Yalpizli jele otquloq va olma bilan qanday xizmat qilish kerak. Sorrel kompoti Sorrel va olma kompoti

To'shaklarimizda birinchi ko'katlar paydo bo'lganda, biz bahorning o'z-o'zidan kelganini mamnuniyat bilan ta'kidlaymiz. Bizning yozgi uylarimizda hamma narsadan oldin nima o'sadi? To'g'ri, bu rhubarb va bizda allaqachon undan foydalanadigan bir qator retseptlar mavjud. Bular har xil, va.

Keyin yashil o'simliklarning ikkinchi qatori keladi, bular barg sabzavotlari deb ataladi va bu bargli marul, ismaloq va otquloqning taniqli navlarini o'z ichiga oladi.

Va ikkinchisi bizning hududimizda eng mashhurdir. Ba'zan odamlar: "Yashil karam sho'rvasidan tashqari otquloqdan nima qilish mumkin?" Va siz ko'p narsalarni pishirishingiz mumkin. Va bugun biz ushbu sog'lom yashil o'simlikdan tayyorlangan idishlar uchun juda ko'p qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Undan foydalanadigan an'anaviy taomlarni hamma biladi - yog'siz go'sht yoki baliq bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yashil borsch yoki karam sho'rvasi, shuningdek, otquloq bilan pirog va pirog. Ammo undan foydalanib, vitaminli salatlar va hatto asosiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bugun biz ularni va boshqa kam ma'lum bo'lgan taomlarni pishiramiz. Va agar siz bu yashil o'simlikni yaxshi ko'rsangiz, unda maqola shubhasiz siz uchun foydali bo'ladi.

Bunday salatlar yaxshi, chunki ular barcha foydali vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi. Ayniqsa, biz sabzavotni oldindan qizdirmagan bo'lsak.

Odatda ingredientlar turli sabzavotlarni o'z ichiga olishi mumkin - turp, bodring, pomidor va karam. Albatta, ular boshqa ko'katlarni ham qo'shadilar - yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, ismaloq, yosh lavlagi tepalari. Ko'pincha bunday salatlarga qaynatilgan tuxum yoki faqat sarig'i qo'shiladi.

Ushbu oziq-ovqat kombinatsiyalaridan siz juda ko'p turli xil variantlarni tayyorlashingiz mumkin, bu erda bizning yashil sabzavotlarimizni turli miqdorda qo'shishingiz mumkin. Ba'zi joylarda u asosiy komponent bo'lishi mumkin, boshqalarida esa faqat qo'shimcha sifatida bo'lishi mumkin.

Eng mashhur va mashhur salatlar pomidor va bodring, turp va tuxum bilan tayyorlanadi. Va agar birinchisi juda sodda tayyorlangan bo'lsa - hamma narsa o'zboshimchalik bilan kesiladi, aralashtiriladi va tuz qo'shilishi bilan zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Ammo keyingi barcha xususiyatlar haqida batafsilroq gapirishga arziydi.

Tuxum va turp bilan vitaminli salat

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 200 gr
turp - 200 gr
konservalangan yashil no'xat - 100 g
tuxum - 2 dona
yashil piyoz - 50 g
smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
yashillik
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Turpni yaxshilab yuvib tashlang, har qanday kirni olib tashlang va ma'lum bo'lgan har qanday usul yordamida kichik bo'laklarga bo'ling.

Agar qizil va oq turpdan foydalanish mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi bo'ladi. Salat yanada chiroyli va ta'mga boy bo'ladi.

2. Otquloqni saralab oling va oqayotgan suv ostida yuving. Suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan arting. Keyin juda kichik bo'lmagan chiziqlar bilan kesing.

3. Yashil piyoz va o'tlarni maydalang (siz arpabodiyon va maydanozdan foydalanishingiz mumkin).

4. Tuxumni mayda kubiklarga kesib oling. Bezatish uchun ozgina qoldiring. Konservalangan no'xatdan suyuqlikni to'kib tashlang.

5. Barcha ingredientlarni birlashtirib, tuz qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

6. Ustiga smetana tushiring. Turp va yangi o'tlar bilan chiroyli bezatilgan.

Salatning ushbu versiyasida biz sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov bermasligimiz sababli, u vitaminlarga juda boy bo'lib chiqadi. Shuning uchun, uni tez-tez pishiring va uzoq qishdan keyin vitaminlar balansini to'ldiring.

Bodring va ismaloq bilan salat

Birinchi otquloq o'sganda, ko'pchilik u bilan nima qilishni bilmaydi. Va, albatta, aqlga kelgan birinchi narsa uni salatda ishlatishdir. Ammo savol shundaki, qanday qilib? Va bu erda retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 150 gr
ismaloq - 150 gr
bodring - 1 dona (kichik)
sarimsoq - 1-2 chinnigullar
arpabodiyon - 2-3 novda
yong'oqlar - 0,5 stakan
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 9% - ta'mga
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Otquloq va ismaloq barglarini saralab, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2. Bir oz sho'rlangan suvda qaynatiladi.

Barglarni turli idishlarda qaynatish kerak. Sorrel kislotani o'z ichiga oladi va bu ismaloqning ta'miga ta'sir qiladi. U o'zining nozikligini yo'qotadi va qattiq va kamroq mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u rangini kamroq yoqimli rangga o'zgartiradi.

Barglarni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Ammo kamroq bo'lsa, yaxshiroqdir.

3. Suvni to'kib tashlang va sovib turing. Keyin qo'pol choping.

4. Bodringni unchalik mayda maydalamang, istalgan kesish usulini tanlashingiz mumkin.

5. Kiyinish sosini tayyorlang. Blenderda yong'oqlarni maydalang, sarimsoq, yashil piyoz va arpabodiyon qo'shing. Qalin smetana mustahkamligi uchun issiq suv bilan suyultiriladi.

6. Ta'mga tuz va sirka qo'shing, o'simlik yog'iga quying. Aralashtiring.

7. Tug'ralgan barglarni bodring bilan aralashtirib, salat plastinkasiga qo'ying.

8. Olingan sousni tepaga quying.

Xizmat qiling va zavq bilan ovqatlaning.

Tuxumli issiq "Dachny" salatasi

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 100 gr
marul barglari - 100 gr
tuxum - 6 dona
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
og'ir krem - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Yashil salat (har qanday turdagi) va otquloq barglarini saralang, qoldiqlarni olib tashlang va oqava suvda yaxshilab yuvib tashlang.

2. Salat barglarini sho'r suvda 2 - 3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang va barcha suvni to'kib tashlash uchun ularni filtrga soling va barglari salqin.

Barglarni chiziqlar bilan kesib oling.

3. Bir xil chiziqlar bilan otquloqni kesib oling.

4. Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini qizdiring va ustiga tug'ralgan barglarni qaynatib oling.

5. To'g'ralgan marul barglarini panga solib, sekin aralashtiramiz. Bir oz tuz qo'shing va kremni ustiga to'kib tashlang, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling.

6. Tuxumni aralashtiramiz, vilkalar bilan urib, ozgina tuz qo'shing va tayyorlangan aralashmani quying. Qopqoq bilan yoping va tuxum omlet kabi pishguncha juda past olovga qo'ying.

Siz aralashmani pechda ham pishirishingiz mumkin. Bunday holda, u yanada pushti bo'ladi.

7. Issiq yoki issiq holda xizmat qiling.

Yong'oq bilan otquloq salat

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 350 gr
piyoz - 1 dona
yong'oq - 15 dona
sut - 0,5 stakan
maydanoz - 3-4 novda
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Ma'lumki, otquloq ikki yillik o'simlik hisoblanadi.

Eng foydali birinchi yilning yosh barglari. Ularda ko'proq foydali mikroelementlar va vitaminlar, shuningdek, kamroq kiruvchi kislotalar mavjud. Shuning uchun, birinchi yillik o'simliklardan foydalanishga harakat qiling.

1. Barglarni qoldiqlardan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin barglari yumshoq bo'lguncha ularni qaynoq suvda qaynatib oling. Buning uchun suvni tuzlang.

Keyin ularni filtrga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Keyin ularni sovutib oling va xohlaganingizcha kesib oling. Bu katta yoki kichik bo'lishi mumkin.

