Uyda grafning qoldiqlarini qanday pishirish kerak. Smetana bilan tort "Count's Ruins"

Kek grafi xarobalari

Har qanday bayramni bezaydigan romantik nomli shirinlik - "Count's Ruins" keki: bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalar bilan klassik retsept.

1 soat 15 daqiqa

230 kkal

5/5 (7)

Hozirgi kunda eng mashhur tortlardan biri Red Velvet hisoblanadi. Va bizning bolaligimizda hamma oddiygina graf tortini yaxshi ko'rar edi - yoki ularni qirollik yoki shahar deb ham atashgan - xarobalar. "Count's Ruins" tortini qanday pishirish mumkin? Qaysi uy bekasi bu savolni bermagan? Men bu shirinlikni birinchi marta ko'rganimda, uni tayyorlashni faqat tajribali oshpaz o'zlashtira oladi, deb o'yladim. Lekin men xato qildim. Siz faqat ikkita shimgichni pishirib, ularga kerakli shaklni berishingiz kerak. Shuning uchun, men ishonch bilan ayta olamanki, "Count's Ruins" keki uchun oddiy retsept mavjud.

Kekning tarixi va tarkibiy qismlari

Tort tarixi

Ushbu tortning kelib chiqishi haqida aniq ma'lumot yo'q. Ammo ko'pchilik bu shirinlik oshpazlik tajribasi natijasida yaratilganiga qo'shiladi. Bundan tashqari, buning uchun asos Kiev keki edi. Ko'p ingredientlarning o'xshashligini yana qanday izohlashimiz mumkin?

Qandolatchilar Kiev tortining muvaffaqiyatini ko'rib, bir xil darajada mashhur shirinlik yaratmoqchi bo'lishdi, deb ishoniladi. Va ortiqcha gapsiz? ular mashhur retseptni ayyorlik bilan o'zgartirdilar va o'zgartirdilar. Va eng muhimi, ular unga juda romantik nom berishdi - Count's xarobalari, chunki tashqi ko'rinishida u haqiqatan ham vayron bo'lgan qal'aga yoki qadimiy vayronalarning grafik tasvirlariga o'xshaydi. Tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi, bu shirinlik bugungi kungacha eng mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda.

Ingredientlarni tanlash

Bu shirinlikni 1 soat 15 daqiqada tayyorlash mumkin. Bu vaqtning 15 daqiqasi xamirni tayyorlashga sarflanadi, keklarni pishirish uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi, qolgan 20 daqiqada biz tort hosil qilamiz.

Uyda "Count's Ruins" kekini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

mikser;
pishirish idishi;

Xamir uchun ingredientlarni urishimiz kerak, shuning uchun men sizga juda kuchli mikserni olishingizni maslahat beraman. Kelajakdagi keklarning sifati unga bog'liq. Olinadigan pishirish idishini olish tavsiya etiladi. Bu pechene uchun eng mos keladi.

Ingredientlar ro'yxati

Sinov uchun:

Krem uchun:

shakar - 1 stakan;
vanil shakar - 1 paket;
smetana (qalin) - 0,5 l.

Glazur uchun:

shakar - 100 g;
sariyog '- 100 g;
smetana - 100 g;
kakao kukuni - 100 g.

Men sizga Count's Ruins tortini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytaman. Avvalo, siz ingredientlarni qanday tanlashni bilishingiz kerak.

Ushbu tort uchun faqat eng yuqori navli unni sotib olishingiz kerak. Unning turi ham pishirish paytida xamir qanday ko'tarilishini aniqlaydi. Agar siz unni noto'g'ri tanlasangiz, hatto pishirish kukuni ham vaziyatni saqlab qolmaydi.
Oddiy kakao kukunini tanlang, vanillin, sut kukuni yoki shakarsiz.

Har qanday yog 'miqdori va mustahkamlik xamiri uchun smetana ishlatishingiz mumkin, hatto bu kekni kefir bilan qilishingiz mumkin; Lekin krem uchun faqat qalin smetana kerak. Haddan tashqari holatlarda siz qalinlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.

Yaltiroq uchun sariyog 'tabiiy bo'lishi kerak. Nazariy jihatdan, u o'simlik yog'i qo'shilishi bilan margarin yoki arzon sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin. Ammo bu faqat sirni yomonlashtiradi. "Count's Cake" tegishli ingredientlarni talab qiladi.

