Qovurilgan uy qurilishi köfte. Qovurilgan chuchvara uchun mazali va oddiy retsept! Pishloq va sousli g'ayrioddiy qovurilgan köfte

Oddiy menyuni diversifikatsiya qilish juda oson. Nostandart yondashuv bilan tanish taomlarni tayyorlash kifoya va ularning ta'mi butunlay yangi tarzda ochib, turli xil lazzat kompozitsiyalarini yaratadi va natijada yangi ta'mli taassurotlarni keltirib chiqaradi.

Bunday g'oyani amalga oshirish varianti sifatida biz an'anaviy tarzda emas, balki uni yog'da qovurilgan idishda qovurishni taklif qilamiz. Ishonchimiz komilki, siz ushbu taomning mutlaqo yangi, qiziqarli ta'midan hayratda qolasiz.

Qovurilgan idishda muzlatilgan köfte qanday mazali qovuriladi?

Tarkibi:

muzlatilgan köfte;
bir chimdik tuz;
aromatik o'tlar (ixtiyoriy).

Tayyorgarlik

Pishiriqlarni qovurish uchun idish qalin taglikka ega bo'lishi va etarlicha katta bo'lishi kerak. Unga o'simlik yog'ini quying, har doim hidsiz va yaxshilab isitish uchun uni olovga qo'ying. Uning miqdori etarli bo'lishi kerak, shunda pastki qismga qo'yilgan köfte yarmi u bilan qoplanadi.

Bir vaqtning o'zida juda ko'p mahsulotni qo'ymaslik kerak, aks holda ular qovurish jarayonida bir-biriga yopishadi va natija buziladi. Agar ular bir qatlamda yog'da juda erkin joylashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ularni har tomondan o'n daqiqa davomida qovuring, oxirida tuz, maydalangan qalampir va xushbo'y o'tlar bilan ziravorlang, so'ng ularni idishga soling va sevimli taomingiz bilan tatib ko'ring.

Agar qovurish uchun ishlatiladigan köfte etarlicha katta bo'lsa, avval ularni har tomondan besh daqiqa davomida qopqoq ostida ushlab turishingiz kerak, so'ngra ularni tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Suv bilan qovurilgan idishda qovurilgan köfte uchun retsept

Tarkibi:

muzlatilgan köfte;
tozalangan o'simlik yog'i;
bir stakan tozalangan suv;
bir chimdik tuz;
beshta qalampirdan bir chimdik tuproq aralashmasi;
yangi ko'katlar.

Tayyorgarlik

Pishiriqlarni qovurishning bu usuli jarayon davomida suv qo'shib, yanada yumshoq ta'mga ega bo'lish imkonini beradi.

Dastlab, oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiramiz, uni to'liq qoplaydigan darajada to'kib tashlaymiz, so'ngra muzlatilgan chuchvaralarni bir qatlamga qo'yamiz va aralashtiramiz, shunda ular butunlay yog'li plyonka bilan qoplanadi. . Avval köfte bir tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra ozgina tuz qo'shing, ularni boshqasiga aylantiring va bir xil natijani kuting. Endi navbat suv. Biz uni oldindan qaynatishga qadar isitamiz va bu bosqichda ehtiyotkorlik bilan va tezda qovurilgan idishga quyamiz. Qaynatish tugagunga qadar idishni darhol qopqoq bilan yoping, so'ngra vaqti-vaqti bilan aralashtirib, unsiz pishiring. Tovada bir tomchi suv qolmasa va chuchvara bir tekis qizarib ketsa, taom tayyor bo'ladi. Siz uni qalampir, yangi o'tlar bilan tatib ko'rishingiz va laganda ta'sirchan tarzda xizmat qilishingiz mumkin.

Xom chuchvaralarni skovorodkada qanday qovurish kerakligini aytdik. Va endi allaqachon pishirilgan köfte uchun qizarish qanday qo'shilishi haqida bir oz.

Qovurilgan idishda qaynatilgan köfte qanday qovuriladi?

Tarkibi:

qaynatilgan köfte;
tozalangan o'simlik yog'i;
bir chimdik tuz;
beshta qalampirdan bir chimdik tuproq aralashmasi;
yangi ko'katlar.

Tayyorgarlik

Agar sizda kechki ovqatdan keyin yemay qolgan qaynatilgan chuchvara bo'lsa, ularni isitish uchun mikroto'lqinli pechga qo'yishga shoshilmang. Ular, albatta, qizdirilgandan ko'ra ancha mazali qovurilgan. Buning uchun Ularni yaxshi isitiladigan o'simlik yog'iga qavrilgan idishga soling va ularni aylantirmasdan, bir tomondan yaxshilab qizartiring. Mahsulotlar chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lgandan keyingina biz ularni boshqa barrelga aylantiramiz, qalampir, tuz va yana bir necha daqiqa qovuramiz. Jarayon oxirida yangi o'tlar bilan tatib ko'ring va biz xizmat qilishimiz mumkin.

Ko'pchilik, qaynatilgan va keyin qovurilgan köfte darhol qovurilganidan ko'ra mazaliroq ekanligini ta'kidlaydi. Ammo bu munozarali bayonot. Ikkalasi ham ajoyib ta'mga, mazali hidga va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega.