2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va achchiqlik yo'qolguncha 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang.

3. Yong'oqlarni qobiqdan tozalang yoki allaqachon qobiqli narsalarni oling. Bo'limlarni olib tashlang va maydalang. Siz ularni rulon bilan o'rashingiz yoki blender bilan maydalashingiz mumkin. Birinchi holda ular kattaroq, ikkinchisida esa tabiiy ravishda kichikroq bo'ladi.

4. Yong'oqlarni sutga to'kib tashlang va aralashmaga ozgina tuz qo'shing.

5. Aralashmaga otquloq, piyoz va tug'ralgan petrushka qo'shing.

6. Tarkibni muloyimlik bilan aralashtirib, salat plastinkasiga qo'ying. Yong'oq va yangi o'tlar bilan chiroyli bezang. Stolga xizmat qiling.

Yong'oqlar nafaqat yong'oq, balki boshqa har qanday yong'oqdan ham foydalanish mumkin. Agar ular juda mayda tug'ralgan bo'lmasa, unda salatni sut bilan emas, balki zaytun moyi bilan tatib ko'rish mumkin.

Tajriba qiling va siz har safar yangi qiziqarli taomga ega bo'lasiz.

Sabzi va pesto sosli pishloqli salat

Ammo men ushbu maqola uchun material tayyorlayotganimda bunday qiziqarli retseptni topdim. Men salatning bu versiyasini hech qachon ko'rmaganman, lekin tavsifga ko'ra, u juda mazali bo'lib chiqdi.

Va bu retseptni pishirishga hali vaqtim bo'lmagan bo'lsa-da, bizning otquloq hali o'smaganligi sababli, men sizga retseptni taklif qilmoqchiman. U haqiqatan ham yaxshi!

Bu juda go'zal va aminmanki, retsept muallifi o'ylab topgan mazali salat. Biz bu yam-yashil sabzavotni mamlakatimizda etishtirishni kutamiz va biz uni albatta pishiramiz.

Birinchi kurs retseptlari

Idishlarni tayyorlashda alohida o'rinni karam sho'rva, borsch, okroshka va xolodniki egallaydi. Va bizning davrimizda tez-tez uchramaydi - botvinya.

Shchi va borsch tayyorlanadi va issiq va sovuq holda xizmat qiladi. Ammo qolgan sho'rvalar sovutilgan holda xizmat qiladi va yozning issiq kunlarida juda yaxshi.

Ular kefir yoki smetana qo'shilishi bilan suv va kvas bilan tayyorlanadi. Ularda ko'plab yangi o'tlar va yangi sabzavotlar mavjud. Ularning ko'pchiligi go'shtsiz tayyorlanadi. Ammo agar xohlasangiz, go'shtni barcha retseptlarga kiritishingiz mumkin. Va ba'zan hatto baliq yoki kerevitdan foydalaning.

Yozda bunday sho'rvalar shunchaki portlash bilan qabul qilinadi! Ularni yaxshi ko'rishadi va pishirishdan zavqlanishadi. Keling, ularga ham munosib e'tibor beraylik.

Tuxumli otquloq va qichitqi karam sho'rva

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - shamlardan 250 gr
qichitqi o'ti - bir guruh 250 g
kartoshka - 2-3 dona.
piyoz - 1 dona.
sariyog ' - 1 osh qoshiq. qoshiq
un - 1 osh qoshiq. qoshiq
yashil piyoz - 2-3 dona
tuz, qalampir - ta'mga
qalampir no'xati - 3-4 dona
dafna yaprog'i - 1 dona.
qaynatilgan tuxum - 3 dona (xizmat qilish uchun)
maydanoz, arpabodiyon - xizmat qilish uchun
smetana - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan taxminan 2 litr suv quyib, uni qaynatib oling. Ayni paytda, qichitqi o'tlarini ajratib oling va oqayotgan suv ostida yuving. Poyasi hali qattiq bo'lmagan yosh kurtaklardan foydalanish yaxshidir.

2. Suv qaynashi bilanoq qichitqi o't qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni elakka qo'ying, suvni to'kib tashlang va ozgina siqib qo'ying.

3. Qichitqi o'ti qaynayotganda, kartoshkani tozalang va unchalik katta bo'lmagan kub shaklida kesib oling. Bulyonni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni yana qaynatib oling va kartoshka qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar 12-15 daqiqa davomida pishiring.

4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va uni eritilgan sariyog'da qovuring. Bir oz qizarib ketishi bilan un (bir osh qoshiqdan kam) qo'shing va hamma narsani birga qovuring. Keyin pandan bir oz bulonni to'kib tashlang va kartoshka pishayotganda hamma narsani qaynatib oling.

5. Blender yordamida sovutilgan qichitqi o'tlarini pyurega aylantiring yoki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin.

6. Otquloqni saralab oling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

7. Kartoshka tayyor bo'lgach, tovaga qichitqi pyuresi, un bilan qovurilgan piyoz, tug'ralgan otquloq, qora qalampir va dafna bargini soling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

8. Qaynatishga keltiring va 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni o'chiring va uni darhol plitalarga quyishingiz mumkin.

9. Tug'ralgan o'tlar va tuxum bilan xizmat qiling, qaymoq bilan to'ldiriladi.

Hammayoqni sho'rvasini bir vaqtning o'zida pishirish tavsiya etiladi. Ertasi kuni u o'zining ta'mini va ko'p vitaminlarini yo'qotadi.

Biroq, bu otquloqdan tayyorlangan barcha idishlarga tegishli.

Qichitqi o'rniga ismaloqni ham ishlatishingiz mumkin. Siz qaynatilgan go'sht yoki baliqni kesib, karam sho'rvasiga xizmat qilishingiz mumkin. Va agar siz ularni sovuq holda iste'mol qilsangiz, retseptga yangi bodring qo'shishingiz mumkin.

Aslida, otquloq yordamida karam sho'rva uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Afsuski, men ularning barchasini bitta maqolada joylashtira olmayman. Bu shuni anglatadiki, ushbu mavzu bo'yicha ko'proq retseptlar bo'ladi.

Ukrainada go'sht va tuxum bilan yashil borsch

Bu yashil bargli sabzavotlardan borscht go'shtli yoki go'shtsiz tayyorlanishi mumkin. Va bizning maqolamiz "Vegetarian taomlari" bo'limida bo'lsa-da, men uni go'sht bilan qanday pishirishni aytaman. Ammo agar siz yog'siz versiyani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni go'sht bilan olib tashlang. Qolganlarning hammasi xuddi shunday tayyorlanadi. Va, albatta, pishirish vaqti kamayadi.

Bizga kerak bo'ladi:

suyakdagi go'sht, cho'chqa go'shti - 300 g
otquloq - 100 gr
ismaloq - 100 gr
piyoz - 1 dona.
kartoshka - 2 dona
lavlagi - 1 dona
sabzi - 1 dona.
maydanoz ildizi - 1 dona.
un - 1 osh qoshiq. qoshiq
shakar - 1 choy qoshiq
ziravorlar, tuz - ta'mga
o'simlik moyi
ziravorlar, dafna yaprog'i
qaynatilgan tuxum - 1 dona - xizmat qilish uchun
smetana - xizmat qilish uchun
yashil piyoz, arpabodiyon, sarimsoq - xizmat qilish uchun

Unda qancha ingredient bor edi. Lekin shunday bo'lishi kerak, borschtda bu xilma-xillik qadrlanadi.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht suyagidagi bulonni qaynatib oling. Keyin go'shtni olib tashlang va salqin. Bulyonni torting. Unga borsch pishiramiz.

2. Lavlagi maydalang, buning uchun siz koreys sabzi qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin. Sirka, tuz seping, shakar va ozgina bulon qo'shing va qovurilgan idishda pishiring.

3. Kichkina piyozni mayda kub shaklida kesib oling. Shuningdek, sabzi va petrushka ildizini koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib maydalang.

4. Piyozni ozgina qovuring, ildizlarini qo'shing va ular biroz qizarib ketganda, un qo'shing. 2 - 3 daqiqa davomida qovuring, bulonni quying va yumshoq bo'lgunga qadar ildizlarni qaynatib oling.

5. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni qaynab turgan bulonga soling va pishganicha 12-15 daqiqa davomida pishiring.

6. Otquloq va ismaloqni saralab, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang. Keyin katta chiziqlar bilan kesing.

7. Kartoshka tayyor bo'lgach, bulonga lavlagi, piyoz bilan ildizlar, tug'ralgan otquloq va ismaloq qo'shing. Shuningdek, bulonga bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing. Sevimli ziravorlaringizni, tuzni, qalampirni ta'mga va dafna yaprog'ini qo'shing.

8. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

9. Tayyor borschni plitalarga to'kib tashlang, go'sht va bir tilim qaynatilgan tuxum qo'shing. Shuningdek, stolga smetana va tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon qo'ying. Yangi sarimsoqni ham xizmat qilishingiz mumkin.

Bu borscht qora non bilan yaxshi, juda mazali, aromatik va nihoyatda sog'lom.

Men butun retsepti haqida juda ko'p tafsilotga kirmadim. Agar siz borschni qanday tayyorlashni bilsangiz, unda hamma narsa aniq bo'ladi. Va agar siz qanday qilishni bilmasangiz, unda siz ham qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin.

Garchi bu retseptda hamma narsa aniq ko'rinadi.

Kefirdagi lavlagi bilan Kholodnik

Belarusiyada xolodnik shunday tayyorlanadi va bu ajoyib sovuq sho'rva va okroshkaga muqobildir.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 700 gr
lavlagi - 400 gr
yangi bodring - 2 dona.
qaynatilgan tuxum - 1-2 dona
yashil piyoz - bir guruh
arpabodiyon - xizmat qilish uchun
kefir - 2 - 2,5 stakan
smetana - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Otquloqni saralang, oqayotgan suvda yuving va chiziqlar bilan kesing. Kichik miqdordagi suvni qaynatib oling va uni 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin hamma narsani sovutib oling.

2. Lavlagini tozalang va sirka qo'shilgan suvda butunlay qaynatib oling. Lavlagi va bulonni sovutib oling. Bulyonni tülbent orqali filtrlang va lavlagi chiziqlar bilan kesib oling.

3. Tuxumni kesib, sarig'ini olib tashlang. Uni maydalagich yordamida maydalang.

4. Yashil piyozni maydalab, idishga soling, tuz seping va sharbat hosil bo'lguncha maydalang.

5. Bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Agar uning terisi qattiq bo'lsa, uni tozalash yaxshiroqdir. Shuningdek, tuxum oqini chiziqlar bilan kesib oling.

6. Sovutilgan otquloq buloniga tug'ralgan bodring va lavlagi, sarig'i va piyoz pyuresi qo'shing. Ta'mga shakar va tuz qo'shing.

Kerakli miqdorda lavlagi bulonini qo'shing.

7. Kefirni mo'ylov bilan urib, u erga qo'shing. Har bir narsani muzlatgichga qo'ying va u erda kamida 30 daqiqaga qoldiring.

8. Plitalarga quying, qaymoq va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Sovutilgan holda ovqatlaning.

Muzlatgichda saqlang.

Kefirda otquloq bilan okroshka

Okroshka otquloq bilan kefir va kvas bilan tayyorlanishi mumkin. U kvas bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Bu go'sht yoki yog'siz bo'lishi mumkin.

Ammo keyin men kefir bilan okroshka uchun qiziqarli retseptni topdim va uni maqolaga kiritishga qaror qildim. bunday retsept yo'q. Va endi bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 1 dona
turp - 5-6 dona.
bodring - 2 dona.
yashil piyoz - yarim shamlardan
kefir - 500 ml
mineral suv - 1 stakan
konservalangan yashil no'xat - 0,5 stakan
konservalangan makkajo'xori - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
smetana - xizmat qilish uchun
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Qumquloqni saralab, oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Quruq va mayda choping.

2. Bodringni kub shaklida, turpni yarim doira shaklida yoki katta bo'lmasa doira shaklida kesib oling. Odatdagidek yashil piyozni maydalang.

3. Har bir narsani idish yoki idishga soling. Konservalangan makkajo'xori va yashil no'xat qo'shing. Tuz qo'shing va aralashtiring. Aralashmani 30 daqiqa sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

4. Idishda sovutilgan mineral suvni gaz va kefir bilan aralashtiring. Hammasini vidalangan qopqoqli shishada silkitib qo'yishingiz mumkin.

Agar soda bo'lmasa, oddiy sovutilgan suvdan foydalanishingiz mumkin. Albatta, avval uni qaynatish kerak.

5. Sovutilgan aralashmani plitalarga joylashtiring va suyuqlik komponentini quying. Smetana bilan xizmat qiling.

Men qandaydir tarzda bu noodatiy retseptni jurnallardan birida topdim va uni saqlab qoldim. Va nafaqat uni saqlab qoldi, balki uni pishirishga ham harakat qildi. Bu g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi.

Ammo umuman olganda, siz bunday okroshkaga an'anaviy ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - kartoshka, tuxum, o'tlar. Va konservalangan ingredientlarni istisno qiling. Shunga qaramay, okroshka "tirik" taom hisoblanadi. Ammo bunday retsept mavjud va uning o'z o'rni bor, shuning uchun men uni maqolaga kiritdim.

Aytgancha, siz sho'rvalar ham qilishingiz mumkin - otquloq pyuresi. Bu erda hamma narsa juda oddiy. Biz unga asoslangan har qanday oddiy sho'rva pishiramiz va uni immersion blender bilan pyuresi qilamiz. Krutonlar bilan xizmat qiling.

Va agar sizga hali ham maslahat kerak bo'lsa, unda ko'rib chiqing va hamma narsani xuddi shunday pishiring, faqat ismaloq o'rniga otquloqdan foydalaning.

Qadimgi rus uslubida Botvinya

Botvinya - bu sovuq sho'rva bo'lgan rus taomidir. Va u shunday deb ataladi, chunki u qadimgi rus tilida "tepalar" deb ataladigan ko'plab yangi ko'katlarni o'z ichiga oladi.

Qushqo'nmasdan tashqari, pishirish retseptlarida ismaloq, qichitqi o'ti, yashil piyoz va lavlagi tepalari bo'lishi mumkin.

Botvinya issiq kunlarda juda yaxshi va okroshkaga qaraganda engilroq taomdir. Va agar siz unga maydalangan muz - "qizil" qo'shsangiz, u yanada salqin bo'ladi.

An'anaga ko'ra, botvinya baliq bilan xizmat qilgan, ko'pincha qizil (o'tin baliqlari). U tuzlangan yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin. Bugungi kunda siz baliqsiz xizmat qiladigan "to'liq bo'lmagan" botviniyani topishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 400 gr
baliq yoki kerevit - 400 gr
bodring - 3-4 dona
yashil piyoz - bir guruh
arpabodiyon - kichik shamlardan
kvas - 1,3 litr
tuz - 1 darajali choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra
shakar - slaydsiz 1 choy qoshiq
horseradish - 1 choy qoshiq
xantal - 1 choy qoshiq (qisman)
shampan yoki sherri - ta'mga va xohishga

Ha, ha... Men adashmadim, shampan yoki sherri... Axir, biz noodatiy osh tayyorlayapmiz!

Tayyorlanishi:

1. Otquloqni saralab oling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Chiziqlarga kesib oling va oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida ozgina qaynatib oling.

Tayyor bo'lgach, uni elakdan o'tkazing.

2. Piyozni maydalab, idishga quying va tuz qo'shing. Sharbat paydo bo'lguncha maydalang. Juda g'ayratli bo'lmang va uni pyuresi qilmang.

3. Piyozga horseradish, xantal va shakar qo'shing va aralashtiring.

4. Bodringni kublar yoki qisqa chiziqlar bilan kesib oling. Dag'al poyalarini kesib, arpabodiyonni maydalang.

5. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq shakarsiz kvasni quying.

6. Baliq yoki kerevitni tuzli suvda qaynatib oling. Qaynayotgan bulonga kichik bir butun piyoz va bir nechta qora murch qo'shing. Pishirish oxirida dafna yaprog'i qo'shing.

Tayyor baliq yoki kerevitni olib tashlang va salqin.