Shakarni tanlashda rangga e'tibor bering. U qanchalik oq bo'lsa, shakar shunchalik tozalanadi. Ushbu tozalashning afzalligi shundaki, zararli moddalar mavjudligi minimal darajaga tushiriladi. Salbiy tomoni shundaki, amalda hech qanday foydali moddalar qolmaydi, u faqat uglevodlarni o'z ichiga oladi. Sarg'ish rang mahsulotning afzalliklarini ko'rsatadi. Jigarrang shakar unchalik shirin emas, balki undan ham foydali va mazali. Ko'pincha pishirishda ishlatilmaydi, u asosan choy yoki qahvaga qo'shiladi.

Pishirish ketma-ketligi

Fotosuratlar bilan "Count's Ruins" keki uchun bosqichma-bosqich klassik retseptni taqdim etish vaqti keldi. GOST bo'yicha "Count's Ruins" shokoladli tortini tayyorlash qiyin emas, u shirin tortdan ko'ra qiyinroq pishiriladi.

Birinchidan, keklarni pishiramiz

Krem tayyorlash

Agar siz boy keklarni yoqtirsangiz, unda ko'proq smetana foydalaning. Bunday holda, kremning nisbatlarini saqlab qolish uchun kompozitsiyaga ko'proq shakar qo'shishni unutmang.

Krem uchun barcha ingredientlarni shakar eriguncha uring. Smetana yog'ga aylanmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Uning mustahkamligini diqqat bilan kuzatib boring.

Bilasizmi? Bir oz sir bor. Siz shakar va smetana aralashtirib, 5-10 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Keyin shakar asta-sekin o'z-o'zidan eriydi va uzoq vaqt davomida kremni urish kerak bo'lmaydi.

Glazurni tayyorlash

Kekni shakllantirish

Pishirish imkoniyatlari

"Count's Ruins" keki ham olxo'ri bilan tayyorlanadi. Buning uchun o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz o'riklarni tug'ralgan shokoladli pechene bilan aralashtirishingiz kerak.

Avvalo, klassik retseptda bo'lgani kabi, oq pirojnoe pishiramiz.
Keyin qaymoq bilan yog'laymiz, ustiga beze qo'yamiz va uni ham yog'laymiz.
Siz meringue sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Bu juda oddiy. Tuxum oqini shakar bilan urishingiz kerak. Bitta protein tarkibida taxminan 60 g shakar mavjud.
Urish paytida bir chimdik limon kislotasi qo'shing, u bezeni oqartiradi. Ammo siz biroz qo'shishingiz kerak.
Aralash ko'tarilgan idishdan oqib chiqmasligi uchun etarlicha qalin bo'lguncha uring.
15 daqiqa davomida pishiring. Avval bo'sh pechni 150 darajaga qizdiraman. Keyin haroratni 140 darajaga qo'ydim va beze pishiraman.
Tayyor keklarni sovutish kerak.
Kek hosil bo'lgach, ustiga shokoladli sirni quying.

Agar siz ushbu shirinlikni tayyorlash haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, retseptni ko'rib chiqing. Men ham retseptni tavsiya qilmoqchiman.

Bezatish va taqdimot

"Count's Ruins" keki retsepti uyda tayyorlash uchun mo'ljallangan. Uni bezash pishirish kabi oson.

Biz asosiy ishni qildik, chunki sir allaqachon bu shirinlikning bezakidir. Endi siz kekni yong'oq bilan sepishingiz mumkin. Yong'oqni pichoq bilan maydalab, quruq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Bu ularni yanada mazali qiladi. Siz findiq yoki yeryong'oqdan ham foydalanishingiz mumkin. Bu klassik dizayn.

Agar siz tortni boshqacha bezashni istasangiz, ijodiy bo'ling. Krem yoki meva bilan bezang. Endi shirinliklarni bezash uchun moda texnikasi mavjud, u muzlash deb ataladi. Bu ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, ammo natijasi ajoyib bezak buyumlari. Faqat esda tuting: pirojnoe kesilgan holda beriladi, shuning uchun allaqachon kesilgan qismlarni bezash yaxshidir. Aks holda bezaklar buziladi.

