydi. Yulaf no‘xat esa buddistlarning asosiy taomidir. Rohib uchun kaloriya va oqsil miqdori bo'yicha, ham hayvonot mahsulotlarini almashtiradi va no'xat tufayli vegetarianlar jinsiy va jismoniy zaiflik va kamqonlikdan aziyat chekmaydilar.
Sifati va foydaliligi jihatidan nohut oqsili hayvon oqsilidan ustundir. Osiyolik qishloq erkaklari ertalab no‘xat va qo‘zi go‘shtini dumi yog‘li yeyishadi va bunday ovqatdan keyin ular kun bo‘yi dalada ishlaydilar yoki uydan uzoqda poda boqib, ovqatsiz kun botguncha na ochlikni, na charchoqni his qilishadi.
Nohut - turkiyzabon xalqlar uni nuhot, arablar humus, lotin tilida Cicer anetium, Tsitseron nomi nohutdan olingan deyishadi, kundalik hayotda uni turkcha yoki qo'zichoq no'xat deb bilishadi, tabiatda uning aniq nusxasi noma'lum. .
Shuning uchun no'xat ibtidoiy odamlar tomonidan kiritilgan juda erta ekin edi. Bu uning oddiyligi va tez pishishining sababi: no'xat har qanday tuproqda o'sadi va Osiyoning cho'l qurg'oqchil zonalarida taxminan qirq kun ichida, birinchi bahor yomg'irida pishib etiladi. Bu ko'chmanchi qabilalar qo'lida o'ynadi. Ular no'xotni tezda yig'ib olishdi va yo'l uchun oziq-ovqat bilan ta'minlab, chorvalarini yaylov izlab haydab ketishdi.
Ko'chmanchi turklar no'xatdan xet-borsak yasashgan - no'xat suti va bu sutdan ular hayvon sutidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan hamma narsani tayyorladilar. Eremsek pishloq, het-barsekdan tayyorlangan, ovchilar ochliklarini qondirish uchun doimo o'zlari bilan olib ketishgan. Hind oshxonasi no'xatdan yuzdan ortiq taom tayyorlaydi. Shimoliy Afrika va Shimoliy Amerikada ham nohutdan turli xil taomlar tayyorlaydilar va undan ko'plab yeyiladigan narsalarni pishiradilar.
Qadimgi odamlar sog'lig'i sababli hayvonlarning sutini yoqtirmaydiganlar uchun no'xat suti uning o'rnini bosishini bilishgan. Bunday bemorlarga, ayniqsa diabetga chalinganlar uchun no'xat sutidan tvorog, pishloq, kefir tayyorlanadi ( Qatiq ), kotletlar, non, piroglar, tortlar va oddiy sutdan ko'ra ko'proq xilma-xillik tayyorlanadi. Ayniqsa, no‘xat unidan va bug‘doy uni qo‘shib tayyorlangan non xamirturushsiz tayyorlanadi va undan bemorlar tuzalib, tuzalib ketadilar;
Qipchoq, nanay va uyg'ur qabilalaridan bo'lgan qadimgi xalqlarning zamonaviy vakillari no'xotni o'zlarining ratsionida va kasallarni davolashda keng qo'llashadi. Nohutning yana bir afzalligi shundaki, soya suti ba'zi odamlarda allergiyaga olib keladi, ammo bu no'xat sutida deyarli hech qachon sodir bo'lmaydi.
Nohutga individual intoleransdan tashqari, mening amaliyotimda no'xat sutiga allergiyaga duch kelmadim, garchi mening bemorlarim qirq yildan ko'proq vaqt davomida bemorlarni davolash uchun no'xat suti, no'xat pishloq va no'xat atala (no'xat unidan tayyorlangan suyuq bo'tqa) iste'mol qilishgan. barcha yoshdagilar, yangi tug'ilgan chaqaloqlardan tortib to odamlarning keksalariga. No'xat pishloq va atala homilador va emizikli ayollar uchun ajoyib oziq-ovqat hisoblanadi. Bachadondagi bola hatto no'xat sutidan ham yaxshi rivojlanadi, agar kelajakdagi ona uni doimo iste'mol qilsa.