Siz bulyonni xuddi shunday ichishingiz mumkin yoki u bilan baliq sho'rva pishirishingiz mumkin.

7. Botviniyani plastinkalarga quying. Baliqni tepaga qo'yish yoki alohida plastinkada xizmat qilish mumkin.

8. Botvinyaga shampan yoki sherni qo'shing. Xo'sh, bu ixtiyoriy. Va, albatta, bolalar uchun emas! Umuman olganda, sinab ko'ring - bunga arziydi !!!

Bundan tashqari, muzni oldindan muzlatish kerak. U to'g'ridan-to'g'ri plitalarga joylashtiriladi va ular ovqatlanayotganda, uni bir necha marta qo'shimcha ravishda qo'shadilar. Bu, ayniqsa, zavqni uzaytirish uchun!

Mana retsept. Ko'rib turganingizdek, u boshqa barcha sovuq sho'rva retseptlaridan farq qiladi.

Botvinya Pskovopecherskaya

Yana bir qiziqarli retsept, bu safar mamlakatimiz shimolidan.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 200 gr
ismaloq - 300 gr
bodring - 2 dona
tepalari bo'lgan lavlagi - 1 - 2 dona
yashil piyoz - kichik shamlardan
arpabodiyon - kichik bir guruh
baliq - 400 gr
kvas - 1 litr
shakar - 1 choy qoshiq
tuz - ta'mga
sirka 3% - 1 osh qoshiq. qoshiq
horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq
limon

Tayyorlanishi:

Botvinya ushbu retsept bo'yicha oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Lekin, ehtimol siz payqaganingizdek, bu yerdagi ingredientlar lavlagi va tepalarni o'z ichiga oladi.

Kichkina kubiklarga bo'linib, sirka qo'shilishi bilan oz miqdorda suvda qaynatish kerak. Keyin salqin va umumiy massaga qo'shing.

Agar yosh lavlagi ishlatilsa, u holda tepaliklar ham ishlatiladi. Axir, siz nomni oqlashingiz kerak! Ular uni poyasi bilan birga, poyasini kub shaklida, barglarini esa chiziqlar bilan kesib tashlashadi.

Otquloq va ismaloqni birga qaynatmang, aks holda ismaloq qotib qoladi va chiroyli rangini yo'qotadi.

Xizmat qilayotganda, siz plitalarga bir tilim limon qo'yishingiz mumkin. Bu yangilikning yoqimli hidini beradi.

Yoki sho'rvani tuxum bilan bezang. Smetana bilan xizmat qiling.

Asosiy retseptlar

Bu yashil, nordon o'simlikdan nafaqat salatlar va sho'rvalar, balki asosiy taomlarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkinligini kam odam biladi. Ayting-chi, kimdir undan kartoshka pyuresini sinab ko'rganmi va kotletlar haqida nima deyish mumkin?

Undan kostryulkalar va omletlar, hatto puding tayyorlash uchun ham foydalanish mumkinligini bilasizmi? Bu haqda hech qachon eshitmaganmisiz?

Shunda siz bu xilma-xillik haqida bilishga va cho'chqachilik bankingizni nafaqat sog'lom, balki mazali retseptlar bilan to'ldirishga qiziqasiz.

Sorrel pyuresi

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 1 kg
sut yoki qaymoq - 1,5 stakan
sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
qaynatilgan tuxum sarig'i - 2 dona.
tuz, qalampir - ta'mga
xizmat qilish uchun krutonlar

Tayyorlanishi:

1. Otquloqni saralab oling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin mayda to'g'rab oling va oz miqdorda qaynoq suv quying, ozgina tuz qo'shib 5 - 6 daqiqa qaynatib oling.

Keyin filtrga o'tkazing va ortiqcha suyuqlikni torting.

2. Kichkina qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini qizdiring va undagi unni qovuring. Uning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Un ozgina yong'oq hidiga ega bo'lishi va sarg'ayishni boshlashi bilan darhol panga sut quying va bo'laklar yo'qolguncha tezda aralashtiring. Agar bo'laklar tarqalmagan bo'lsa, aralashmani ko'pirtirgich yordamida aralashtirishingiz mumkin.

Aralashmani tuzlang va ta'mga qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va qalinlashguncha kuting.

3. Aralashmaga otquloq qo'shing va juda past olovda 10 daqiqa qaynatiladi. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

4. Sariqlarni vilkalar bilan maydalab, ozgina eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz.

5. Pyuresni issiqdan olib tashlang va sarig'i va sariyog'ining tayyorlangan aralashmasi bilan ta'mga soling.

Pyuresni krutonlar bilan birga issiq qilib xizmat qiling, ularni pechda pishirish varag'ida qovurib, o'zingiz qilishingiz mumkin.

Sariyog 'va tuxum bilan qovurilgan otquloq

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 450 gr
sariyog '- 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
piyoz - 1 dona.
tuxum - 3 dona
silantro - kichik shamlardan (sizda maydanoz bo'lishi mumkin)
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Bu juda oddiy retsept, uni ham tezda tayyorlash mumkin.

1. Qumloqni tozalang va oqayotgan suvda yuving. Keyin ozgina tuzlangan suvda 5 daqiqa qaynatiladi.

2. Filtrni to'kib tashlang, sovushini kuting, suyuqlikni siqib oling va mayda choping.

3. Kichkina piyozni mayda kubiklarga kesib oling va eritilgan sariyog'da qovuring.

4. Tug'ralgan otquloq, tug'ralgan kashnich (petrushka), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.

6. Tuxum, qalampir tushiring va qopqog'i yopiq holda tayyor holga keltiring.

Bu taom ham eslatib turadi, tez pishiradi va mazali bo'lib chiqadi.

Sorrel va qichitqi kotletlari

Yashil ekinlardan kotlet tayyorlashingiz mumkinligiga hayron bo'ldingizmi? Xo'sh, bu, albatta, mumkin. Bundan tashqari, qichitqi o'rniga siz ismaloqni olishingiz mumkin. Yoki bir vaqtning o'zida uchta komponentdan foydalanishingiz mumkin.

Va men darhol aytmoqchimanki, bu taom bolgar oshxonasiga tegishli, u erda aynan shunday tayyorlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 250-300 gr
qichitqi o'ti - 250 gr
maydanoz - kichik shamlardan
maydalangan pishloq - 0,5 stakan
tuxum - 2 dona
un - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Qichitqi o'tlar va otquloqlarni saralab, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Petrushkani yuving va dag'al poyalarini kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, shunda barcha barglar qoplanadi.

2. Olovga qo'ying, qaynatib oling va darhol suvni to'kib tashlang, tarkibini filtrga soling. Barglarni ozgina sovishini kuting, siqib oling va iloji boricha mayda maydalang.

Bulyonni to'kib tashlamang, undan mazali vitaminli sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

3. Aralashmani un, tuz bilan seping va ikkita tuxumni uring. Maydalangan pishloq qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun. Agar so'ralsa, maydalangan qora qalampir qo'shing.

4. Qovurilgan idishda moyni ancha yuqori qizdiring.

5. Bir osh qoshiq tayyorlang, qiyma go'shtni yig'ish uchun foydalaning va qizdirilgan yog'ga soling. Pastki qismi biroz yopishib qolganda va qobiq paydo bo'lganda, qiyma go'shtni qoshiq bilan engil bosib, kotletlarga tekis shakl bering.

6. Pastki qismi qizarib ketganda, ag'daring va oltin jigarrang bo'lguncha boshqa tomondan qovuring.

7. Tayyor kotletlarni qog'oz sochiq qatlamiga qo'ying, shunda ortiqcha yog' oqadi va qog'ozga singib ketadi.

8. Bu kotletlar har qanday salat bilan birga beriladi. Ayron, nordon sut yoki kefir bilan ham beriladi.

Ovqat pishirishga harakat qiling. Taom juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Siz u bilan uyda hammani hayratda qoldirasiz.

Bolgar bahor pudingi

Mana sizga yana bir bolgar taomi yoqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 500 gr
maydanoz - bir guruh
guruch - 0,5 stakan
tuxum - 4-5 dona
sut - 2 stakan
maydalangan krakerlar - 3 - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '- 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Yashil barglarni tozalang va yuving, chiziqlar bilan kesing. Tug'ralgan maydanoz qo'shing, qo'pol jarohatlaydi olib tashlang. Tuz qo'shing va aralashtiring.