Kek alohida taom sifatida xizmat qiladi. Uni kesish kerak va har bir bo'lak alohida plastinkada xizmat qiladi. Kek kesilganda juda chiroyli ko'rinadi. U bilan shirin ichimliklar beriladi. Agar kek oilaviy bayram uchun pishirilgan bo'lsa, siz choy yoki qahva berishingiz mumkin. Agar bolalar bayrami uchun bo'lsa, unda limonad yoki kakao bilan xizmat qiling. Agar romantik oqshom uchun bo'lsa, shirin qizil sharob yoki yarim quruq gazlangan sharobni tanlang.

"Count's Ruins" torti uchun video retsepti

Men gilos bilan "Count's Ruins" kekini qanday tayyorlashni ko'rsatadigan qiziqarli videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Shunday qilib, ehtimol, yanada mazali bo'ladi.

Juda oddiy, ammo qiziqarli. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz va vaqtingizni sarflasangiz, unda hech kim bayram stolidagi shirinlikdan ko'zlarini olib qololmaydi. Asosiy qulaylik shundaki, agar kerak bo'lsa, to'ldirish uchun ba'zi ingredientlar o'zgartirilishi mumkin va siz butun oila uchun butunlay yangi bayram taomini olasiz.

Ananas bilan "Count xarobalari" keki

Smetana va mevali oddiy pirojnoe ko'p vaqt talab qilmaydi va sizni turli xil lazzatlar bilan quvontiradi. Bunday holda, allaqachon tug'ralgan konservalangan ananaslardan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

700 g to'liq yog'li (uy qurilishi) smetana;
500 g elenmiş un;
100 g nozik donador shakar + 0,5 osh qoshiq;
4 tovuq tuxumi;
2 osh qoshiq. kakao kukuni;
1 banka quyultirilgan sut;
1 banka ananas;
1 bar shokolad (qora yoki sut);
1 choy qoshiq. Pishiriq sodasi.

Retsept:

Tuxumni yarim stakan shakar bilan uring. Buning uchun o'rtacha tezlikda mikserdan foydalanish yaxshidir.

Quyultirilgan sut qo'shing va hamma narsani qoshiq yoki yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Unni soda bilan aralashtiring va qolgan ingredientlarga qisman qo'shing.

Suyuq va bir hil xamirni yoğurun. Kelajakdagi pirojnoe uchun "oq" va shokoladli asosni pishirish uchun uni ikkita teng qismga bo'linib, biriga elenmiş kakao kukuni qo'shing.

Pechni 190-200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini kichkina sariyog '(margarin) bilan yoping va pastki qismini un bilan seping - unchalik ko'p bo'lmasligi kerak.

Keklarni birma-bir pishiring. 20 daqiqadan so'ng tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring. Agar tish pichog'i toza bo'lsa, unda pirojnoe tayyor va endi siz uni sovutish uchun vaqt berishingiz kerak. Biz yorug'lik asosini uzunligi bo'ylab kesib oldik va shokolad asosini kichik kubiklarga kesib tashladik, ular taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Smetanani qolgan shakar bilan o'rtacha tezlikda barcha kristallar erimaguncha uring. Olingan massa chorak soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.

Oq tortni krem bilan yaxshilab yoping va yarmini bir-biriga "yopishtiring".

Kublarni birma-bir smetana aralashmasiga botirib, ularni shirin ananas bilan almashtirib, taglikka qo'ying. Hech narsa tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ishlaymiz.

Shokolad barini suv hammomida eritib, doimo aralashtirib yuboring yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Darhol smetana bilan shirinligimiz ustiga sirni to'kib tashlang va muzlatgichda bir necha soat davomida yashiring.

Maslahat!

Momiq beze bilan Count xarobalari

Ushbu tortning faqat bitta bo'lagi juda uzoq vaqt esda qoladi. Agar siz ehtiyotkorlik bilan ishlasangiz va hech qanday joyga shoshilmasangiz, pishirishda qiyin narsa yo'q.

Tarkibi:

200-250 g sariyog ';
150 g yog'li smetana (30%);
150 g tug'ralgan yong'oqlar;
4 sincap;
3 tovuq tuxumi;
2 osh qoshiq. granüllangan shakar;
1 osh qoshiq. elenmiş un;
1 paket vanillin;
0,5 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
bir chimdik tuz;
limon kislotasi;
vanil.

Retsept:

Oqlarni toza va quruq (bu juda muhim) idishga quying. Biz ularga sarig'i tushmasligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda siz qalin ko'pikni ololmaysiz.