Nohut tarkibida deyarli barcha turdagi minerallar, tuzlar, mikroelementlar, vitaminlar va umuman inson tanasining salomatligini ta'minlash va saqlash uchun mos keladigan boshqa biologik faol moddalar mavjud. Nohutda quyidagi vitaminlar topilgan: C, H, A, B1, B2, B3, B6, B9. U, ayniqsa, foliy kislotasiga boy, homilador ayollar, yurak kasalliklari va qon bosimi barqaror bo'lmaganlar uchun kerak;
Yuz gramm nohut o'sish joyiga va turiga qarab 300 dan 500 kkalgacha bo'ladi. U oqsillarni o'z ichiga oladi - 23 -30 g; yog'lar - 1 -1,5 g; uglevodlar - 50-60 g; saxaridlar - 4-6 g no'xat ham mavjud mikroelementlar: temir, kaliy, kaltsiy, kremniy, magniy, natriy, xlor, oltingugurt, fosfor, alyuminiy, bor, vanadiy, kobalt, yod, marganets, mis. Noyob elementlarga molibden, nikel, titan, oltin, qalay, selen, ftor, stronsiy, xrom, rux, sirkoniy kiradi. Ayniqsa, undagi ruxning (3000 dan 4000 mkg gacha), selenning (30 dan 50 mkg gacha) sog'lig'i uchun to'g'ri miqdori no'xatni barcha yoshdagi odamlar uchun butun tananing salomatligini yaxshilash uchun bebaho qiladi.
Biz nohutning tarkibi haqida hali ham kam narsa bilamiz, umid qilamanki, bu qadimiy o'simlikning boshqa ko'rinmas kompozitsiyalari va xususiyatlari tez orada kashf etiladi. Men boshqa narsani aniq his qilaman, nohutni sehrli qiladigan faol modda. Ehtimol, kislorodsiz sharoitda hayotni rag'batlantiradigan moddaning qoldiqlari bor.
Ovqat hazm qilish qobiliyati nutovaya atali, eremsek va xet-borsak shunchalik balandki, ulardan keyin tanada deyarli ortiqcha hosil bo'lmaydi. Sog'lom odamlar ulardan yaxshi energiya oladi. Bemorlar esa tezroq tuzalib, immuniteti mustahkamlanadi.
Nohut, nohut yoki nohut deb ham ataladi, dukkaklilar oilasiga kiradi. Ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qilish tanani bir nechta asosiy oziq moddalar bilan boyitadi va bir nechta surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Foydali xususiyatlar
Nohut sizni yurak va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi, ularning foydali xususiyatlari tegishli elementar tarkibi bilan belgilanadi. Ushbu mahsulot vitamin va minerallarga boy, uning ratsionida muntazam foydalanish marganets, kaliy va iste'molini sezilarli darajada oshiradi. Bundan tashqari, no'xat temirning vegetarian manbai bo'lib xizmat qiladi va tanani A, C, B6 vitaminlari bilan ta'minlaydi.
Oziq moddalar
Nohutni xun tolasi manbai sifatida ratsionga kiritishga e'tibor qaratish lozim. Ko'p miqdorda ovqatlar ovqat hazm qilish traktining normal ishlashiga yordam beradi va ich qotishi bilan kurashadi. Shuningdek, u qon shakar darajasini nazorat qiladi, chunki tolalar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni sekinlashtiradi, bu esa glyukozaning oshqozon-ichak traktidan asta-sekin qon oqimiga tushishiga imkon beradi. Natijada, siz ovqatdan keyin qon shakarining keskin ko'tarilishini boshdan kechirish ehtimoli kamroq bo'ladi va keyingi pasayishning charchoq va tirnash xususiyati his qilmaysiz. Bir porsiya pishirilgan nohut 12,5 gramm tolani beradi - bu ayollar uchun kunlik tolaning yarmi yoki erkaklar uchun kunlik tolaning uchdan bir qismi.
Qizil qon hujayralari va hujayralar faoliyati va normal o'sishi uchun muhim bo'lgan ba'zi gormonlar temir atomini o'z ichiga oladi. Nohutning bir porsiyasi erkaklarda ushbu mineralga bo'lgan kunlik ehtiyojning yarmini, ayollarda esa to'rtdan birini ta'minlaydi. Biroq, nohut tarkibidagi temir tabiatda gem bo'lmagan va go'shtdan ko'ra so'rilishi qiyinroq. Shuning uchun, tanangiz no'xatdan so'rilgan temir miqdorini oshirish uchun no'xatni qanday pishirish haqida oldindan o'ylash kerak. Uni ko'p miqdorda oziq-ovqat bilan birlashtiring...
