Домашнее сливочное печенье. Печенье на сливках по-домашнему Печенье на сливках

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Вчера был день рождения нашей младшей доченьки, которой исполнилось 15.

И я испекла в этот день нежное и вкусное печенье со взбитыми сливками, которое напоминает пирожное.

Это предварительный десерт, а главный торт ещё впереди, потому что своих гостей именинница будет угощать чуть позже. Соответственно, и рецепт будет выложен на чуточку позднее. Не пропустите!

Печенье получилось калорийным, по сравнению с тем, что я пеку обычно. Но на такой редкий праздник можно сделать исключение.

И все же, калорий в нем много меньше, чем обычно предлагается на кулинарных блогах, в несколько раз. В нашей семье не любят сахарный сахар. Поэтому, промышленных сладостей в нашем доме с некоторых пор НЕ существует.

Как приготовить вкусное домашнее печенье со сливками

Ингредиенты:

Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г
Мука пшеничная 1 сорта – 180 г
Разрыхлитель – 10 г
Сахарная пудра из натурального тростникового сахара – 25 г
Соль гималайская розовая – щепотка
Яйца – 2 шт.
Молоко – 130 – 150 мл

Для взбитых сливок:

Сливки натуральные, жир. 33% — 200 мл
– 20 г

Для оформления:

Корица (ещё снизит калорий в десерте) – 1 ч.л.
Сахарная пудра из тростникового сахара – ½ ч.л.
Кэроб – ½ ч.л.

Выход готовых изделий: получается довольно большой объём, но это так вкусно, что я увлеклась и забыла взвесить его))

Технология приготовления: просто, хоть и не очень быстро

Готовим вместе!

1. Соединяем все сухие ингредиенты, перемешиваем

3. Замешиваем очень мягкое тесто, слегка липнущее к рукам, и оставляем его в пакетике минут на 15 – 20

5. Раскатываем тонкие коржи, напоминающие лепёшки

6. Выпекаем в разогретой духовке 7 минут при температуре 190 — 200ºС

7. Горячими укладываем в полиэтиленовый мешочек, пусть там остывают и становятся мягкими

8. В это время взбиваем сливки со сгущенным молоком

8. Коржи выравниваем при помощи круглой формочки

9. Укладываем на одну половинку каждой остывшей лепёшки 1 столовую ложку сливок

11. Оставляем изделия под плёнкой или в специальном контейнере для торта на 1 час и убираем в холодильник, лучше на ночь

Наше праздничное печенье со сливками готово! По вкусу напоминает торт «Наполеон», но ещё нежнее. Моим близким оно очень понравилось, а самое главное, нашей имениннице пришлось по вкусу.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам

Очень вкусное, быстрое печенье к чаю на домашних жирных сливках
Очень вкусное и нежное, в меру сладкое, ароматное печенье для чаепития с друзьями или в семейном кругу. Здорово то, что его делать легко и быстро. Можно доверить старшим деткам вырезать из теста будущее печенье специальными формочками.
Печенье получится очень вкусным, если Вы возьмёте крестьянские, жирные сливки, купленные на рынке, а не те, которые продаются в супермаркетах. Можете заменить сливки такой же жирной сметаной, купленной у крестьян, но тогда вкус печенья получится немного иным, не таким ярко-сливочным.
И ещё важно в этом рецепте на переборщить с мукой: если её положить больше нужного, тесто получится слишком плотным, а само печенье - не таким мягким и нежным, каким оно должно быть в идеале.
Если Вы учтёте два этих важных момента, результат Вас очень порадует: печенье будет нежным, мягким, - просто волшебным!!!
Простой рецепт печенья на сливках домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 мин. Содержит всего 313 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 55 мин
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 12 порций

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Печенье

Ингредиенты на двенадцать порций
Сливки (очень жирные, домашние) 200 гр
Яйца 1 шт.
Мука (иногда немного меньше, иногда - чуть больше, кол - во зависит от качества муки и др. продуктов) 3 стак. (200 мл)
Сахар 100 гр
Сода пищевая 1 чайн. л.
Соль (щепотка) по вкусу
Молотая корица (можете заменить на ваниль) 1 чайн. л.
Конфитюр (у меня - абрикосовый, для смазывания печенья) 3 стол. л.