Köfte - tejamkor, qoniqarli va mazali taom. To'ldirish sifatida go'sht, qo'ziqorin va qovurilgan sabzavotlar ishlatiladi. Ta'sirchan tanlov tufayli siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari oldindan qaynatilgan yoki muzlatilgan köfte qovurishni afzal ko'radi. Bugungi kunda amalga oshirish oson bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Keling, asosiy xususiyatlarni tartibda ko'rib chiqamiz va amaliy tavsiyalar beramiz.

Pishiriqlarni qovurishning oddiy usuli

yangi arpabodiyon - 1 dona
köfte - 650 gr.
zaytun moyi - haqiqatga ko'ra (panning o'lchamiga qarab)
maydalangan qalampir - 3 gr.
tuz - 20 gr.

Yuqori tomonlari bo'lgan keng qavrilgan idishni tanlang. Idishga yog'ni to'kib tashlang, shunda u 2-3 sm ko'tariladi.
Köfte eritish uchun xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yarim tayyor mahsulotni bir qatorga yopishgan holda yog'ga joylashtiring. Olovni eng past darajaga kamaytiring.
Doimiy ravishda mahsulotni aylantirganda (har 3-5 daqiqada) taxminan 20-25 daqiqa davomida köfte qovuring. Bu harakat bir tekis qovurishni ta'minlaydi.
Belgilangan vaqtdan keyin pechni o'chiring, idishni qalampir va tuz bilan seping. Yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, qog'oz sochiq bilan tekis idishga soling. Tayyor mahsulotni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlash uchun qoldiring.

Pishloq bilan qovurilgan köfte

yog 'miqdori 3,2% bo'lgan kefir - 90 ml.
muzlatilgan köfte - 600 gr.
sarimsoq - 8 chinnigullar
yashil piyoz - 30 gr.
smetana (yog 'miqdori 20-25%) - 90 gr.
filtrlangan suv - 160 ml.
tuz - 10-12 gr.
qattiq pishloq - 120 gr.
o'simlik yog'i - 75 ml.
ziravorlar (har qanday) - 5-8 gr.
ziravorlar "4 ta qalampir" - 2 gr.
kam yog'li mayonez - 90 gr.

Idishni tayyorlash sous bilan boshlanadi, chunki köfte qovurish jarayonida to'ldirish tarkibi bir muddat turishi kerak. Boshlash uchun sarimsoq chinnigullarini tozalang, tilimga kesib oling va matbuotdan o'ting. Smetana, kefir va mayonez qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Suyuqlikka tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Köfte tayyorlashni boshlang. Yarim tayyor mahsulotni chorak soatga qoldiring, shunda xamir biroz eriydi. Belgilangan vaqt o'tgach, qovurilgan idishni tayyorlang, ichiga yog' va suv quying va uni qizdiring.
Köftelarni idishga soling, qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga qo'ying. Issiqlikka chidamli idishni vaqti-vaqti bilan silkitib, taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
Endi qopqog'ini oching, köfte aralashtiramiz, yana 7 daqiqa qaynatib oling. Barcha suv qaynab ketguncha kuting. Keyin tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Yog 'etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing.
Yarim tayyor mahsulot kerakli tayyorlik darajasiga yetganda, burnerni o'chiring. Köfte bir-birining yoniga qo'ying, ularni maydalangan pishloq seping va yoping. Pishloq to'liq eriguncha o'tiring (taxminan 5 daqiqa).
Tayyor taomni plitalarga qo'ying va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Siz sousni köfte ustiga quyishingiz yoki chuqur idishda alohida xizmat qilishingiz mumkin.

sarimsoq - 0,5 bosh
muzlatilgan köfte - 550 gr.
yog'li smetana (20% dan) - 170 gr.
yangi arpabodiyon - 30-35 gr.
maydalangan qalampir (qora) - 3 gr.
piyoz - 3 dona.
ichimlik suvi - 500-600 ml.
tuz - 30 gr.
yog'li sut (3,2% dan) - 265 ml.
zaytun moyi - 60 ml.
un - 25 gr.

Yopishmaydigan qoplamali chuqur qovurilgan idishni tanlang, suv qo'shing va qaynatib oling. Tuz va qalampir, donlar eriguncha kuting.
Quvvatni kamaytiring, muzlatilgan chuchvaralarni olib tashlang va ularni darhol idishga joylashtiring. Panani yoping, burnerni o'rtacha darajaga qo'ying, 5 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang, yog' qo'shing va qizdiring. Piyozni qulay tarzda tozalang va maydalang, qovurish uchun yuboring. Doimiy aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz bilan köfte pishiring.
Idish qovurilayotganda, sousni tayyorlashni boshlang. Sutni chuqur idishga quying, smetana qo'shing, un qo'shing. Aralashmani mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
Qalampir, tug'ralgan arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Endi tayyorlangan sousni qovurilgan chuchvara ustiga to'kib tashlang va o'choq quvvatini kamaytiring. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Non bo'laklarida qovurilgan chuchvara

tovuq tuxumi - 4 dona.
muzlatilgan köfte - 650 gr.
tug'ralgan qalampir - 5 gr.
o'simlik yog'i (qovurish uchun) - aslida
ko'katlar (har qanday) - 1 dona
yog 'miqdori 2,5% dan 130 ml gacha bo'lgan sut.
non bo'laklari - 60 gr.
tuz - 15 gr.