Nohutning bir porsiyasi ayollar uchun marganetsning kunlik ehtiyojining taxminan 94 foizini yoki erkaklar uchun tavsiya etilgan miqdorning 74 foizini o'z ichiga oladi. Ushbu mineral suyaklarning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi va jarohatni davolashga yordam beradi, shuningdek kimyoviy metabolik reaktsiyalarda ishtirok etadi. Bundan tashqari, no'xatning kunlik iste'moli miya hujayralarining o'sishiga yordam beradigan, DNK sintezida ishtirok etadigan va tanani saraton rivojlanishiga olib keladigan genetik mutatsiyalardan himoya qiladigan foliy kislotasining (B9 vitamini) 71% ni ta'minlaydi.
Tanaga ta'siri
- Qandli diabetni nazorat qiladi. Katta qismi no'xatdan olinadigan tolaga boy dietani iste'mol qilish 1-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda glyukoza darajasi past bo'ladi va 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda shakar, insulin va lipidlar darajasi yaxshilanadi.
- Suyak salomatligini qo'llab-quvvatlaydi. Nohutning boy mineral tarkibi suyak strukturasining mustahkamligini saqlaydi. Marganets suyak matritsasi uchun zarur bo'lib, temir va sink kollagen hosil bo'lishida ishtirok etadi. K vitamini kaltsiyning so'rilishini oshirish va sinish ehtimolini kamaytirish uchun suyak oqsillari bilan ishlaydi.
- Ovqat hazm qilishni tartibga soladi. No'xat erimaydigan tolalar tufayli ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi va ich qotishining oldini oladi.
- Qon bosimini pasaytiradi. Nohut tarkibida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan kaliy tomirlarni kengaytiruvchi ta'sirga ega va qon bosimini tartibga soladi.
- Yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Nohutdagi kaliy yurak tomirlari kasalligiga qarshi kurashadi va tolalar umumiy xolesterolni kamaytirishga yordam beradi va shu bilan yurak faoliyatiga foyda keltiradi.
- Tana vaznini normallantiradi. Xun tolasi to'yinganlikni oshiradi va ishtahani kamaytiradi, bu sizni uzoqroq his qilish imkonini beradi, shu bilan kunlik kaloriya miqdorini kamaytiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Balast moddalar ovqat hazm qilish tizimini ortiqcha kaloriyalarsiz yuklaydi va semirishni oldini oladi.
Nohut tabiiy ravishda selenni o'z ichiga olgan oz sonli oziq-ovqatlardan biridir. Ushbu mineral jigar fermentlarining ishlashida ishtirok etadi, kanserogenlarni zararsizlantirish va yo'q qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, selen yallig'lanishni va o'simta o'sishini bostiradi. Nohut tarkibidagi saponinlarning fitokimyoviy moddalari saraton hujayralarining ko'payishini va ularning metastazini inhibe qiladi. Elyaf yo'g'on ichak saratoni ehtimolini kamaytirish bilan bog'liq va S vitamini samarali antioksidant bo'lib, hujayralarni erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qiladi. Nohutni muntazam iste'mol qilish surunkali yallig'lanish o'choqlarini bostiradi. Oziqlantiruvchi xolin uyqu va xotirani normallantiradi, mushaklarda nerv impulslarining shakllanishini va hujayra membranalarining yaxlitligini qo'llab-quvvatlaydi.
Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Nohut quritilgan yoki konservalangan holda sotib olinishi mumkin. Bu ko'pchilik taomlarga yong'oqli lazzat va qiziqarli tuzilish qo'shadi. Hind oshxonasi bilan tajriba qiling - ko'plab mashhur taomlar ushbu mahsulotni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatadi. Bu, shuningdek, O'rta er dengizi oshxonasida muhim o'rin tutadi (bu haqda gapirganda, biz O'rta er dengizi parhezini ko'rib chiqdik). Nohutning kaloriya tarkibi 100 g uchun 364 kaloriya, 19 g protein, 6 g yog' va 61 g uglevodlar, shundan 17 g tola.
Pishirishning asosiy retseptlari
Nohutni qanday mazali pishirish mumkin? Yaxshi ta'mga va optimal mustahkamlikka erishish uchun quritilgan no'xatlarni qoldiqlardan ajratish, yuvish va 8-10 soat davomida suvga botirish kerak. Agar no'xat barmoqlaringiz bilan osongina bo'linadigan bo'lsa, no'xat ho'llashdan keyin tayyor. Nohutni haddan tashqari namlashdan ehtiyot bo'ling - 12 soat davomida namlangandan keyin ular juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Suvda saqlash ushbu mahsulotni keyingi tayyorlash vaqtini qisqartiradi, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib keladigan oligosakkaridlarni yo'q qiladi.