Пошаговое приготовление
Продукты для приготовления печенья. Муку просеиваем.
В глубокой миске сметану, сахар, соду и яйцо смешиваем в однородную массу. Соду отдельно гасить уксусом не нужно, - сметана погасит.
В муку добавляем корицу (если же Вы хотите получить яркий сливочно - ванильный вкус печенья, замените её ванилью), соль. Всё хорошо перемешиваем.
Муку добавляем частями, размешивая, чтоб не образовалось комочков.
Приготовленное тесто должно быть нежным, мягким. Ставим его на 15 минут в холодильник.
Потом раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Вырезаем печенья рюмочкой или формочками. Остатки теста собираем в комок и снова раскатываем, и снова вырезаем печеньица.
Готовое печенье выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Каждое печенье смазываем конфитюром или повидлом. А можно смазать растительным маслом и посыпать корицей (если Вы не добавляли её в тесто) или сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусов минут 15.
Снимаем готовое печенье с противня и даём остыть.
Перекладываем печенье в вазочку и завариваем чай. Приятного аппетита!

Очень вкусное, быстрое печенье к чаю на домашних жирных сливках
Очень вкусное и нежное, в меру сладкое, ароматное печенье для чаепития с друзьями или в семейном кругу. Здорово то, что его делать легко и быстро. Можно доверить старшим деткам вырезать из теста будущее печенье специальными формочками.
Печенье получится очень вкусным, если Вы возьмёте крестьянские, жирные сливки, купленные на рынке, а не те, которые продаются в супермаркетах. Можете заменить сливки такой же жирной сметаной, купленной у крестьян, но тогда вкус печенья получится немного иным, не таким ярко-сливочным.
И ещё важно в этом рецепте на переборщить с мукой: если её положить больше нужного, тесто получится слишком плотным, а само печенье - не таким мягким и нежным, каким оно должно быть в идеале.
Если Вы учтёте два этих важных момента, результат Вас очень порадует: печенье будет нежным, мягким, - просто волшебным!!!
Простой рецепт печенья на сливках домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 мин. Содержит всего 313 килокалорий.

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 55 мин
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 12 порций

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Печенье

Ингредиенты на двенадцать порций
Сливки (очень жирные, домашние) 200 гр
Яйца 1 шт.
Мука (иногда немного меньше, иногда - чуть больше, кол - во зависит от качества муки и др. продуктов) 3 стак. (200 мл)
Сахар 100 гр
Сода пищевая 1 чайн. л.
Соль (щепотка) по вкусу
Молотая корица (можете заменить на ваниль) 1 чайн. л.
Конфитюр (у меня - абрикосовый, для смазывания печенья) 3 стол. л.

Пошаговое приготовление
Продукты для приготовления печенья. Муку просеиваем.
В глубокой миске сметану, сахар, соду и яйцо смешиваем в однородную массу. Соду отдельно гасить уксусом не нужно, - сметана погасит.
В муку добавляем корицу (если же Вы хотите получить яркий сливочно - ванильный вкус печенья, замените её ванилью), соль. Всё хорошо перемешиваем.
Муку добавляем частями, размешивая, чтоб не образовалось комочков.
Приготовленное тесто должно быть нежным, мягким. Ставим его на 15 минут в холодильник.
Потом раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Вырезаем печенья рюмочкой или формочками. Остатки теста собираем в комок и снова раскатываем, и снова вырезаем печеньица.
Готовое печенье выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Каждое печенье смазываем конфитюром или повидлом. А можно смазать растительным маслом и посыпать корицей (если Вы не добавляли её в тесто) или сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусов минут 15.
Снимаем готовое печенье с противня и даём остыть.
Перекладываем печенье в вазочку и завариваем чай. Приятного аппетита!

Да простит меня цензура, но, действительно, название этого печенья «Rich as F*?k Biscuits», который я случайным образом нашла на сайте ребят-экспериментальщиков ChefSteps . Оно делается элементарно просто, а результат такой, что с ума сходишь от вкуса и текстуры. Главное, два правила:

1. В точности соблюдать технику приготовления, смешивания, охлаждения и выпекания. Никаких миксеров, чтобы как можно больше сохранить прохладу в тесте.

2. Есть сразу из духовки, пока они теплые, почти горячие. На второй день это уже будут просто «сконы», вкусные, но той нежности уже первой не будет. Поэтому, вы можете заморозить ваши заготовки и доставать по несколько шт перед тем, как подавать к столу.

Что пишут сами ребята в качестве рекомендации: «Для более богатой текстуры нашего печенья мы заменили первоначально использованную в рецептуре пахту на густые сливки. Это уменьшает соотношение гидратации (жидкости) и повышает жирность , что делает структуру печенья по-прежнему тонкой, хрупкой, но чуть более плотной и во много раз более влажной .