Bir chimdik limon kislotasi qo'shing va mikserni minimal tezlikka qo'ying. Oqlar hajmi kattalashganda, bir stakan granüllangan shakar qo'shing, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda.

Endi oqlarni o'z shakllarini ushlab turguncha yuqori tezlikda uring. Pechni 110 darajaga oldindan qizdiring. Biz pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yopamiz, shundan so'ng biz choy qoshiq bilan kelajakdagi bezeni joylashtiramiz. Biz ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz va "chiplar" bir-biriga yopishmasligi uchun etarli masofani ushlab turamiz.

To'liq bir soat davomida meringularni pishiring. Keyin eshikni biroz oching va shirinni yana yarim soat quriting. Olovni o'chiring va keklarni sovutish uchun vaqt bering. Shundan keyingina ularni pechdan olib tashlash mumkin.

Yengil ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni qolgan shakar bilan yaxshilab uring. Smetana qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni vanil bilan aralashtirib, qolgan ingredientlarga qisman qo'shing. Oxirida sodani sirka (yoki limon sharbati) bilan to'kib tashlang va juda qalin va bir hil xamir yoğurun.

Uni olinadigan yumaloq qolipga quying va pechga (180 daraja) 30-40 daqiqaga qo'ying. Pechene tushmasligi uchun pechni muddatidan oldin ochmang.

Biz tortni to'liq sovishini kutamiz, shundan so'ng uni ikkita teng yarmiga ajratamiz. Buning uchun siz pichoq yoki oddiy ingichka ipdan foydalanishingiz mumkin.

Quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, biz olmos shakllarini kesib tashladik. Shunday qilib, shirinlik yanada mazali va qiziqarli ko'rinadi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni xona haroratida sariyog 'bilan aralashtiring. Vanillin qo'shing va aralashmani hajmi oshguncha blender bilan uring.

Dumaloq asosni chiroyli idishga joylashtiring va uni qalin krem qatlami bilan yoping.

To'g'ralgan pecheneni ustiga qo'ying va ularni shirin to'ldirish bilan yoping.

Keyin tug'ralgan yong'oqlar va havodor meringue qatlami keladi. Ingredientlar tugaguncha barcha amallarni takrorlaymiz.

Biz tayyor tortni yong'oq yoki shokoladli sir bilan bezatamiz, bu shirinliklarni haqiqiy biluvchilarga yoqadi.

Biz shirinlikni muzlatgichda 3-5 soat davomida yashiramiz, shunda qatlamlar yaxshi namlanadi, shundan so'ng biz uni sevimli ichimliklar bilan stolga xizmat qilamiz.

Muhim nuqta!

Agar siz vaqtni tejashni istasangiz yoki beze ishlamasligidan qo'rqsangiz, eng yaqin supermarketda oldindan tayyor mayin keklarni sotib olishingiz mumkin.

"Count's Ruins" keki - bu avvalgidek mashhur bo'lib qoladigan klassik delikates. Maxsus pazandalik tayyorlash va maxsus ingredientlar talab qilinmaydi ... Shunga qaramay, ta'mi eng yoqimli taassurotlarni qoldirishni va'da qiladi.

"Count's Ruins" - bu bir necha o'n yillar davomida mavjud bo'lgan ajoyib tort. Bu noziklik Kiev kekining bevosita qarindoshi ekanligiga ishoniladi. Shu bilan birga, asosiy retsepti Karl Marks nomidagi Kiev kek fabrikasining iqtidorli xodimlari tufayli ixtiro qilingan.

Qandolatchilik kompaniyasi mutaxassislari turli ingredientlar va ularning nisbatlarini faol ravishda sinab ko'rishga harakat qilishdi, natijada noyob tort paydo bo'ldi. Xamirning maydalangan bo'laklari yoki meringuega o'xshash keklar shaklida g'ayrioddiy ijro etilishiga qaramay, ta'mi ajoyib bo'lib chiqadi.

Xamir uchun masalliqlar:

2 tuxum;
ikki yuz gramm smetana, uning yog'li tarkibidan qat'i nazar;
un (optimal hajm - 1,5 stakan);
shakar (klassik qism - stakan);
söndürülmüş soda (uning qismini ikki choy qoshiqqa oshirish yaxshidir);
tabiiy kakao;
kichik bir bo'lak sariyog '.