Oldindan sovutilgan tuxumni sut bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Aralashmani qalin ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring. Muzlatgichdan köfte olib tashlang va qisman erishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Yassi idish tayyorlang, ichiga non bo'laklarini quying va tepalik hosil qiling. Endi har bir chuchvara avval ko'pirtirilgan sut aralashmasiga, keyin non bo'laklariga o'ralishi kerak.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va qovurish uchun köfte joylashtiring. Ular yarmi moy bilan qoplangan bo'lishi kerak, bu harakat bir xil ishlov berishni ta'minlaydi. Issiqlikni minimal darajaga qo'ying va 20 daqiqa davomida köfte qovuring.
Yonib ketmaslik uchun ularni har 5 daqiqada aylantiring. Pishirish boshlanganidan taxminan chorak soat o'tgach, ta'mga ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan xizmat qiling.

arpabodiyon - 40 gr.
maydalangan qora qalampir - 4-5 gr.
muzlatilgan köfte - 600 gr.
qaynoq suv - 220 ml.
tuz - 15 gr.
zaytun moyi - 80 ml.

Chuqur yopishmaydigan qovurilgan idish tayyorlang, ichiga yog' quying va qizdiring. Pishiriqlarni bir qatorga qo'ying, qopqog'ini yoping va 3 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Tayyor bo'lgach, har bir tomoni moy bilan qoplanmaguncha idishni aralashtiring. Köfte bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgandan so'ng, idishni aylantiring va darhol tuz va qora murch qo'shing.
Boshqa tomoni qizarib ketganda, idishga qaynoq suv quying. Köfte suvda suzib ketmasligi kerak, faqat yarmini yopish kerak. Idishni darhol qopqoq bilan yoping va xarakterli qabariq to'xtaguncha 3 daqiqa qaynatib oling.
Endi quvvatni maksimal darajada oshiring, qopqog'ini oching va suv bug'lanishini kuting. Yarim tayyor mahsulotni 2 daqiqa davomida qovuring, burnerni o'chiring, o'tlar bilan seping.

Chuqur qovurilgan köfte

o'simlik yog'i - aslida
yog'li smetana - 60 gr.
mayonez - 70 gr.
maydalangan qalampir - ta'mga
kornişon bodring (tuzlangan) - 3 dona.
yangi arpabodiyon - 20 gr.
sarimsoq - 4 chinnigullar (ixtiyoriy)
köfte - 650 gr.
tuz - 15 gr.

Iloji bo'lsa, qovurish uchun o'rta kattalikdagi uy qurilishi köftesini tanlang. Chuqur qovurilganda, ular miniatyura pastalariga o'xshaydi. Xamirga aroq qo'shing, shunda u juda ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi.
Chuqur pan tayyorlang, o'simlik moyini quying, shunda köfte qovurayotganda suzadi. Aralashmani o'rtacha quvvatda qizdiring, so'ngra tayyorlikni baholang. Yarim tayyor mahsulotning chetini yog'ga soling, agar u qaynatilsa, qovurishni boshlashingiz mumkin.
Muzlatilgan köfte bir-biriga tegmasligi uchun (yopishib qolmasligi uchun) qismlarga bo'lingan yog'ga joylashtiring. Pishirish davomida aralashtiramiz. Yarim tayyor mahsulot oltin rangga ega bo'lganda (taxminan 5 daqiqa), uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Qog'oz sochiq yoki peçete bilan qoplangan tekis plastinka ustiga qo'ying. Yog 'tomchiguncha 3 daqiqaga qoldiring, so'ngra plastinkalarda xizmat qiling. Bu vaqtda siz ikkinchi va keyingi qismlarni qovurish uchun yuborishingiz mumkin.
Köfte uchun sousni tayyorlang. Mayonezni smetana bilan aralashtiring, mikser bilan uring. Blenderdan o'tkazing yoki tuzlangan kornişni maydalang va oldingi aralashmaga qo'shing. Tuz, qalampir, tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum (ixtiyoriy).

Qovurilmagan köfte yuqori kaloriyali taomlardir. Bunga qovurilgan idishda issiqlik bilan ishlov berishni qo'shsangiz, siz juda ko'p kilogramm olishingiz mumkin. Ushbu hodisani bartaraf qilish uchun, qovurilganidan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor idishni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Avval aytib o'tganimizdek, muzlatilgan köfte ham qovuriladi. Ularni qovurilgan idishga solib qo'yishdan oldin, yarim tayyor mahsulotni xona haroratida 10-15 daqiqa ushlab turing. Xamir qisman yumshagach, chuchvaralarni barmoqlaringiz bilan tekislangan shakl hosil bo'lguncha bosing. Bu harakat sizga idishni quritmasdan yaxshilab qovurish imkonini beradi.
Iloji bo'lsa, chuchvaralarni chuqur qovuring. Agar sizda bu qurilma bo'lmasa, ko'p pishirgichdan foydalaning, bu qurilma frantsuz kartoshkasini pishirish uchun to'r bilan birga keladi; Oxir-oqibat, siz oq yoki chebureklarning miniatyura nusxasini olasiz.
Köfte hisobga olinishi kerak bo'lgan o'z tasnifiga ega. Agar siz idish sotib olsangiz va uni o'zingiz tayyorlamasangiz, "A" yoki "B" belgilariga e'tibor bering. Birinchi holda, yarim tayyor mahsulot taxminan 75-80% go'shtni o'z ichiga oladi, ikkinchisida - 55 dan 75% gacha, bu ham yomon emas.
Pishirish vaqtini qisqartirish uchun standart emas, balki mini köfte tanlang. Ular 2-3 marta tezroq pishiradi va sharbatini saqlab qoladi. Bu holda, qovurish uchun, hidsiz tozalangan makkajo'xori yoki zaytun moyidan foydalaning.
Agar qovurish suv qo'shilishi bilan amalga oshirilsa, siz suyuqlikni tomat pastasi bilan aralashtirishingiz mumkin. Bu yakuniy mahsulotga o'ziga xos ta'm va shiralilikni beradi. Qobiqni yumshatish uchun, xizmat qilishdan oldin köfte 3 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
Köfte ko'p yog'da qovuriladi, boshqa hech narsa yo'q. Biroq, ular doimiy ravishda aylantirilishi kerak. Tayyor taomni tirqishli qoshiq yoki qovurilgan to'r yordamida olib tashlang. Qovurilgan köfte kaloriya miqdori 230-300 Kkal ekanligini unutmang.
Siz köfte uchun sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 180 ml aralashtiriladi. yuqori yog'li krem 45 gr. konyak, 30 ml qo'shing. soya sousi va sevimli ziravorlar. Pechka ustiga qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan idishda muzlatilgan köfte qovurishning bu oddiy usulini ko'rib chiqing. Grated pishloq va o'tlar, piyoz yoki yashil piyoz, smetana bilan idish tayyorlang. Konyak yoki sarimsoq sousini tayyorlang, yarim tayyor mahsulotni non bo'laklarida, suvda yoki chuqur yog'da qovuring. Pishirish paytida yog 'miqdorini kuzatib boring va kerak bo'lganda uni qo'shing. Idish quruq qovurilgan idishda qaynatilmasligi kerak.