Мы так же нарезали печенье на квадраты, чтобы не тратить тесто впустую, вырезая круги, так у вас не останется никаких обрезков. Так же, так как они пекутся совсем рядом, то это защищает их от поверхностного уплотнения и пересыхания». (с)

Так же обратите внимание, что сахара идет очень мало, потому что подразумевается, что есть такое печенье вы будете с вареньем. Поэтому, если это не ваш выбор, увеличивайте грамм на 100-150. Кстати, обратите внимание, что печенье совершенно без яиц и если вы хотите сделать его вегетарианским, то не смазывайте поверхность смесью «egg wash», можете чуть промазать сливками или после выпекания сливочным маслом.

И н г р е д и е н т ы:

450 г муки
22 г сахара
15 г разрыхлителя
4 г соли
170 г сливочного масла (в идеале соленого), холодного
450 г жирных сливок (33%-35%), очень холодных

Для смазывания печенья:
50 г Яйцо
50 г воды

П р и г о т о в л е н и е:

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске, перемешайте венчиком.

Натрите на крупной терке сливочное масло в сухую смесь.

Аккуратно руками, подхватывая мучную смесь снизу, не прижимая и не сдавливая смесь руками, как бы переворошите. Ваше масло должно оставаться рассыпчатым на тонкие чешуйки и все окутано мукой. После этого начинайте перемешивать тесто, скорее даже перетирая его, кончиками пальцев, чтобы получилась хорошая песочная крошка, рыхлая и воздушная.

Влейте жирные сливки, очень холодные и перемешивайте лопаточкой. Руки больше не используем, нужна крепкая деревянная или пластмассовая лопаточка. Тесто будет рыхлым и не однородным.

Чуть присыпьте поверхность теста мукой, примните его, формируя шар. Для облегчения работы можно использовать скребок.

Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпьте бумагу мукой и выложите тесто.

Руками разровняйте круг (никакой скалки), придавая ему форму прямоугольника, где-то 20 см на 28 см, и толщиной около 2 см. Уберите в морозилку на 10 минут. Для домашней морозилки вам понадобиться около 30-35 минут, чтобы тесто хорошо охладилось.

После чего достаньте и нарежьте на 16 квадратов. Чуть разъедините их, чтобы между каждым будущим печеньем образовалось около 1-1,5 см пространства.

Разогрейте духовку до 204С.

Смажьте поверхность печенья смесью из яйца и воды и поставьте в хорошо разогретую духовку на 15 минут.

Подавать сразу же! Ребята это печенье вилкой разминают, практически, в крошку (еще горячее), добавляют ложку сметаны и варенья… Я до сметаны не успела дотянуться и пробовала только с вареньем, смогла остановиться, только когда совесть укоризненно напомнила, что вообще-то в доме я не одна.

И в качестве бонуса, чтобы вам было совершенно ясно, на сколько простое это печенье и какая у него богатая текстура, я рекомендую посмотреть видео от ребят. И особое внимание — посмотрите с каким удовольствием они сами это едят! Невероятные молодцы!

Приятного чаепития!

Обожаю домашнее печенье! Особенно нежное и рассыпчатое, а такое печенье выходит если добавлять много желтков и жирные сливки. Я недавно готовила суфле для торта, и у меня образовалось 5 желтков, а сливки есть в моём холодильнике всегда. И не просто сливки, а фермерские жирные и густые! Собственно для домашнего сливочного печенья больше ничего особенного, кроме муки и сахара не потребуется...

Яичные желтки растереть с сахаром.

Муку и разрыхлитель смешать со сливками.

Добавить желтки с сахаром и быстро перемешать.

Добавить остатки муки и быстро собрать тесто в комок. Долго месить не надо. От длительного вымешивания песочное тесто становится затянутым, а выпечка будет жёсткой, а не рассыпчатой. Поставим тесто в холод минут на 20.

Пока тесто остынет, выберем формочки и решим, как будет выглядеть наше сливочное печенье.

Охлаждённое тесто раскатаем и вырежем печенья, например так.

Или так. Печенья вышло на три листа. Поставим выпекаться сливочное печенье в духовку до золотистого цвета при 200 градусах минут на 25.

Готовое печенье остудить.

Подавайте с молоком или к чаю. Домашнее сливочное печенье очень вкусное и долго хранится в сухой и чистой банке или коробке. Что немаловажно - печенья получается много.

Вот так выглядит разлом. Приятного аппетита!