Krem uchun ingredientlar:

bir stakan shakar;
500 gramm qalin smetana (optimal yog 'miqdori 20 - 25%);
vanillin.

Glazur tayyorlash uchun ingredientlar:

shakar;
tabiiy kakao (glazur shokoladli ta'mga ega bo'lishi kerak);
sariyog 'qadoqlash;
smetana (optimal yog 'miqdori taxminan yigirma foiz).

Kukun tug'ralgan yong'oqni talab qiladi.

Pishirish bosqichlari

Eng boshida uchta asosiy komponentni uring: shakar, tuxum, smetana. Qo'shimcha un qo'shing. Faqat eng oxirida soda qo'shishga ruxsat beriladi.
Xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Uni tayyorlaganingizdan so'ng, infuzion uchun yarim soat vaqt ajratishingiz kerak.
Endi umumiy massaning uchdan bir qismini ajrating. Bu xamirni avval nozik bir sariyog 'qatlami bilan yog'lanishi kerak bo'lgan tayyorlangan panga quying.
Pishirish uchun taxminan yigirma daqiqaga ruxsat bering. Bunday holda, harorat 180 - 200 daraja bo'lishi kerak. Aniq ma'lumotlar pechning turiga bog'liq.
Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish tavsiya etiladi.
Xamirga ikki osh qoshiq kakao qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Uni ikki qismga bo'ling.
Endi kakao qo'shilishi bilan ikkita tort pishiring.
Bu vaqtda siz krem tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun uning barcha tarkibiy qismlari mikser bilan yaxshilab uriladi. Shu bilan birga, smetana tarkibida shakarning eng kichik donalari ham topilmasligi kerak.
Kremning optimal mustahkamligi qalin bo'ladi. Barcha ingredientlar ko'pirtirilgandan so'ng, kremni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
Tayyor keklarni mayda bo'laklarga kesib oling. Agar so'ralsa, ularni qo'llaringiz bilan sindirib tashlang. Aslida, bo'laklarning o'lchami va shakli hech qanday rol o'ynamaydi. Har bir raqamni tayyorlangan kremga botirib, keyin engil tort qatlamiga qo'yish kerak. Natijada slayd shaklidagi pirojnoe bo'lishi kerak.
Qolgan tayyorlangan kremni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak.
Endi barcha kerakli ingredientlarni aralashtirib, sirni tayyorlang. Pishirish suv hammomida amalga oshirilishi kerak. Qaynatishga keltiring va darhol o'chiring, chunki sirni qaynatishning hojati yo'q. Massa qalin va porloq bo'lishi kerak.
Kek ustiga sirni to'kib tashlash va keyin tug'ralgan yong'oqlarga sepish tavsiya etiladi.
Kekni muzlatgichga qo'ying. U kamida bir necha soat turishi kerak.

Tayyorgarlik qulayligiga qaramasdan, noziklikni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun qanday sxemaga rioya qilish kerakligini tushunishingiz kerak.

Meringuedan tayyorlangan "Count's Ruins" torti

Agar so'ralsa, pirojnoe meringue asosida tayyorlanishi mumkin, uning yordamida siz o'zingizni ajoyib noziklik bilan davolashingiz mumkin. Bunday maxsus noziklikni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

bitta protein;
yarim stakan shakar;
kichik paketli sariyog ';
chorak choy qoshiq soda;
yarim stakan un.
tuxum oqi (4 ning klassik miqdori 6 ga oshirilishi kerak);
uch stakan shakar;
kichik bir chimdik tuz.
olti tuxum sarig'i;
bir stakan shakarning to'rtdan uch qismi;
uch yuz gramm sariyog ';
etmish mililitr sut.

Tayyorlanishi:

Haqiqatan ham pirojnoe retseptlari juda ko'p bo'lishiga qaramay, siz o'zingiz uchun eng munosib tanlov qilishingiz mumkin. Klassik o'zgarish sariyog 'kremi va quyultirilgan sut qo'shilishi bilan qal'ani keyingi yig'ish uchun merengue (meringue) tayyorlashni talab qiladi. Agar siz o'zingizni mazali lazzatlanishni istasangiz, muhallabi tayyorlash uchun tuxum sarig'idan foydalanishingiz mumkin.