2. Qovurilgan idishga soling va sharbat tezroq chiqishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, juda past olovda 7 - 8 daqiqa davomida o'z sharbatida qaynatib oling.

3. Sharbatni torting va ko'katlarni pichoq yoki chopish yordamida maydalang.

4. Guruchni yuving, sut, tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kuyishdan ehtiyot bo'ling, olovni kam tuting. Pishirganda, sovushini kuting.

5. Yashil pyureni pishirilgan guruch bilan aralashtiring. Aralashmaga maydalangan kraker va tuxum sarig'ini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

6. Mikser yordamida oqlarni ko'pikka uring. Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, yuqoridan pastgacha spatula bilan aralashtiring.

7. Qolipni tayyorlang, uni sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Olingan massani ichiga joylashtiring.

8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga qolipni qo'ying. Puding oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

9. Issiq xizmat qiling, qismlarga bo'linadi. Smetana va har qanday salat bilan xizmat qilish mumkin.

Ovqatlanishdan zavqlaning!

Nonvoyxona

Pishirish - bu boshqa mavzu. Ushbu vitamin bilan to'ldirilgan o'simlikdan siz pancakes, pancakes, pies va pies tayyorlashingiz mumkin. Nima deyiladi, "Oshpaz - men xohlamayman!"

Non pishirishni yoqtirmaydigan odamlarni ko'p uchratmaysiz. Ammo uzoq qishda kartoshka, karam, qo'ziqorin va baliqli piroglar biroz zerikarli bo'lib qoldi. Men shunga o'xshash narsani xohlayman! Bahor, yangi ...

Bu bob aynan shu haqida.

Albatta, bu mavzu bo'yicha ma'lum bo'lgan barcha retseptlarni to'plash mumkin emas. Ammo siz xotirjamlik bilan yo'l-yo'riq berishingiz mumkin.

Va yo'nalish bu - pirog va pirogni mutlaqo har qanday xamirdan tayyorlanishi mumkin - xamirturushsiz xamirturush va xamirturush xamiri, puff pasta va kefir yoki smetana bilan oddiy xamir bilan. Pechda pishirish va qovurish mumkin. Siz shirin pirog tayyorlashingiz mumkin, yoki shirin emas.

Va bugungi kunda ushbu bo'limda tasvirlangan variantlar uchun turli retseptlarni kiritishga harakat qildim.

Otquloq bilan pancakes

Men bu erda kreplarni qanday pishirishni tasvirlamayman. Maxsus bo'limda ularni qanday tayyorlash bo'yicha o'nlab retseptlar mavjud. Sizga yupqa krep kerak va u erda siz tanlagan retseptni topasiz.

Men retseptga e'tibor qarataman.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 500 gr
sut - 0,5 stakan (bir oz ko'proq)
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
bitta tuxum sarig'i
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz - ta'mga
smetana - ta'mga va ixtiyoriy

Tayyorlanishi:

1. Kichik kreplarni pishiring. Sovutish uchun qoldiring.

2. Barglarni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Kichik miqdorda suv quying va qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing.

3. Tayyor bo'lgach, suziladi va elakdan o'tkaziladi.

4. Sosni tayyorlang. Buning uchun unni sariyog 'bilan ozgina qovuring, oz miqdorda sut bilan suyultiring, uni asta-sekin qo'shing.

Aralash qalinlashganda, sarig'ini urib, shakar qo'shing.

5. Aralashmaga pyure qo'shing va aralashtiring.

6. Aralashmani kreplarga yoyib, ularni o'rab oling. Ovqatlang, smetana bilan xizmat qiling.

Va siz ushbu retseptga yana bir qo'shimcha qilishingiz mumkin.

Olingan kreplarni moylangan idishga soling va ustiga smetana quying.
Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Bu ajoyib nonushta shanba yoki yakshanba kuni tayyorlanishi mumkin.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan chuvash uslubidagi pirog

Sinov uchun bizga kerak:

un - 2,5 stakandan bir oz ko'proq
yangi xamirturush - 10 g
bitta tuxum sarig'i
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 0,5 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

otquloq - 800-900 gr
shakar - 100 gr
o'simlik yog'i - 50 g
tuz - bir chimdik
tuxum yoki sarig'i - moylash uchun

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlang va ustiga xamirturushli xamir yoğurun. Buni qanday qilishni ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirturush xamirini o'z retsepti bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Bu unchalik muhim emas.

2. Yuvilgan otquloqni mayda bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'i, shakar va tuz qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida o'z sharbatida pishiring.

To'ldirishni sovutib oling.

3. Tayyor xamirdan dumaloq asos hosil qiling. To'ldirishni panning yarmiga qo'ying va qolgan yarmini to'ldirishsiz yoping. Qirralarni yopishtiring. Pishirish varag'iga o'tkazing. Yoki, pirogni darhol pishirish varag'ida shakllantirishingiz mumkin, shunda uni o'tkazishda tasodifan shikastlanmaslik kerak.

Xamir ko'tariladi va tuxum bilan surtiladi.

4. 180 daraja qizarguncha pishiring.

5. Tayyor pirogni sovib, sochiq ostida taxminan 10 daqiqaga qo'ying.So'ngra kesib choy yoki issiq sut bilan xizmat qiling.

Va keyingisi - sariyog 'xamiridan tayyorlangan pirog. Va bu biz uchun ham shirin bo'ladi.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan shirin pirog

Sinov uchun bizga kerak:

un - 1 kg
yangi xamirturush - 30 g
sut - 0,5 litr
tuxum sarig'i - 2 dona
sariyog '- 200 gr
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 0,5 osh qoshiq
vanillin - bir chimdik
doljin - 0,5 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

otquloq - 1 kg
shakar - 200 gr
tuxum - moylash uchun

Tayyorlanishi:

Shunga qaramay, men sizning e'tiboringizni xamirturush xamirini tayyorlashga qaratmayman. Oldingi retseptda bo'lgani kabi deyarli bir xil tayyorlanadi. Men faqat umumiy ma'noda tasvirlab beraman. A .

1. Xamirturushni yarim stakan sutda eritib, ikki osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un qo'shing. Xamir ko'tarilgach, qolgan barcha ingredientlardan xamirni yoğurun.

Issiq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. U ikki baravar kattalashganda, uni teshib, yana ko'tarilishiga imkon bering. Xamir qurib ketmasligi uchun uni sochiq bilan yopishni unutmang.

Ikkinchi marta ko'tarilgach, uni yana yoğurun va tortni shakllantirishni boshlang.

2. Lekin birinchi navbatda, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun otquloqni tayyorlang, ya'ni yuving va katta chiziqlar bilan kesing. Shakar bilan seping va bir muddat o'tiring.

3. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang va uni moy bilan yog'lang. Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Uning ko'p qismini 1,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Uni qog'ozga qo'ying va kerakli shaklni berib, qo'llaringiz bilan cho'zing.

4. To'ldirishni tepaga tekis qilib qo'ying.

5. Ikkinchi qatlamni yoyib, u bilan to'ldirishni yoping. Qirralarni yaxshilab yoping va bug 'chiqishi uchun o'rtada kesiklar qiling.

Yoki siz kesma qilolmaysiz, lekin bu holda yuqori qismini bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshishingiz kerak.

6. Tort 15 - 20 daqiqa tursin. Shu vaqt ichida u yana ko'tariladi. Uni tuxum bilan surting.

7. 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang va chiroyli bo'lguncha 30-40 daqiqa davomida pishiring.

8. Tayyor pirogni chiqarib oling, taxminan 10 daqiqaga qoldiring va issiq choy yoki sut bilan xizmat qiling. Mazali!…

Turşoq, tuxum va yashil piyoz bilan pirog

Onam har doim iyun oyida otquloq bilan pirog tayyorlaydi. Va biz ularni bolalikdan har doim zavq bilan yeymiz. Endi men bu piroglarni oilam uchun tayyorlayman. Va bugun men siz bilan retseptni baham ko'raman.

Biz ularni kefir bilan pishiramiz va pirogni qovurilgan idishda qovuramiz.