Video: köfte qanday mazali qovuriladi

Köfte juda tejamkor taom ekanligiga ishonishadi. Ayniqsa, har qanday go'shtni to'ldirishga solib, piyoz, karam, o'tlarni qo'shib, yangi ta'm sezgilarini yaratishingiz mumkinligini hisobga olsak.

Vegetarianlar odatda go'shtni to'ldirishni rad etishlari mumkin, go'shtni qo'ziqorin, karam va o'tlar bilan almashtiradilar.

Pishiriqlarni har qanday milliy oshxonada topish mumkin. Ular xamirning tarkibida va to'ldirishni tayyorlashda farqlanadi. Ularni birlashtiradigan yagona narsa - pishirish va qovurish qoidalari (bu quyida muhokama qilinadi).

Köfte ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatiladi (1 kg mahsulot uchun 4 litr suv va 40 g tuz olinadi), ular pastki qismga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Ular yuzadan 8-10 daqiqa o'tgach tayyor bo'ladi, deb ishoniladi.

Köfte smetana, ketchup, sariyog ', bulyon yoki har qanday sous bilan xizmat qilishi mumkin.
Ko'p odamlar qovurilgan chuchvaralarni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, ular allaqachon pishirilgan köfte va xom - yangi shakllangan yoki muzlatilganlarni qovuradilar.

Köfte qanday qovuriladi: tayyorlashning nozik tomonlari

Qayta qilingan o'simlik yog'ida chuchvaralarni qovurish yaxshidir. Lekin siz ta'mga bo'lgan imtiyozlar va milliy an'analarni hisobga olgan holda har qanday yog'ni olishingiz mumkin.
Köfte qalin devorli qovurilgan idishda qovuriladi.
Ular yaxshi isitiladigan, lekin issiq yog'ga joylashtiriladi. Agar köfte past olovda qovurilgan idishga solingan bo'lsa, ular pastki qismga yopishib qolishi mumkin va plomba tushib qoladi.
Muzlatilgan köfte qovurishdan oldin muzdan tushirilmaydi. Ammo muzlatgichdan chiqarilgan chuchvara ayoz bilan qoplangan. Agar siz darhol ularni issiq yog'ga tushirsangiz, ular "otishni" boshlaydilar. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni xona haroratida bir muddat ushlab turish kerak, bir qatlamda chiqib ketish taxtasiga qo'yiladi. Ayoz yo'qolganda, ularni qovurish mumkin.
Qovurish uchun mo'ljallangan yangi pishirilgan köfte, quritish uchun bir qatlamda elakka joylashtirilishi kerak. Bunday köfte ortiqcha pishirilmasligi kerak, aks holda ular qovurish paytida parchalanadi.
Qovurilgan chuchvaralarning ta'mi pishirish vaqtida qo'shilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq. Qovurish oxirida quruq ziravorlar qo'shilishi kerak, aks holda ular yonib ketadi va idishning ta'mini buzadi.
Köfte chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Bunday holda, moyni ular bilan "ifloslantirmaslik" uchun plitalar ustiga qo'yilgan tayyor köftelarga ziravorlar qo'shiladi.
Köftelarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar mo''tadil olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring.
Agar köfte katta bo'lsa, unda faqat qovurish etarli bo'lmasligi mumkin. Ularni tayyor holga keltirish uchun siz qovurilgan idishga bir oz issiq suv quyishingiz kerak, qopqog'ini yoping va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Suv o'rniga siz bulyon, smetana, ketchup va soya sousini olishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda qovurilgan qaynatilgan köfte

Tarkibi:

muzlatilgan köfte - 450 g;
o'simlik yog'i - 40 g;
tuz;
qalapmir;
sevimli ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing. Köftelarni pastga tushiring. Yarim pishganicha (taxminan 2-3 daqiqa) aralashtirib pishiring. Ularni tirqishli qoshiq bilan ushlang va elak yoki filtrga soling. Barcha suvni to'kib tashlang va köfte bir oz quriguncha kuting.
Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Köfte bir qatlamda joylashtiring. O'rtacha olovda, avval ularni bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ularni boshqa tomonga aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pishirishdan 1-2 daqiqa oldin ziravorlar seping va aralashtiring. Plastinka ustiga qo'ying. Sos yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Qovurilgan köfte (muzlatilgan)

Tarkibi:

köfte paketi - 450 g;
o'simlik yog'i - 60 g;
tuz;
köfte uchun quruq ziravorlar - ta'mga;
suv.