E'tiborga olish kerak bo'lgan muhim maslahat shundan iboratki, faqat mayda shakarni ishlatish kerak, chunki u eritishi va bir xil konsistensiyadagi beze va kremni tayyorlashni kafolatlashi kerak.

Eng boshida siz tuxum oqi va shakarga asoslangan katta va qalin ko'pikni qamchilashingiz kerak. Bundan tashqari, eritilgan sariyog 'ishlatiladi. Massa bir hil bo'lishi kerak.
Unga soda qo'shing va oq bilan birlashtiring.
Pishirish idishi ehtiyotkorlik bilan sariyog 'bilan qoplangan, shundan so'ng u qo'shimcha ravishda qog'oz bilan qoplangan. Keklarni tayyorlash uchun xamirni tayyorlangan yuzaga qo'ying, ular oldindan qizdirilgan pechda eng yaxshi pishiriladi.
Pishirish uchun taxminan o'n besh daqiqaga ruxsat bering. Optimal harorat bir yuz sakson daraja bo'lishi kerak. Asosiy tortni olib tashlash va uni sovutish tavsiya etiladi, shundan so'ng u qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi.
Beze bilan band bo'ling. An'anaviy ravishda to'rtta protein ishlatiladi, ammo ularning soni oltitaga oshirilishi mumkin. Natijada, kek 30-35 santimetr balandlikka etadi. Endi qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha oqlarni kichik bir chimdik tuz bilan uring. Shakar qo'shing. Qalin massa olish uchun hammasini taxminan sakkiz daqiqa davomida urib oling. Meringue asosini qamchilagandan so'ng, uni pechda pishirish yaxshidir.
Kichik merengues choy qoshig'i yoki hatto shirin qoshiq yoki qandolat shpritsi bilan tarqalishi mumkin. Blankalarni bir-biridan 3 santimetr masofada yotqizish kerak, chunki ovoz balandligini oshirish majburiy qadam bo'ladi.
Agar kerak bo'lsa, bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish varag'ida (masalan, 2 - 3) pechda meringularni quriting. Pishirish uchun optimal harorat 110 darajadan oshmaydi. Pishirish uchun taxminan 1,5 soat vaqt bering va har qanday holatda keklar kichik va engil bo'lishi kerak.
Kremni tayyorlashni boshlang. Buning uchun tuxum sarig'i va shakarni urib, keyin ozgina sut qo'shing. To'liq qalinlashguncha pishiring. Endi tayyorlangan kremni eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring.
Keyingi bosqich - tortni yig'ish. Keklarni tayyorlangan krem bilan muloyimlik bilan yog'lang, so'ngra mayda bezelarni to'plang va ularni qaymoqqa botirishni unutmang.
Noziklikning yuqori qismi shokolad bilan bezatilgan, uni eritish yoki mayda yoki o'rta qirg'ichda maydalash mumkin.

Tort o'zining uyg'un ta'mi bilan zavqlanishni va'da qiladi, buni oddiy so'zlar bilan tez ta'riflash unchalik oson emas... Baxt - lazzatlanish lazzatining eng to'g'ri ta'rifi!

Kek Count xarobalari muhallabi bilan

Shirinlikni tayyorlashning yana bir qiziqarli varianti muhallabidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Klassik ta'm o'zingiz haqingizda faqat eng yaxshi va eng yoqimli taassurotlarni qoldiradi. Bunday shirinlikni tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday?

Tarkibi:

to'rt yuz gramm meringue;
besh tuxum;
bir yuz ellik gramm shakar;
450 mililitr sut;
kraxmal (optimal qism bir osh qoshiq);
ikki osh qoshiq un;
to'rt yuz gramm sariyog ';
bir bar tabiiy shokolad;
yuz gramm tug'ralgan yong'oq;
bir oz sifatli konyak.