Va agar siz ularni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, buni do'konda sotib olingan va uy qurilishi pishiriqlaridan qilishingiz mumkin. Biz ushbu tamoyilga muvofiq pishirdik. Faqat pirog bor edi. Ammo bu mohiyatni o'zgartirmaydi.

Puff pastrydan pirog yoki pirog tayyorlashingiz mumkin.

Ismaloqni otquloq bilan almashtiring va retseptning qolgan qismini o'zgarishsiz qoldiring, natijada siz chiroyli va mazali pishiriqlarni olasiz.

Yoki xamir xamirturush bo'lishi mumkin. Bunday holda, bugungi kunda tayyorlangan chuvash pirogini asos sifatida qabul qilishingiz mumkin (yuqoridagi retsept).

Sinov uchun bizga kerak:

un - 4,5 - 5 stakan
kefir - 500 ml
o'simlik yog'i - 50-70 g
soda - 0,5 choy qoshiq
shakar - 0,5 osh qoshiq
tuz - yarim choy qoshiq
qovurish uchun o'simlik yog'i

To'ldirish uchun:

otquloq - 3 dona
qaynatilgan tuxum - 3-4 dona
yashil piyoz - kichik shamlardan
shakar - 0,5 choy qoshiq
tuz - ta'mga
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlanishi:

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. U turib olishi kerak bo'ladi.

1. Kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Bizga xona haroratida kerak bo'ladi. Istalgan haroratga tezroq erishish uchun uni xamirni yoğuradigan idishga quying.

2. Barcha unni darhol alohida idishga soling. Men taxminiy miqdorni yozdim, biz xamirning mustahkamligini ko'rib chiqamiz.

3. Sovutilgan kefirga tuz, shakar va qalampir, shuningdek, bir stakan elenmiş un tushiring. Aralashtiring va kefir soda bilan ta'sir qilishini kuting. Va bu juda tez sodir bo'ladi. Sirtda ko'plab pufakchalar paydo bo'ladi.

4. Endi asta-sekin un qo'shishni boshlang va qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalinlashguncha un qo'shing. U juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin suyuq emas. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'ladi.

5. Endi yog'ni qo'shishni boshlaymiz. Uni qo'llaringizga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Har safar ko'proq yog' qo'shing va xamir qo'lingizdan yaxshilab olinmaguncha yana aralashtiring.

Agar xamir bo'ysunmasa va yopishqoq bo'lsa, unda siz uni un bilan sepilgan stolga qo'yishingiz va u erda yoğurishni davom ettirishingiz mumkin. U kerakli miqdordagi unni oladi.

Biroq, juda uzoq vaqt yoğrulmang, bu xamir juda uzoq vaqt qorishni yoqtirmaydi.

6. Xamirni o'zingiz qo'ygan idish bilan yoping va 40 - 50 daqiqa, kamida 30 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilishi kerak.

7. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun otquloqni saralang va yuving, quriting va chiziqlar bilan kesing.

Uni tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Ulardan biri sho'r to'ldirishni, ikkinchisi esa shirinlikni ta'minlaydi.

Tuzli to'ldirish- yashil piyozni yog'da qovuring va otquloq qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Filtrga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ozgina bosing. Tuz va ta'mga bir oz shakar qo'shing.
Shirin to'ldirish- otquloqni xom holda qoldiring. Kesib oling va shakar bilan seping. Bir oz o'tiring va plomba sifatida foydalaning.

Piyoz va tuxum bilan pirogimiz borligi sababli, birinchi usul bizga mos keladi.

Lekin yodda tutish kerak bo'lgan ikkinchi narsa - shirin piroglar juda mazali. Aytgancha, avvalgi retseptda biz bu to'ldirishni pirogga qo'yamiz.

8. Tuxumlarni tozalang va kub shaklida kesib oling yoki buning uchun tuxumni kesgichdan foydalaning. Ularni sovutilgan plomba qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

9. Kuchga ega bo'lgan xamirdan bir xil kichik keklarni hosil qiling. Ularning ustiga plomba qo'ying va ularni muhrlab qo'ying, shunda lyuklar qolmaydi.

10. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va uni yaxshilab isitib oling. Piroglarni joylashtiring va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor piroglarni qog'oz sochiq qatlamiga qo'ying. Keyin shirin choy bilan xizmat qiling.

Puff pastadan otquloq bilan shirin puff pasta

Agar muzlatgichda bir qadoqlangan pishiriq bo'lsa, uni tezda chiqarib oling va pishirishni boshlang. Juda tez, mazali pishiriqlar issiq choy bilan birga dasturxoningizni bezatadi.

Xo'sh, retsept yoqdimi? Tez, mazali va juda oddiy. Bu juda chiroyli chiqdi va ishonchim komilki, mazali!

Otquloqdan idishlarni tayyorlash xususiyatlari

Bugungi yashil qahramonimizdan tayyorlangan barcha taomlar mazali bo'lishi uchun siz ba'zi asosiy qoidalarni bilishingiz kerak.

Pishirishni boshlashdan oldin, siz uni saralashingiz kerak. Qoidaga ko'ra, biz uni bir dasta bilan kesib tashlaymiz va unda boshqa keraksiz o'tlar va eng yomoni, o'tgan yilgi barglar va hatto axlat bo'lishi mumkin.
Uni oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Yaxshisi, idishga suv quying va barglardagi changni va poyadagi tuproqni yuvish uchun tursin. Va keyin yaxshilab yuvib tashlang
Suvni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Buning uchun yuvinishdan keyin barglarni filtrga joylashtiring.
Barglar ular bilan ishlashdan oldin darhol yuvilishi kerak. Yuvilgan barglar yomonroq saqlanadi va tezda chiriydi.
Barglarni salqin, qorong'i xonada saqlash yaxshidir. Quyosh nurlari vitaminlarning foydali xususiyatlarini yo'q qiladi
Qoida tariqasida, pishirishdan oldin, jarohatlaydi kesiladi va oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi.
Bir taom uchun yashil ekinlardan idishlarni tayyorlash tavsiya etiladi, ayniqsa issiq borscht, karam sho'rva yoki ba'zi asosiy taomlar bo'lsa. Qo'shimcha isitish bilan barglarda ko'p miqdorda bo'lgan S vitamini butunlay yo'q qilinadi.
Agar siz otquloq va ismaloq bilan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni birga pishirmang. Kislota ta'sirida ismaloq qattiq va ta'msiz bo'lib qoladi va u o'zining go'zal rangini ham yo'qotadi.

Endi siz asosiy qoidalarni bilasiz va qo'lingizda retseptlar mavjud bo'lsa, siz bolalar va kattalar tomonidan seviladigan otquloq deb ataladigan ushbu sog'lom va mazali yashil o'simlikdan osongina va sodda tarzda har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Sorrel bizning stolimizda kamdan-kam mehmon, ammo bu vaziyatni o'zgartirish kerak. Biz bu o'simlikning yosh barglari yashil karam sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishiga o'rganib qolganmiz, lekin aslida otquloqni pirogga to'ldirish sifatida qo'shish mumkin, undan salatlar, pyurelar, hatto jele va kompotlar tayyorlanadi. Pishirish uchun yosh kurtaklar olinadi, chunki oksalat kislotasi eskilarida to'planadi. Uni zararsizlantirish uchun bu o'simlik bilan idishlarga sut yoki smetana qo'shishingiz kerak.

Sorrel o't pufagi va jigar faoliyatini, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashi mumkin, shuningdek, turli yurak muammolari va anemiya bilan yordam beradi, terida qichishish va toshmalar uchun ishlatiladi. Sorrel barglari og'riq qoldiruvchi va yarani davolovchi ta'sirga ega, shuningdek, qoraqo'tir va yallig'lanishga qarshi ajoyib vositadir. Sorrel barglarida askorbin kislotasi va karotin mavjud, tanamiz uchun muhim bo'lgan B guruhi vitaminlari, shuningdek, kaliy va magniy, kaltsiy va temir, taninlar mavjud.

An'anaviy tibbiyotda otquloq dori-darmonlarni yaratishda kamdan-kam qo'llaniladi, ammo an'anaviy tibbiyot bu shifobaxsh o'simlikni juda qadrlaydi.