Tayyorlash usuli

Pishiriqlarni kesish taxtasiga qo'ying va stolda 10 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Köfte qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring, shunda ular har tomondan moy bilan qoplangan. Qopqoqni yoping. O'rtacha olovda ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini oching va köftelarni spatula bilan aralashtiring.
Köfte qovurilganda, ozgina qaynoq suv quyib, olovni kamaytiring va namlik bug'lanib ketguncha, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida ziravorlar seping va aralashtiring. Yong'inni o'chiring, köfte bir necha daqiqa yopiq holda qoldiring va keyin plastinka ustiga qo'ying.

Qovurilgan köfte

Tarkibi:

yangi tayyorlangan köfte - 400 g;
o'simlik yog'i - 40 g;
tuz.

Tayyorlash usuli

Sevimli retsepti bo'yicha köfte tayyorlang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga aylantiring. Köfte qo'ying, ular orasida kichik masofani qoldiring. Pastki tomoni oltin jigarrang bo'lganda, köftelarni boshqa tomonga aylantiring. To'liq tayyor holatga keltiring.
Plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan seping.

O'zbek chuchvaralari (chuchvara) qovurilgan

Tarkibi:

xamirturushsiz xamir - 250 g;
go'sht - 300 g;
piyoz - 25 g;
tuz qalampiri;
chuqur qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Avval xamirni tayyorlang, dam olish uchun idish bilan yoping.
Tug'ralgan go'sht, tug'ralgan piyoz, tuz va qalampirni aralashtirib, qiyma tayyorlang.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Yon tomoni 3-5 sm bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling.
Maydalangan go'shtni kvadratning o'rtasiga qo'ying. Avval qarama-qarshi burchaklarni, keyin esa qirralarni bog'lab, köfte tayyorlang.
Yog'ni qozonda qizdiring. Kichkina partiyalarda, köfte yog'ga soling va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor köfte qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Yangi sabzavotlar yoki nordon sut bilan xizmat qiling.

Tojikcha uslubda qovurilgan chuchvara

Tarkibi:

chuchvara xamiri - 450 g;
go'sht - 600 g;
piyoz - 50 g;
tuz;
qalapmir;
o'simlik yog'i - 60 g;
bulon - 120 ml;
sharob sirkasi - 15 g.

Tayyorlash usuli

Tayyor xamirni 1 mm qalinlikda yoying. Yon tomoni 5 mm bo'lgan kvadratchalarga kesib oling.
Kvadratchalar o'rtasiga qiyma qo'ying. Burchakni burchak ustiga katlayın, so'ngra qirralarni shakllang.
Qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Köfte qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Issiq bulonni to'kib tashlang va panani qopqoq bilan yoping. Pishiriqlarni 5 daqiqa davomida pishiring.
Plastinka ustiga qo'ying, sirka seping, o'tlar bilan seping.

Shakar bilan qovurilgan chuchvara (tojik oshxonasi)

Tarkibi:

xamirturushsiz xamir - 450 g;
go'sht - 600 g;
piyoz - 50 g;
o'simlik yog'i - 60 g;
shakar kukuni - 20 g;
tuz qalampir.

Tayyorlash usuli

Dumpli xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni 5 kvadratga kesib tashlang? 5 sm.
To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Avval ikkita qarama-qarshi burchakni bog'lab, so'ngra uchlarini bir-biriga bog'lab, köfte tayyorlang.
Köfte qizdirilgan o'simlik yog'ida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Ularni plastinka ustiga qo'ying. Shakar kukuni bilan seping.

Xitoyda qovurilgan chuchvara

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq;
qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
xamir uchun o'simlik yog'i - 20 g;
xamirdagi tuz - 1 osh qoshiq;
cho'chqa go'shti - 400 g;
Xitoy karam - 400 g;
piyoz - 1 dona;
to'ldirish uchun tuz - ta'mga;
soya sousi - 1 osh qoshiq;
shakar - bir chimdik;
qovurish uchun o'simlik yog'i - 60 g.

Tayyorlash usuli

Avval xamirni tayyorlang. Buning uchun unni idishga quying va tuz bilan aralashtiring. Qaynayotgan suv va o'simlik yog'iga quying. Xamirni yaxshilab yoğurun.
To'ldirish uchun karamni mayda maydalang va ozgina tuzlang. Bir necha daqiqadan so'ng sharbatni siqib oling. Qiyma bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Shakar va soya sousini qo'shing.
Xamirni juda nozik bo'lguncha yoyib chiqing. Doiralarni kesish uchun stakandan foydalaning.
To'ldirishni sharbatlarga qo'ying. Xamirni yarmiga katlayın, chimchilab, kichik burmalar hosil qiling (chuchvara kabi).
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Pishiriqlarni ixcham qilib joylashtiring. Köfte pastki qismi qovurilgan bo'lsa, ozgina qaynoq suv quying - u panning pastki qismini qoplashi kerak. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida suv qaynab ketadi va chuchvara tayyor bo'ladi.
Panani tekis plastinka bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Sizning chuchvaralaringiz tovoqning qovurilgan tomoni yuqoriga to'g'ri keladi. Yoki teshikli qoshiq yordamida ularni plastinka ustiga qo'ying. Har qanday sous bilan xizmat qiling.