Tayyorlanishi:

Barcha mahsulotlar aslida stokda ekanligiga ishonch hosil qiling.
Pishirish jarayonining birinchi bosqichi tuxumni urishdir. Keyin ularga bir oz shakar qo'shing.
Un va kraxmal qo'shing.
Yuz mililitr sutni to'kib tashlang.
Barcha tarkibiy qismlarni silliq bo'lguncha urish tavsiya etiladi.
350 mililitr sutni qaynatib oling va tuxum aralashmasiga nozik oqim bilan quying. Bu aralashmani qalinlashguncha pishiring.
Tayyorlangan kremga eritilgan sariyog 'qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Bir oz konyak qo'shing va yana aralashtiring.
Bezening pastki qismini qaymoq bilan muloyimlik bilan surting.
Birinchi qatlamni qo'ying va krem bilan yoying.
Yuqorida kichik meringularning ikkinchi qatlamini joylashtiring. Ushbu naqshdan foydalanib, minoraning eng yuqori qismiga o'ting.
Kek eng yaxshi maydalangan shokolad va tug'ralgan yong'oqlar bilan bezatilgan.

Grafning xarobalari - o'zining uyg'un ta'mi bilan zavqlanadigan ajoyib mazali tort ... Har bir uy bekasi bu shirinlikni tayyorlashga haqli. Bundan tashqari, retseptlarning haqiqatan ham ko'plab versiyalari mavjud. Ehtimol, siz hali ham "Count's Ruins" nomli klassik tortni topishingiz mumkin.

Smetana bilan hashamatli, oqlangan tort "Count's Ruins" nafaqat ajoyib ko'rinishi, balki ajoyib nozik ta'mi bilan ham ajralib turadigan mashhur desertdir. Chiroyli shirin noziklik - bayram stolida xizmat qilish uchun ideal.

Mashhur shirin tort "Count Ruins" bugungi kunda juda mashhur, ammo uyda mazali taom tayyorlashni kam odam biladi. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan ushbu ajoyib noziklik uchun ko'plab turli xil retsept variantlari paydo bo'ldi, chunki har bir uy bekasi shirinlikni o'ziga xos va betakror qilishga, unga o'zining "lazzatini" qo'shishga intiladi. Smetana bilan "Count's Ruins" keki juda yumshoq va ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Bayram stoliga mazali taom tayyorlash uchun siz ozgina ishlashingiz kerak bo'ladi, ammo natija, albatta, vaqt va kuchga arziydi.

Sinov uchun mahsulotlar:

bir stakan smetana;
3 tuxum;
bir stakan granüllangan shakar;
bir choy qoshiq sirka kislotasi;
bir choy qoshiq soda;
bir yarim stakan bug'doy uni;
ikki osh qoshiq kakao kukuni.

Kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

¾ donador shakar;
500 g smetana;
150 g yong'oq.

Glazurni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

ikki osh qoshiq granüllangan shakar;
to'rt choy qoshiq kakao kukuni;
uch osh qoshiq smetana;
50 g sariyog '.

Tayyorlash usuli

Xamir uchun siz tuxumni bir piyola ichiga sindirishingiz kerak, natijada sarig'i va oqining bir hil massasi bo'lishi uchun ularni engil urishingiz kerak. Aralashga bir stakan smetana va bir stakan shakar qo'shing. Shakar butunlay eriguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, sodani sirka bilan o'chiring (siz bu maqsadda limon sharbatini ham ishlatishingiz mumkin) va uni unga qo'shing. Keyin tuxum asosini un bilan aralashtiring, xamirni quyidagi nisbatda ikki qismga bo'ling: quyuq keklar uchun 2/3 va bitta engil tort uchun 1/3. Qorong'i keklar uchun xamirga ikki osh qoshiq kakao kukuni tushiring.
Tayyorgarlikning keyingi bosqichida pishirish idishini moy bilan yog'lang, so'ngra idishning pastki va yon tomonlarini non bilan seping. Tayyorlangan shaklni xamir bilan to'ldiring. Pechni oldindan qizdiring, so'ngra u erda pirojnoe idishini joylashtiring va uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pechning harorati 180-190 daraja. Birinchi qadam kakao bilan quyuq pirojnoe tayyorlashdir. Shundan so'ng, engil tortni pishiring. Uni tayyorlash uchun chorak soat vaqt ketadi.
Bu vaqtda siz kremni to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda yong'oqni maydalang. Keyin smetana yaxshilab urib, unga shakar qo'shing, bu massada butunlay erishi kerak. Siz bir hil mustahkamlik aralashmasini olishingiz kerak, unga tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari kremga berry murabbo qo'shishni maslahat berishadi, ammo bu sizning shaxsiy ixtiyoringizda.
Pishgan pirojnoe asosini sovutish uchun biroz vaqt bering. Shundan so'ng, quyuq shimgichni torting, shunda siz ikkita alohida tort qatlamini olasiz: biri shirinlikning asosiga aylanadi, ikkinchisi esa tortning eng yuqori qismida joylashgan bo'ladi.
Bitta quyuq tort qatlamini oling va uni tayyorlangan krem qatlami bilan yaxshilab yoping. Keyin plomba ustiga engil shimgichni torting, shuningdek, smetana bilan qalin yog'lang. Oxirgi quyuq tortni kakao bilan turli shakldagi kichik bo'laklarga kesib oling, ularni qaymoq bilan to'ldiring va ularni pirojnoe yuzasiga beparvo tepalikka, toza piramidaga yoki sizning tasavvuringiz sizga aytadigan narsaga qo'ying. Qolgan smetana to'ldirishni shirinlik ustiga to'kib tashlang.
Sirni tayyorlash uchun kakao kukunini shakar bilan aralashtiring, so'ng uni smetana ichiga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying. Aralashmani shakar to'liq eriguncha pishiring. Shundan so'ng, panani pechdan olib tashlang, sirni ozgina sovushini kuting va qotib qolishdan oldin uni tayyorlangan tort ustiga quying. Shirinlik ustiga maydalangan yong'oq seping.
Qandolatchilik san'atining ishini muzlatgichda taxminan uch-to'rt soat davomida joylashtiring. Bu vaqt ichida pechene keklari krem plomba bilan to'yingan bo'ladi va noziklik qattiqlashadi va kerakli shaklni oladi.