Nohut retseptlarida ularni pishirilgan yoki qaynatilgan holda ishlating. Nohutni qaynatish uchun ular namlangan suvni to'kib tashlang, ularni yirtqichlardan soling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, haroratni pasaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida tuz qo'shing.
Pishirish uchun yuvilgan no'xatni qog'oz sochiq bilan quriting, pishirish varag'iga qo'ying va ikki qoshiq bilan sug'orib oling. Bundan tashqari, ziravorlar bilan sepishingiz mumkin. Pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 175 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu mahsulotni gazak yoki salat sifatida foydalaning.
Nohutni idishlarda ishlatish g'oyalari
Ushbu mahsulotni zaytun moyi, ohak sharbati bilan birlashtirib, salat tayyorlang. Nohut pyuresi pyuresi, sendvichlar tayyorlash uchun mayonez o'rniga ishlatilishi mumkin. Ushbu no'xatlarni idishlarda ishlatish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Nozik lazzat qo'shish uchun sabzavotli salatingizga bir hovuch no'xat seping.
- Tuzlangan nohutdan tayyorlangan un pishirilgan mahsulotlarga oqsil va tola qo'shib, ba'zi minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
- Sho'rvaga butun yoki pyure nohut qo'shing, uning tarkibidagi protein va tolani ko'paytiring va birinchi taomga to'yinganlik qo'shing.
- Limon sharbati va o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan no'xat pyuresi ziravorlar ovqat va gazaklar uchun mazali gumus qiladi.
- Yuqori kaloriya chiplari o'rniga mazali, sog'lom gazak uchun no'xatni ziravorlar bilan seping.
An'anaviy Yaqin Sharq taomi bo'lgan falafelni tayyorlash uchun no'xatni zira, koriander, sarimsoq va chili qalampiri bilan maydalang. Ushbu aralashmadan kichik to'plar hosil qiling va ularni qovuring. Agar siz qaynatilgan nohutni boshqa dukkaklilar - loviya va har qanday sous bilan birlashtirsangiz, to'yimli proteinli salat olishingiz mumkin. To'liq protein olish uchun oz miqdorda salat iste'mol qiling.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari
Vegetarianlarga nohut tayyorlash uchun turli retseptlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etiladi, ularning foydalari va zarari o'simlik oqsilining tarkibiga bog'liq: bu mahsulotda u to'liq emas. Bu shuni anglatadiki, agar siz no'xat iste'mol qilsangiz, sog'liq uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalar tanaga etkazib berilmaydi, bu ayniqsa go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun juda muhimdir. Muhim aminokislotalar oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak.
Nohutlarda muhim aminokislotalar metionin etishmaydi. Vujudingizni to'liq protein bilan ta'minlash uchun dukkaklilarni butun don bilan birlashtiring. Agar siz vegetarian bo'lmasangiz, muhim aminokislotalarning etishmasligini oldini olish uchun dietangizga yong'oq, sut mahsulotlari, tuxum yoki go'sht kabi boshqa protein manbalarini kiritganingizga ishonch hosil qiling.
Nohut tarkibida oligosakkaridlar mavjud - ular parchalanish uchun maxsus ferment yo'qligi sababli inson tanasida hazm bo'lmaydilar; Shuning uchun nohutni iste'mol qilish ichaklarda noqulaylik va gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Agar siz ushbu alomatlarga duch kelsangiz, no'xatdan oz miqdorda foydalaning yoki ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun qo'shimcha fermentlarni oling. Bu muammoni oldini olish uchun no'xat namlangan suvdan foydalanishdan saqlaning.
Nohut - bu kaliy miqdori sezilarli darajada bo'lgan oziq-ovqatlar, shuning uchun ular beta-blokerlarni qabul qilishda o'rtacha miqdorda iste'mol qilinishi kerak - qonda ushbu elementning kontsentratsiyasini oshiradigan va odatda yurak-qon tomir kasalliklari uchun buyurilgan dorilar. Ortiqcha kaliy buyrak muammosi bo'lgan odamlar uchun xavflidir, chunki ular bu elementni qondan filtrlay olmaydi.