Qumloqni tayyorlashda ma'lum bir umumiy qoida mavjud - uni ikki-uch daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Tayyorlik rang o'zgarishi bilan belgilanadi. Barglari och yashildan och yashil rangga aylanishi kerak.

otquloq kompoti

1 litr kompot uchun mahsulot tarkibi:

200 g otquloq;
150 g granüllangan shakar;
litr suv.

Tayyorgarlikning borishi:

Kastryulkaga suv quying, ichiga granüllangan shakar quying. Barcha shakar kristallari eriguncha kuting.
Toza otquloq barglarini mayda chiziqlar bilan kesib oling.
Qaynatgandan keyin suvga otquloq qo'shing. Uni uch daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin kompot tayyor bo'ladi.
Siz pishirish usulini biroz o'zgartirishingiz mumkin. Uch daqiqa davomida otquloq bo'laklarini qaynoq suvga soling va shundan keyingina kompotga asal qo'shing. Sovutilgan ichimlik.

Yalpiz va olma bilan birga otquloqdan foydalanib, tetiklantiruvchi, mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Ichimlik xushbo'y va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib chiqadi, otquloq nordonlik qo'shadi va yalpiz qo'shimcha tazelik beradi!

Kuzquloqdan foydalanishga ma'lum kontrendikatsiyalar mavjud. Buyrak toshlari yoki buyraklar va ichaklarning yallig'lanishi yoki podagra bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi. O'simlik homilador ayollar va gastrit (yuqori kislotalilik shakli) yoki oshqozon yarasi bo'lganlar uchun ham kontrendikedir.

"Hayot sizga limon berganida, shikoyat qilmang, undan limonad tayyorlang!" - dedi amerikalik faylasuf va jurnalist Napoleon Xill. Agar limonga qo'shimcha ravishda sizda katta otquloq bo'lsa nima bo'ladi? U butunlay nordon bo'lib qoldimi? Bu kabi hech narsa! Keling, noan'anaviy zumrad rangli limonad tayyorlaylik.

Sorrel limonadi uchun ingredientlar:

Sorrel limonadi uchun retsept:

Avval siz zanjabil siropini tayyorlashingiz kerak. Zanjabil ildizini oling, tozalang va chiziqlar bilan kesing.
Kastryulkada 300 ml suv va 4 osh qoshiq aralashtiriladi. l. Sahara. Zanjabil qo'shing, qaynatib oling va olovni minimal darajaga kamaytiring. 25-30 daqiqa davomida pishiring. Sirop uchdan biriga kamayishi kerak. Keyin uni suzish va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Bu sirop muzlatgichda germetik yopilgan idishda bir oygacha saqlanishi mumkin.

Sorrel barglari yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin siz uchun qulay bo'lgan har qanday oshxona moslamasidan foydalanib, "deyarli pyuresi" bo'lgunga qadar maydalang. Ushbu qiyin ishda menga oddiy suvga cho'mdiruvchi blender yordam berdi.

Olingan quvnoq yashil rang massasini 0,5 l bilan aralashtiring. suv, 200 ml. zanjabil siropi va limon sharbati.
Muzlatgichda 10-15 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.
Uni shirinroq yoqtiradiganlar uchun yana 1-2 osh qoshiq qo'shishni taklif qilaman. l. Sahara.

Keyin nozik elakdan o'tkazing va qolgan 0,5 l qo'shing. yuqori gazlangan suv. Katta ko'zani hajmning uchdan bir qismigacha muz bilan to'ldiring, limonadni quying va limon bo'laklari bilan bezang.
Darhol iste'mol qiling.

Uning ta'mi qanday? Men Ilf va Petrovning "Oltin buzoq" filmidagi bir sahnani esladim:

"Sun'iy mineral suvlar bufetida ko'k sifonlar bo'yalgan, oq stolda Balaganov va Panikovskiy o'tirishdi. Tuyoqlar bo'yicha komissari somon chaynab, qaymoq siqib chiqmasligiga ishonch hosil qilardi. Qarama-qarshi tomonda yashil siropli seltzer suvi "Yangi pichan"."

Ha, ha, limonad yangi uzilgan o'tning hidiga o'xshaydi. Bu sizni qo'rqitmaydimi? Keyin uni tayyorlashni juda tavsiya qilaman!

Sorrel bizning stolimizda tez-tez mehmon emas, lekin bu haqiqatni o'zgartirish kerak. Ushbu mahsulot jigar, o't pufagi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, otquloq idishlari anemiya va yurak muammolari uchun ko'rsatiladi. Xo'sh, otquloqda topilgan vitaminlar va ozuqa moddalari tabiiy ravishda immunitetimizni mustahkamlaydi va farovonligimizni yaxshilaydi.

Bu foydali o'simlikni hamma joyda ishlatish o'rniga, negadir biz yashil karam sho'rvasini tayyorlash bilan cheklanamiz. Siz hayron qolasiz, lekin otquloq ham shirinlik xususiyatlariga ega, shuning uchun siz undan kompot va jele pishirishingiz, pirog pishirishingiz va hatto muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Ajablanasizmi va qiziqasizmi? Shunday qilib, keling, boshlaymiz. Ushbu maqola sizga mazali, foydali va tetiklantiruvchi ichimlik bo'lgan otquloq kompotini qanday tayyorlashni aytib beradi. Bir oz nordonlik bilan yoqimli ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi va uning foydali xususiyatlari sizni befarq qoldirmaydi. Kompotlar uchun ajoyib retseptlar bilan tanishib chiqing va ularni uyda pishiring, o'zingizni va oilangizni xursand qiling.

otquloq kompoti

Komponentlar:

otquloq - 250 g
suv - 1,5 l
shakar - 100 g

Qaynayotgan suvga shakar tushiring va barcha kristallarning to'liq erishini kuting. Qumquloq barglarini mayda chiziqlar bilan kesib oling va 2 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Agar siz yanada sog'lom ichimlik olishni istasangiz, shakar o'rniga asal qo'shishingiz mumkin, ammo bu kompotni tayyorlashdan 20 daqiqa o'tgach amalga oshirilishi kerak.

Otquloq, olma va yalpizdan tayyorlangan kompot

Ushbu retsept bo'yicha mavjud ingredientlardan foydalanib, siz kayfiyatingizni ko'taradigan va chanqog'ingizni qondiradigan mazali ekzotik ichimlikka ega bo'lasiz. Agar siz hamma narsani originalni yaxshi ko'rsangiz, unda bu kompot siz uchun.

Tarkibi:

otquloq - 300 g
olma - 2 dona.
suv - 2 l
yalpiz - 2 novda
shakar - 3 stol. qoshiqlar

Shakar, tug'ralgan olma va tug'ralgan otquloqni qaynoq suvga tashlang. 2-3 daqiqadan so'ng yalpiz barglarini qo'shing.

Foydali maslahat: Ushbu kompotdan osongina ajoyib jele tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun suvda suyultirilgan kraxmalni tayyor ichimlikka quying. Biz buni kichik oqimda qilamiz, uni qaynatamiz va butunlay boshqa ichimlikni olamiz, shuningdek, mazali va foydali.

Otquloq va limondan kompot

Bu kompot eng yaxshi chanqoqni qondiruvchi hisoblanadi. Agar kombinatsiya sizga g'alati tuyulsa ham, uni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Sizni yoqimli ajablantirasiz.

Kerakli mahsulotlar:

otquloq - 1 dona
limon yoki ohak - 2 dona.
shakar - 3-4 stol. qoshiqlar
suv - 1 l

Qumloqni chiziqlar bilan kesib oling, shakar bilan maydalang, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynayotgan ichimlikka limon bo'laklarini qo'shing va 1 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Agar siz ekzotik notalarni xohlasangiz, unda ohak olish afzaldir.

Zanjabil bilan otquloqning vitaminli kompoti

Tarkibi:

otquloq - 200 g
maydalangan zanjabil - 3 sm
limon sharbati - 1 stol. qoshiq
limon qobig'i - 0,5 g
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
suv - 1,5 l

Zanjabilni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, bir stakan suv va shakar qo'shing. Zanjabil siropini olish uchun 15 daqiqa davomida pishiring. Unga maydalangan otquloqni tashlang va qolgan suvni qo'shing, 2 daqiqadan so'ng limon sharbati va qobig'ini qo'shing. Qaynatishga keltiring va salqin.