Styuardessaga eslatma

Ko'pgina uy bekalari qovurilgan idishni qopqoq bilan yopish kerakmi degan savolga qiziqishmoqda.

Yangi tayyorlangan chuchvaralarni qovurayotganda qovurilgan idishni yopish shart emas.
Yangi tayyorlangan chuchvaralarni qopqoq bilan yopmasdan chuqur qovuring. Muzlatilgan chuchvaralarni qaynayotgan yog'ga solmang, chunki yog' "otishni" boshlaydi.
Muzlatilgan chuchvaralarni yopib qovuring, aks holda oshxonaning hamma joyiga yog' sepilishi xavfi bor. Qopqoqni biroz ochib, ularni spatula bilan aralashtiring. Qovurilgan idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini o'zingizga qarating, chunki bug'dan kuyishingiz mumkin.
Tayyor chuchvaralarni qog'oz sochiq ustiga qo'yish orqali ortiqcha yog'ni olib tashlash mumkin.

Köfte mashhur taomdir: ular tez pishiriladi va ajoyib ta'mga ega. Ammo tayyorlanish uchun ozgina vaqt talab etilganligi sababli, u stolda tez-tez mehmonga aylanadi (ayniqsa band bo'lgan yoki oilasi yo'q odamlar uchun) va natijada zerikarli bo'ladi. Lekin yarim tayyor mahsulot faqat qaynatilmaydi! Agar siz qovurilgan idishda köfte qovurishni bilsangiz, unda siz menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz va ogohlantirmasdan kelgan mehmonlarni davolashingiz mumkin.

Bizning mintaqamizda qaynatilgan chuchvara odatiy taomga aylandi, ammo qovurilgan chuchvara kamroq tayyorlanadi, garchi jarayon hech qanday qiyinchiliklarni o'z ichiga olmaydi. Tayyor köfte qiyiq qobig'iga ega, smetana va sabzavotlar bilan mazali bo'lib, pivo snack sifatida juda mos keladi. Va eng muhimi, agar ular soviydi, keyin ularni qayta isitish qiyin bo'lmaydi, ular ta'mini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, siz qaynatilgan, yangi tayyorlangan yoki muzlatilgan yog'da qovurishingiz mumkin. Ko'p pishirish retseptlari mavjud - ta'mingizga qarab tanlang. Xo'sh, qanday qilib qovurilgan skovorodkada chuchvarani mazali va ishtahani qo'zg'atadigan tarzda qovurishingiz mumkin?

Qovurilgan idishda köfte qanday qovuriladi: retseptlarturli holatlar uchun

Pishiriqlarni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

qalin devorlari bo'lgan chuqur qovurilgan idish;
sabzavot yoki sariyog ';
tuz, ziravorlar

Qaynatilgan chuchvaralarni qovurish

Kechki ovqat uchun pishirilgan chuchvara nonushta bo'lib qoladi. Siz ularni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin, lekin issiq bo'lsa ham ular suvli va shilimshiq bo'lib qoladi. Kunning boshida mazali va qoniqarli taom olish uchun köfte suyuqlik oqmaguncha filtrda turishi kerak. Suv yoqimsiz sachraydi va yog 'bilan aloqa qilganda skovorodkada "otib tashlaydi". Bu vaqtda, chuqur qovurilgan idishni olovga qo'ying, yog'ni qizdiring - sabzavot yoki sariyog'. Ikkinchisi bilan köfte yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, sabzavotli bilan esa ular tiniqroq bo'ladi. Un mahsulotlarini issiq yog'ga soling va har tomondan 5 daqiqa davomida ochiq holda qovuring.

Yangi chuchvaralarni qovurish

Yangi degani uy qurilishi, faqat pishirilgan va muzlatgichda hali yo'q. Ular qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qaynatilgan köfte farqli o'laroq, yangi yarim tayyor mahsulot xom go'shtni o'z ichiga oladi, shuning uchun pishirishga ko'proq vaqt sarflash kerak. Qopqoq ostida o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida köfte qovuriladi, so'ngra tiniq qobiqni olish uchun qopqog'ini olib tashlash mumkin.

Muzlatilgan chuchvaralarni qovurish

Agar ular muzlatilgan bo'lsa, qovurilgan idishda köfte qanday qilib to'g'ri qovuriladi? Hiyla shundaki, avval siz saqlash vaqtida muzlagan namlikni bug'lanishiga yo'l qo'yishingiz kerak. Buni asta-sekin qilish kerak. Chuqur qovurilgan idishda yopilgan köfte qaynab tursin. Ular eritilgandan so'ng, panga yog' qo'shishingiz va ularni har tomondan qovurishingiz kerak.

Yog 'miqdori (barcha hollarda) sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar xamirni to'liq qoplaydigan qaynoq yog'da qovurilgan "köfte kartoshkasini" yoqtirishadi. Ba'zilar uchun ozgina yog 'miqdori faqat mahsulotning yonishi va panga yopishmasligi uchun etarli.