Endi hashamatli, mazali tort "Count Ruins" taqdim etilishi va g'ayratli mehmonlarning maqtoviga sazovor bo'lishi mumkin.

Smetana bilan "Count Ruins" tortini tayyorlash uchun video retsepti

Tavsif

"Graf xarobalari" torti- Bu juda yengil, samarali va nihoyatda mazali desert. Faqat uning ko'rinishi allaqachon bayramona kayfiyatni yaratadi, uning ta'mi u yoqda tursin. Eng nozik sariyog 'kremiga to'liq singib ketgan havodor va yumshoq tortlar og'zingizda shunchaki eriydi. Va o'rik va yong'oq bo'laklari bu ajoyib ta'm tandemini bir-biriga bog'laydi.

Ushbu tort retsepti bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. To'ldirish sifatida siz turli xil mevalar, yong'oqlar yoki shokolad chiplaridan foydalanishingiz mumkin. Siz kremlar tayyorlash yoki hatto proteinli keklarni pishirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Agar vaqtingiz juda kam bo'lsa, do'konda tayyor meringue pechene sotib oling. "Count's Ruins" keki uchun boshqa shirinlikdan muvaffaqiyatsiz pishirilgan shimgich keki ham mos keladi, chunki u qattiq keklardan emas, balki kesilgan bo'laklardan iborat.

Bugungi kunda bu tortni boshqa nomlar ostida topish mumkin. Albatta, siz uni "Jingalak Pinscher", "Qirollik qal'asi" yoki "Aktrisa kaprizasi" deb nomlagansiz. Siz uni deyarli har qanday qandolat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Lekin uyda pishirilgan pishiriqlardan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Uyda "Count's Ruins" ni tayyorlash juda oson. Klassik retseptda pirojnoe asosi uchun mayin beze ishlatiladi, lekin biz bu oson kukilarni tayyorlash uchun yarim kun sarflamaymiz. Biz taniqli shimgichni tayyorlaymiz, bu hech qanday tarzda havodor meringuedan kam emas. Biz tayyorlaydigan xamir ham xuddi shunday engil va g'ovakli bo'ladi.

Keling, oilamiz va do'stlarimizni ushbu mazali tort bilan tezda xursand qilaylik. Fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga "Count xarobalari" ning ushbu versiyasini tayyorlashga yordam beradi. Hammasi shunchalik soddaki, pishirish jarayonining o'zi sizga ushbu eng nozik ta'mdan zavqlanishdan kam bo'lmagan zavq bag'ishlaydi.

Ingredientlar

(2 dona)
(xamir uchun 1 osh qoshiq va qaymoq uchun 1 litr)
(xamir uchun 1 osh qoshiq, qaymoq uchun 1/2 osh qoshiq va sir uchun 3 osh qoshiq)
(2 osh qoshiq)
(2 osh qoshiq)
(200 g)
(200 g)