Qizil smorodina bilan otquloq kompoti

Komponentlar:

qizil smorodina - 150 g
otquloq - 1 dona.
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
suv - 1 l
yalpiz - 3 barg

Qaynayotgan suvga chiziqlar bilan kesilgan shakar, smorodina va otquloqni quying. 3-4 daqiqa qaynatib oling, pichanlik uchun bir necha yalpiz barglarini qo'shing.

Jurnalist va oshpazlik mutaxassisi Anna Lyudkovskaya, “Bizning sevimli taomimiz. Hikoyalar va retseptlar" ko'plab retseptlarni to'playdi - zamonaviy va qadimiy, shuningdek, bolaligimizdagi retseptlar. "Issiqda nima ichish kerak?" Degan savolga. uning javobi bor. Bugun biz tayyorlashni taklif qilayotgan ichimliklar, albatta, bolalar va kattalarga yoqadi.

Ohak va otquloq limonadi

Issiqda o'zingizni qutqarish uchun nima qilasiz? Nima ichasiz? Men otquloq limonadini o'zlashtirdim. Hammamiz sho'rva tayyorlaydigan bir xil. Ma'lum bo'lishicha, otquloq kokteyllarda o'zini ajoyib tutadi. Men Amerika jurnalida otquloq limonadini tayyorlash g'oyasiga duch keldim. Men o'zim, otquloq sho'rva yeyib katta bo'lganman, bunday kombinatsiyani hech o'ylamaganman.

Kokteyllardagi otquloqning kislotaligi tetiklantiradi, qitiqlaydi va kuldiradi. Uning aytishicha, ko'proq iching, tashqarida juda issiq, kiyimingiz tanangizga yopishib qoladi, suyuqliksiz boshingiz og'riydi. Ohakning Osiyo, biroz ekzotik hidi otquloq bilan ajoyib tarzda ketadi.

1 katta shoda otquloq
3 ohak
1 litr gazlangan suv
3 osh qoshiq shakar

Qumloqni maydalang. Shakar bilan birga kichik yirtqichlardan yoki idishga soling va pestle bilan yaxshilab maydalang. ½ stakan ichimlik suvi qo'shing va shakarni eritish uchun aralashtiring.
Elakdan o‘tkazing (agar shoshayotgan bo‘lsangiz, suzishingiz shart emas). Ohaklardan sharbatni siqib oling. Soda bilan suyultiring, ohak sharbatini quying. Aralashtiring va iching.

Muzqaymoq bilan rhubarb jeli

Jele pishirishni to'xtatish biz uchun mutlaqo noto'g'ri edi! Haqiqiy jele bolalar bog'chasidagi ta'msiz suyuqlik va sumkalardagi kimyoviy aralashmalar bilan hech qanday umumiylik yo'q. Ushbu hafta oxiri pishirishga ishonch hosil qiling. Men rhubarb retseptini baham ko'raman, lekin siz qulupnay, ko'kat, qora smorodina ... nima bo'lishidan qat'iy nazar foydalanishingiz mumkin. Kissel har qanday holatda ajoyib - sovuq, issiq. Va ayniqsa, bir qoshiq muzqaymoq bilan.

Kissellar rus oshxonasining eng qadimgi ixtirolaridan biridir. O'n asr oldin ular shakarsiz pishirilgan - jo'xori, javdar, bug'doy va no'xatdan. Keyin berry versiyalari paydo bo'ldi va 19-asrdan boshlab jele kartoshka kraxmal bilan qalinlasha boshladi.

14 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g rovon (12-15 yupqa poyasi)
1 stakan shakar
8 osh qoshiq kartoshka kraxmal
6 quti yashil kardamom
2-3 apelsin
xizmat qilish uchun vanil yoki boshqa muzqaymoq

Ravonni yuving va mayda maydalang, uni katta (5-6 litr) yirtqichlardan joylashtiring, 3 litr ichimlik suvi qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Lazzatlarni chiqarish uchun kardamonni pichoqning tekis tomoni bilan ozgina tekislang.
Suv qaynayotganda, shakar va kardamon qo'shing, aralashtiring, haroratni o'rtacha darajaga qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida rovon suvga o'z rangini beradi va ingichka iplarga parchalanadi.
Bu vaqtda apelsin sharbatini siqib oling. Rhubarb pishirilganda, kraxmalni sovuq suv bilan stakan yoki piyola bilan suyultiring, vilkalar bilan kuchli aralashtiramiz, shunda bo'laklar yo'q. Darhol yupqa oqimdagi panga quying va kuchli aralashtiramiz. Sirtda pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, issiqdan olib tashlang. Agar kraxmalni bir necha daqiqadan ko'proq qaynatishga ruxsat berilsa, jele qalinlashmaydi.
Apelsin sharbatini jele ichiga quying, aralashtiring va xohlaganingizcha xizmat qiling: issiq, issiq yoki sovuq. Lekin, albatta, muzqaymoq bilan - bu juda mazali!

Yangi olma va mandarinlardan kompot

Bolaligimning kompoti. Aynan shu narsa bizni maktabda tushlik qilishdi, qaynatilgan olmaning nozik ta'mi va ozgina sitrus nordonligi bilan. Men o'zim o'ttiz yoshga to'lgunimcha kompot pishirmadim va bir kuni "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" dan retseptdan ilhomlanib, katta kostryulka tayyorladim. Va negadir erim menga pionerlar lageridagi voqealarni aytib bera boshladi...

Ushbu retseptning siri shundaki, faqat olma qaynatiladi va mandarinlar eng oxirida, xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Bu eng oqlangan kombinatsiyani yaratadi! Vaqti-vaqti bilan uni pishiring - ehtimol siz ikkinchi yarmingiz haqida ko'p yangi narsalarni bilib olasiz.

Sizga 4-6 ta porsiya kerak bo'ladi:

2 ta olma
5-6 mandarin
1 limonning qobig'i
3 osh qoshiq limon sharbati
½ stakan shakar

Mandarinlarning yarmidan sharbatini siqib oling. Qolgan mandarinlarni tozalang va ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Olmalarni choraklarga kesib oling va yadroni olib tashlang. Har chorakni kichik bo'laklarga bo'ling.
Kastryulkaga shakar tushiring, 2 stakan issiq suv quying, aralashtiramiz, qobig'i va tug'ralgan olma qo'shing va olma yumshoq bo'lguncha sekin olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
1 soat sovushini kutib turing, panga yana 2 stakan suv, mandarin va limon sharbatini quying. Mandarin bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va namuna oling. Bir oz ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin.

Munozara

retseptlar uchun rahmat))

Va menga yoqdi. Biz har doim jele pishiramiz, lekin faqat dachada, o'z mevalarimizdan.

Retseptlar uchun rahmat.
Menga yangi olma va mandarinlardan tayyorlangan kompot retsepti ko'proq yoqdi. Shunchaki men ikkinchisini apelsin bilan almashtirdim. Natijada mazali va tetiklantiruvchi sitrus ichimlik

"Issiq kunlar uchun 3 ta ichimlik: jele, limonad va kompot uchun retsept" maqolasiga sharh bering.

3. Jelly kompotdan tayyorlangan, rezavorlar stolga alohida qo'yilgan. Va quritilgan mevali kompot Biz klyukva kompotiga o'xshash narsa tayyorlaymiz (vitaminlarni saqlab qolish uchun, klyukvani siqib qo'yishingiz mumkin...

Limonad - ba'zida uni po'stlog'i bilan birga kesib qaynoq suv quyib sovutib qo'yaman, ba'zida mojito kabi tayyorlayman - yalpiz bilan maydalab quyaman.Limon sharbatini ohak bilan qoplangan yuzaga surtish kerak va birozdan keyin suv bilan yuviladi. Issiq kunlar uchun 3 ta ichimlik...

3. Jelly kompotdan tayyorlangan, rezavorlar stolga alohida qo'yilgan. Va quritilgan mevali kompot ham. 4. Olivier, vinaigrette, seld, ikra, sovuq pishiriqlar va issiq güveç kabi salat bor edi ...