Yana nimani qo'shishim kerak?

Köfte uchun boshqa mahsulotlarni (masalan, pishloq, smetana, sabzavotlar) qo'shishingiz va butunlay boshqacha taom olishingiz mumkin.

Qovurilgan köfte retseptipishloq bilan

Tarkibi:

0,5 kg köfte;
0,1 -0,15 l o'simlik yog'i;
0,1-0,15 kg qattiq pishloq;
ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Yuqorida tavsiflangan usuldan foydalanib, chuchvaralarni qovuring. Bu vaqtda 100-150 g qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak va bir xil sariyog'ni eritib, unga ziravorlar qo'shish kerak (chuchvara aralashmasi, quritilgan sabzavotlar, rayhon, maydanoz). Deyarli tayyor bo'lgan köfte, qovurilgan idishning pastki qismiga tekis qatlamda taqsimlanadi, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va pishloq bilan sepiladi. Idishni duxovkaga 7-10 daqiqa qo'ysangiz, chuchvara pishiq bo'lib qoladi. Agar siz uni pechka ustida qoldirib, qopqog'ini yopsangiz, pishloq yumshoq va chaynalgan bo'ladi.

Dumpli omlet

Tarkibi:

0,5 kg köfte;
3 tuxum;
0,1 l sut;
yashil piyoz;
ziravorlar;
1 osh qoshiq. l. un.

Tayyorlanishi:

Idishning asosi bir xil, qovurilgan yarim tayyor mahsulotdir. Qovurilgan idishda qayta ishlanayotganda, sutni tuxum bilan urib, un va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Köfte bir tekis qatlamga yotqiziladi va tayyorlangan aralashma bilan to'ldiriladi. Har bir narsani mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping va pishirishga qo'ying. Tuxumli omlet qo'shilgan skovorodkada köfte qancha vaqt qovurish shaxsiy ta'mga bog'liq. Idish yumshoq massa bo'lishi mumkin, sufleni eslatadi yoki qarsillab bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qovurilgan idishda köfte qovurish oson va idish xushbo'y va ishtahani ochadi. Lekin siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak: qizarib pishgan ovqat sog'lom deb hisoblanmaydi, u juda ko'p xolesterinni o'z ichiga oladi va oshqozonga qattiq ta'sir qiladi. Biroq, ba'zida bunday zararli mazali köfte bilan o'zingizni erkalash mumkin va hatto kerak.

Siz chuchvaralarni pechda, pechda, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda qovurishingiz mumkin. Ushbu taomni uyda ham, ishda ham, yotoqxonada ham, sayohat paytida ham tayyorlash oson. Dastlab, bu variantni "gyoza" deb ataydigan yaponiyaliklar tomonidan ixtiro qilingan yagona farq - ular go'shtga qo'shimcha ravishda karam qo'shadilar;

Idishning soddaligi va oddiyligiga qaramay, siz qovurilgan köfte turli xil usullarda, hatto oddiy qovurilgan idishda ham pishirishingiz mumkin.

Fotosuratdagi kabi skovorodkada köfte qovuring

Qovurilgan köfte tayyorlashning oddiy va tez usuli

Qovurilgan chuchvara tayyorlash, qo'lda qovurilgan idish, yog' va bir paket tayyor yarim tayyor mahsulotlar bo'lishidan osonroq narsa yo'q.

Sizga kerak bo'ladi:

ko'katlar - bir dasta;
qovurilgan yog';
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Idishning pastki qismini ko'rinmasligi uchun to'ldiring.
Yog'ni past olovda qizdiring.
Ehtiyotkorlik bilan köfte bir qatorga botiriladi.
20 daqiqa davomida past olovda qovuring.
Mahsulotlarni har 5 daqiqada aylantiring.
Issiqlikdan olishdan oldin ziravorlar qo'shing.

Eng boshida, yog 'pechka yuzasiga tushmasligi uchun qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin; Siqilgan sarimsoq va maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan smetana sous sifatida juda mos keladi.

Klassik retsept

Sariyog 'bilan qovurilgan chuchvara mazali bo'ladimi? Ovqatning yog'liligidan qo'rqmaydigan va oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekmaydiganlar uchun ko'proq yog' qo'shilgan skovorodkada qovurilgan chuchvara retsepti yanada mazali ko'rinadi. Bunday holda, mahsulotlar deyarli chuqur yog 'kabi qovuriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

muzlatilgan köfte - 40 dona;
ko'katlar - bir dasta;
qovurilgan yog';
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.
Köfte qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
Xizmat qilishdan oldin ziravorlar qo'shing.

Qopqoqsiz qovurishga arziydi, agar köfteni aylantirganda, yog 'o'rtasiga etib bormasa, ko'proq qo'shing. Idish tayyor bo'lgandan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kish uchun uni qog'oz sochiq bilan olib tashlashingiz kerak.

Nonlangan

Non bo'laklari yordamida köfte yanada original va tiniq ko'rinishga ega bo'ladi. Siz chuchvaralarni mazali qovurishingiz mumkin, agar siz kichikroq mahsulotlarni tanlasangiz, qovurish paytida lazzat uchun tomat pastasini qo'shib ko'ring va yog'ni tanlashda zaytunni to'xtating.

Sizga kerak bo'ladi:

muzlatilgan köfte - 40 dona;
tuxum - 3 dona;
sut - 125 ml;
ko'katlar - bir dasta;
qovurilgan yog';
non bo'laklari;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tuxumni sut bilan uring, tuz qo'shing.
Köfte bir oz eritiladi, tuxumga botiriladi.
Non bo'laklariga soling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
Har tomondan 20 daqiqa davomida past olovda qovuring.
Aylanayotganda ziravorlar qo'shing.

Qovurilgan skovorodkada chuchvarani bir-biriga yopishmasdan qanday qovurishni bilmayapsizmi? Muzlatgandan keyin ularni ozgina eritib oling, aralashtiring, shunda har bir chuchvara yog' bilan qoplanadi, idish tayyor bo'lgandan so'ng, chuchvarani qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring, bundan tashqari, qobiq unchalik quruq bo'lmaydi. Bu chuchvaralarning ta'mi mini pastalarga o'xshaydi.

Sekin pishirgichda

Ko'p odamlar qovurilgan köfte qanday pishirishni bilishadi, ammo sekin pishirgich uchun bu pishirish opsiyasi juda g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin. Lekin u idishning foydaliligini saqlaydi, ovqatni teng ravishda isitadi va uni yoqishdan saqlaydi. Sekin pishirgichda qovurilgan köfte retsepti tuz yoki hatto yog 'qo'shishni talab qilmaydi, agar kerak bo'lsa, idish mukammal qizarib ketadi.

Sizga kerak bo'ladi:

qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

Ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying yoki shunchaki yog'lang.
Köfte pastki qismga tegishi uchun mahkam joylashtiring.
"Pishirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.
20 daqiqadan so'ng mahsulotlarni aylantiring.

Idish tayyor bo'lishi bilan darhol uni olib tashlang, aks holda kondensatsiya paydo bo'ladi va köfte shishiradi. Ajoyib pushti kechki ovqat tayyor, siz bolangizni bu köfte bilan davolashingiz mumkin, chunki ular qovurilgan idishga qaraganda ancha foydali.

Mikroto'lqinli pechda

Qovurilgan chuchvaralarni qamchilashning eng tezkor usuli bu mikroto'lqinli pechda. Bu erda hatto maktab o'quvchisi ham bardosh bera oladi. Albatta, maishiy texnika uchun panjara funktsiyasi bo'lishi yaxshiroqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

muzlatilgan köfte - 500 g;
qovurish uchun sariyog ';
suv - 250 ml;
pishloq - 200 g.

Tayyorgarlik

Muzlatilgan köftelarni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring.
Suv bilan to'ldiring va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taomga qattiq sariyog' surting.
5 daqiqa davomida panjara qiling.
Maydalangan pishloq va ozgina sariyog 'seping.
Idishni 4 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq qobig'i ostida köfte juda pushti, oltin rangga aylanadi. Mayonez, smetana, tuzlangan bodring va o'tlardan tayyorlangan sos ular uchun juda mos keladi.

Tandirda

Va ba'zida taqiqlangan oshpazlik quvonchlarining kichik qismlari bilan muomala qiladigan sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun pechda qovurilgan köfte tayyorlash imkoniyati mavjud. Zararli qo'shimchalar va noma'lum ingredientlarsiz o'z qo'llaringiz bilan köfte tayyorlashga harakat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

bug'doy uni - 500 g;
tuxum - 2 dona;
iliq suv - 300 ml;
go'sht - 800 g;
piyoz - 3 dona;
sut - 3 osh qoshiq;
smetana - 100 ml;
mayonez - 100 ml;
qattiq pishloq - 100 g;
sariyog '- 100 g;
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

Yangi go'shtning bir qismini kesib oling va uni ikki marta maydalang.
Tuz, qalampir va qiyma go'shtni ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Ikki piyozni tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing va go'shtga qo'shing.
Shirali bo'lishi uchun qiyma go'shtga sut qo'shing.
Unni stolga to'kib tashlang, markazda quduq qiling, ichiga tuxum quying va tuz qo'shing.
Sekin-asta iliq suv qo'shing va xamirni yoğurun.
Bulochka yasang va 20 daqiqa sovuqda qoldiring.
Xamirni arqonga aylantiring va 2 qismga bo'ling.
Ikkita krep hosil qiling, stakan yordamida doiralar hosil qiling.
Xamirga plomba qo'shib, köfte tayyorlang.
Sariyog'ni pishiriladigan idishga joylashtiring va pechda eritib yuboring.
Köfte issiq yog'ga soling, qopqog'ini yoping va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
10 daqiqadan so'ng mahsulotlarni aylantiring va 150 ml suv qo'shing.
Qolgan piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, tuz qo'shing.
Piyoz va mayonez bilan smetana aralashtiring.
Pishloqni maydalang.
Sosni köfte ustiga to'kib tashlang va pishloq seping.
Duxovkada chuchvara yana 20 daqiqa qaynatib tursin.
Olingan go'zallikni o'tlar novdalari bilan bezang va soya sousi bilan xizmat qiling. Ushbu taom stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.

Endi siz chuchvara qovurishni bilsangiz, oilangiz hech qachon och qolmaydi. O'zingizning soslaringizni ixtiro qiling, qo'ziqorin, piyoz va cho'chqa go'shti bilan qovuring, ustiga xantal yoki sirka quying, tuzlangan qalampir yoki issiq pishloq qo'shib, to'ldirishni yanada achchiq qiling. Milliy taom hech qachon unutilmasin, faqat yillar o'tishi bilan yaxshiroq bo'lsin.